肘子的家常做法
1、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
3、家常酱肘子的做法如下：准备食材 猪肘 1-2个葱、姜、蒜、青尖椒 适量酱油、醋、鸡精、豆瓣酱 适量八角、桂皮、辣椒、花椒（可选） 适量 方法步骤 冷水焯猪肘猪肘清洗后放入锅中，加水浸泡至没过猪肘，开大火煮至沸腾后关火，静置15分钟让血水渗出。倒掉血水，将猪肘捞出后浸泡在凉水中备用。
4、肘子家常做法如下：食材准备肘子1个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、味精少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、冰糖15g、生抽1勺、蚝油1勺、花椒适量、炖肉料包1袋、料酒适量。处理肘子用筷子插进肘子，用火烧表皮以去除猪毛和油脂异味。将肘子放入清水中浸泡10分钟。
煮肘子的家常做法
1、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
3、煮肘子的家常做法以焯水去腥、油煎上色、焖炖入味、浇汁增香为核心步骤，成品皮酥肉烂、软糯香甜。
酱肘子的家常做法
1、预处理肘子清洁处理：选用猪前肘，用刀刮净表皮，镊子拔除残留猪毛。冷水浸泡1小时出血水后冲洗。焯水去腥：凉水下锅，大火煮沸撇净浮沫，捞出肘子冲洗。此步骤可有效去除血污与腥味。调配香料与上色香料准备：基础香料包包含八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，辅以葱段、姜片。喜重口味可加豆瓣酱或蚝油。
2、准备食材 猪肘 1-2个葱、姜、蒜、青尖椒 适量酱油、醋、鸡精、豆瓣酱 适量八角、桂皮、辣椒、花椒（可选） 适量 方法步骤 冷水焯猪肘猪肘清洗后放入锅中，加水浸泡至没过猪肘，开大火煮至沸腾后关火，静置15分钟让血水渗出。倒掉血水，将猪肘捞出后浸泡在凉水中备用。
3、酱肘子的家常做法：食材准备：去骨猪肘1个 黄豆酱适量 香叶4片 葱适量 八角2个 小茴香少许 姜4片 桂皮适量 花椒适量 糖浆液：冰糖20克、热水500毫升、水50克 老抽、酱油适量（用于调色）腌制猪肘：将猪肘洗净，擦干水分，表面均匀涂抹黄豆酱，腌制1小时。
4、酱肘子的家常做法如下：食材准备 猪肘 2个香叶 3片老抽 适量桂皮 1小段花椒 20粒大料 3个生抽 适量冰糖 一块食盐 适量姜 一块黄酒 4勺 制作步骤 焯水去腥将猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片、黄酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味。
5、酱肘子的家常做法如下：食材准备：猪肘 1个姜 5片老抽 30克葱 1棵花椒 20粒大料 3个生抽 50克食盐 5勺干淀粉 10克肉蔻 1个冰糖 1块水 适量山楂 4个制作步骤：处理肘子：将猪肘洗净，放入水盆中浸泡两小时以去除血水，期间需换两次水。
6、家常酱肘子的做法如下：食材准备猪肘 1 个玉米淀粉 10 克豆瓣酱 20 克姜、葱适量酱油、盐、醋、食用油适量制作步骤预处理猪肘：将猪肘刮洗干净，去除表面杂质和毛发。由于肘子个头较大，飞水时间可适当延长，以充分去除血水和杂质。之后可用黄酒温热一下，既能去腥又能增添风味。
肘子的家常做法又不腻
1、肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
3、预处理肘子 将肘子提前切块，便于入味和炖煮。准备辅料 切葱段、姜片，备好八角（若使用）。焯水去腥 冷水下锅，放入肘子块和1勺料酒，大火煮沸。水开后撇净浮沫，或捞出肘子用清水冲洗干净。高压锅炖煮 将焯好的肘子放入高压锅，加入葱、姜、八角（可选）、冰糖、蚝油、老抽、盐和剩余料酒。
