酱腌青辣椒的做法大全腌青辣椒的腌制方法和配料视频

炒制香料锅内放油烧热，放入八角、花椒、姜片，小火翻炒出香味。

加入青椒倒入青椒，快速翻炒至表面微皱（约1-2分钟），保留青椒的脆感。

调味煮制倒入酱油（需完全淹没青椒），大火烧开后转小火煮5分钟，让青椒充分吸收酱香。

加盐腌制关火后加入少量盐调味，搅拌均匀后静置腌制半天（约4-6小时），期间可偶尔翻动青椒，确保入味均匀。

口感调整：若喜欢更脆的口感，可缩短煮制时间至3分钟；若偏好软烂，可延长至8分钟。

香料比例：八角2-3颗、花椒1小把、姜片3-5片即可，过多会掩盖青椒本味。

风味特点此方法通过短时炒制与酱油煮制结合，既保留青椒的脆感，又赋予其浓郁酱香，适合搭配粥、面食或作为凉菜直接食用。