番茄大虾怎么做好吃又简单,番茄大虾怎么做好吃

准备食材：大虾500克、白果200克、西兰花100克、番茄酱50克、糖10克、姜末10克、料酒10克、胡椒粉10克、油盐适量。

处理大虾：大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线，然后加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下，以便更好地去腥入味。

焯水配菜：准备一锅开水，加入少量盐和几滴油，然后下入白果和西兰花进行焯水，焯好后捞出备用。这一步可以使配菜保持鲜亮的颜色，同时去除部分涩味。

炸制大虾：烧锅油，当油温达到六、七成热时，下入腌制好的大虾进行炸制。炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份。这一步可以使大虾外壳酥脆，肉质鲜嫩。

炒制番茄酱：锅中留少许底油，下入姜末翻炒出香味，再加入番茄酱一起煸炒。翻炒几下后加入适量的水煮开，然后加入盐、白糖和胡椒粉进行调味。

焖煮大虾：将炸过的大虾下入锅中，大火焖煮大虾，直到汤汁收汁到合适的程度。这一步可以使大虾充分吸收番茄酱的酸甜味道，同时保持虾肉的鲜嫩多汁。

番茄大虾怎样做好吃

基础家常版（酸甜鲜香）食材：大虾500克、3 - 4个红透番茄、适量葱姜蒜、料酒、少许盐和糖。步骤：先将虾剪去须脚，开背去虾线，用盐和料酒腌制10分钟；把番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块。接着热油爆香姜丝蒜末，放入大虾翻炒至变色盛出；再下番茄块炒软出汁，加盐、糖调味。最后倒入大虾翻炒均匀，焖煮2分钟让虾裹满汤汁，撒葱花即可。特点：原汁原味，番茄自然酸甜，适合喜欢清淡口感的人群。番茄沙司版（浓郁开胃）食材：300克基围虾、1个番茄、2勺亨氏番茄沙司、1勺蚝油、1勺陈醋、1茶匙糖、葱花。步骤：先将虾煎至两面变红备用；再把番茄块炒软后加沙司、蚝油、陈醋、糖，炒出浓汁。放入煎好的虾焖煮1分钟，收汁后撒葱花。特点：酸甜味更浓郁，沙司让色泽红亮，汤汁可拌面，适合重口味爱好者。炸虾版（外酥里嫩）食材：500克大虾、50克番茄酱、10克白糖、蒜末、料酒、盐、胡椒粉。步骤：虾开背去线，用盐、料酒、姜片腌制；油温六成热炸至虾壳微缩变红。底油炒香蒜末和番茄酱，加水煮开，放糖、盐、胡椒粉调味，倒入炸虾焖煮收汁。特点：虾肉紧实有嚼劲，酱汁酸甜带微辣，适合宴客或追剧小食。

此外，选虾时要选外壳透亮、肉质有弹性的新鲜大虾，越大越鲜嫩；处理番茄时，可开水烫后去皮，切块或剁成蓉，蓉状更易出汁；调味时糖是关键，能中和番茄酸味、提升鲜味，喜欢口味有层次还可加黑胡椒或豆瓣酱。