意大利面配料表（意大利面的做法）

摘要：意大利粉（又称意大利面）的主要制作材料是杜兰小麦粉（Durum Wheat Semolina），这是其最核心的原料。以下是关于意大利粉材料的详细说明：杜兰小麦是硬质小麦品种，具有高密度、高蛋白质和高筋度的特性。这种小麦磨成的粗粒面粉（Semolina）制成...

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意大利粉（又称意大利面）的主要制作材料是杜兰小麦粉（Durum Wheat Semolina），这是其最核心的原料。以下是关于意大利粉材料的详细说明：

杜兰小麦是硬质小麦品种，具有高密度、高蛋白质和高筋度的特性。这种小麦磨成的粗粒面粉（Semolina）制成的意大利粉通体呈黄色，耐煮且口感筋道。它是意大利面的法定原料，确保了面条的弹性和嚼劲。

意大利粉根据形状可分为多种类型，如直身粉、空心粉（通心粉）、螺丝型、蝴蝶型等。制作时通常搭配以下辅料：

液体成分：水或鸡蛋（部分传统配方会加入鸡蛋制成蛋香意面）。

蔬菜类：洋葱、番茄、西芹、红萝卜、黄瓜、香菇等（如杂菜意大利粉中使用番茄、洋葱；白汁意大利粉中加入红萝卜）。

蛋白质类：鸡肉、猪瘦肉、火腿、鸡蛋（如洋葱鸡肉意大利粉中的鸡腿肉和蛋黄）。

酱料与调味：番茄酱、芝士粉、黄油、牛奶（用于制作白汁）、蒜泥、黑胡椒等。

部分配方会通过添加白酒、鲜忌廉（如洋葱鸡肉意大利粉）或牛奶面粉糊（如白汁意大利粉）来提升风味和口感层次。

总结来说，意大利粉的核心材料是杜兰小麦粉，其独特的质地和多样的形状使其能适配各种酱料与配菜，形成丰富的地方风味。

煮面：先把意大利面煮熟，然后过一下凉水，让它更劲道，放一边待用。

腌肉切菜：鸡肉用奥尔良腌料腌渍一下，让它更入味。青椒、洋葱切碎，番茄、口蘑、腊肠切片，瑶柱也要泡发后切碎，这些都准备好放一边。

炒馅料：炒锅烧热，加点黄油或色拉油，先把腌好的肉翻炒一下，再加入虾仁、瑶柱，炒熟了就出锅，放一边。

组装：拿出一个烤盘或耐烤碗，把煮好的意大利面放进去，然后铺上炒好的馅料，再撒上蔬菜粒、玉米粒。

调味加芝士：挤点番茄沙司进去，撒点黑胡椒颗粒，最顶面要铺满马苏里拉芝士哦！

烘烤：把烤盘放进烤箱，150°烤20分钟左右，烤到表面焦黄就好啦！

这样烤出来的意大利面，芝士拉丝，馅料丰富，绝对让你吃得停不下来！快去试试吧~