在家做月饼怎么和面，家庭月饼简易做法

假期没事做,学做抹茶奶酪冰皮月饼

抹茶冰皮月饼，搭配蔓越莓乳酪馅，冰冰凉、糯唧唧，超级好吃。冰皮：糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、炼乳10克、玉米油18克、牛奶140克。将所有材料搅拌均匀，表面会有气泡，继续搅拌直到气泡消失，不用过滤。倒入浅一点的碗，盖保鲜膜用牙签扎些小孔。

冰皮月饼的主要材料包括基础饼皮、馅料和防粘辅料三部分，制作门槛低且变化空间大，适合家庭自制。基础饼皮材料：由糯米粉（40%）、粘米粉（30%）、澄粉（30%）构成的黄金比例，这些材料在超市或烘焙店均可购得。牛奶或椰浆替代水可提升风味，食用油建议选用气味清淡的玉米油或椰子油。

留学生自制冰皮月饼的方法如下：前期准备工具：准备50g规格的月饼模具。材料分量标准：以下材料成分分量均以50g模具为标准计算。制作月饼皮（30g/个，大约可做10个）材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、糖30g、玉米油/色拉油30g、牛奶200g。若想混色，可额外加入适量抹茶粉、可可粉或紫薯粉等。

自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

蔓越莓奶酪饼皮月饼的简单做法如下：准备冰皮材料：糯米粉30克粘米粉18克澄粉18克糖18克炼乳10克玉米油18克牛奶140克将所有材料搅拌均匀至无气泡，倒入浅碗，盖保鲜膜并用牙签扎孔。蒸制冰皮：水开后，将碗放入蒸锅中，中小火蒸25分钟，至内部无白心。

冰皮月饼主要由糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）混合制成外皮，搭配植物油或白油以提升柔润度，糖粉调甜，内馅常见莲蓉、豆沙、奶黄等。

豹纹萌虎迷你月饼

月饼皮做法：转化糖浆58g、花生油16g、枧水2g、中粉85g、可可粉适量糖浆+花生油+枧水搅拌乳化过筛中粉混合至无干粉，取5g面团混合可可粉。

山药水果月饼

1、山药水果月饼食材准备：铁棍山药200g、水果适量、奶粉20g、椰蓉适量。详细做法：铁棍山药切块上锅蒸15分钟至熟透，压成细腻的泥，把水果都切成丁。加入奶粉揉成团，取适量的山药泥揉圆按扁，放入水果丁，收紧揉圆，再滚一圈椰蓉，放入月饼模具，按压出形状即可。

2、十蓝莓山药月饼用料山药1根、牛奶少许、蓝莓酱适量、蜂蜜适量、食用油适量、玉米淀粉适量、色拉油适量。饼皮：转化糖浆150克、中粉210-220克、食用油50克、枧水3克、奶粉20克。做法山药去皮切小块放入碗中加少量牛奶拌匀，微波炉加热4-5分钟，再加牛奶拌匀继续加热4-5分钟取出用勺子压成山药泥。

3、红塔月饼的口味品种丰富多样，包括传统的五仁、豆沙等口味，也有现代的鲜肉月饼、水果月饼等创意口味。其中最有名的是红塔传统的枸杞山药月饼，因为其口感鲜美且营养丰富，备受消费者的喜爱。

4、适合肾病患者食用的月饼主要有莲蓉、茶类（如绿茶和伯爵茶）、含低钾水果（如火龙果、柠檬和蓝莓）、果冻月饼等含糖量较低的月饼。