4、将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
5、回锅肘子是一道经典的川菜，讲究“先煮后炒、肥而不腻”。
酱肘子的家常做法步骤
1、预处理肘子清洁处理肘子的做法家常：选用猪前肘肘子的做法家常，用刀刮净表皮肘子的做法家常，镊子拔除残留猪毛。冷水浸泡1小时出血水后冲洗。焯水去腥：凉水下锅肘子的做法家常，大火煮沸撇净浮沫，捞出肘子冲洗。此步骤可有效去除血污与腥味。调配香料与上色香料准备：基础香料包包含八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，辅以葱段、姜片。喜重口味可加豆瓣酱或蚝油。
2、准备食材 猪肘 1-2个葱、姜、蒜、青尖椒 适量酱油、醋、鸡精、豆瓣酱 适量八角、桂皮、辣椒、花椒（可选） 适量 方法步骤 冷水焯猪肘猪肘清洗后放入锅中，加水浸泡至没过猪肘，开大火煮至沸腾后关火，静置15分钟让血水渗出。倒掉血水，将猪肘捞出后浸泡在凉水中备用。
3、清洗：将肘子用冷水浸泡1小时，去除血水，用镊子拔净残留猪毛。焯水：冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净。炒制糖色 锅中放少许油，倒入冰糖，小火加热至冰糖融化。持续翻炒至冰糖呈深红色（枣红色），冒大泡并起烟时，立即离火。
4、酱肘子肘子的做法家常的家常做法如下：食材准备：猪肘 1个姜 5片老抽 30克葱 1棵花椒 20粒大料 3个生抽 50克食盐 5勺干淀粉 10克肉蔻 1个冰糖 1块水 适量山楂 4个制作步骤：处理肘子：将猪肘洗净，放入水盆中浸泡两小时以去除血水，期间需换两次水。
家常酱肘子的做法
1、预处理肘子清洁处理：选用猪前肘，用刀刮净表皮，镊子拔除残留猪毛。冷水浸泡1小时出血水后冲洗。焯水去腥：凉水下锅，大火煮沸撇净浮沫，捞出肘子冲洗。此步骤可有效去除血污与腥味。调配香料与上色香料准备：基础香料包包含八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，辅以葱段、姜片。喜重口味可加豆瓣酱或蚝油。
2、准备食材 猪肘 1-2个葱、姜、蒜、青尖椒 适量酱油、醋、鸡精、豆瓣酱 适量八角、桂皮、辣椒、花椒（可选） 适量 方法步骤 冷水焯猪肘猪肘清洗后放入锅中，加水浸泡至没过猪肘，开大火煮至沸腾后关火，静置15分钟让血水渗出。倒掉血水，将猪肘捞出后浸泡在凉水中备用。
3、酱肘子的家常做法：食材准备：去骨猪肘1个 黄豆酱适量 香叶4片 葱适量 八角2个 小茴香少许 姜4片 桂皮适量 花椒适量 糖浆液：冰糖20克、热水500毫升、水50克 老抽、酱油适量（用于调色）腌制猪肘：将猪肘洗净，擦干水分，表面均匀涂抹黄豆酱，腌制1小时。
4、酱肘子的家常做法如下：食材准备 猪肘 2个香叶 3片老抽 适量桂皮 1小段花椒 20粒大料 3个生抽 适量冰糖 一块食盐 适量姜 一块黄酒 4勺 制作步骤 焯水去腥将猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片、黄酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味。
5、酱肘子的家常做法如下：食材准备：猪肘 1个姜 5片老抽 30克葱 1棵花椒 20粒大料 3个生抽 50克食盐 5勺干淀粉 10克肉蔻 1个冰糖 1块水 适量山楂 4个制作步骤：处理肘子：将猪肘洗净，放入水盆中浸泡两小时以去除血水，期间需换两次水。
6、酱肘子的家常做法如下：食材准备 猪肘子 适量甜面酱 适量葱姜 适量八角、桂皮、香叶 适量冰糖 适量红烧酱油 适量干辣椒 适量盐 适量制作步骤 腌制肘子肘子洗净后飞水（焯水去血沫），用盐均匀撒满表面并揉搓，腌制1小时。涂抹甜面酱用甜面酱均匀涂抹肘子表面，按摩至酱料渗透，放入冰箱隔夜腌制。
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