准备食材:大虾500克、白果200克、西兰花100克、番茄酱50克、糖10克、姜末10克、料酒10克、胡椒粉10克、油盐适量。
处理大虾:大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线,然后加入适量的盐、料酒和姜片,搅拌均匀腌制一下,以便更好地去腥入味。
焯水配菜:准备一锅开水,加入少量盐和几滴油,然后下入白果和西兰花进行焯水,焯好后捞出备用。这一步可以使配菜保持鲜亮的颜色,同时去除部分涩味。
炸制大虾:烧锅油,当油温达到六、七成热时,下入腌制好的大虾进行炸制。炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份。这一步可以使大虾外壳酥脆,肉质鲜嫩。
炒制番茄酱:锅中留少许底油,下入姜末翻炒出香味,再加入番茄酱一起煸炒。翻炒几下后加入适量的水煮开,然后加入盐、白糖和胡椒粉进行调味。
焖煮大虾:将炸过的大虾下入锅中,大火焖煮大虾,直到汤汁收汁到合适的程度。这一步可以使大虾充分吸收番茄酱的酸甜味道,同时保持虾肉的鲜嫩多汁。
番茄大虾怎样做好吃
基础家常版(酸甜鲜香)食材:大虾500克、3 - 4个红透番茄、适量葱姜蒜、料酒、少许盐和糖。步骤:先将虾剪去须脚,开背去虾线,用盐和料酒腌制10分钟;把番茄顶部划十字,开水烫后去皮切块。接着热油爆香姜丝蒜末,放入大虾翻炒至变色盛出;再下番茄块炒软出汁,加盐、糖调味。最后倒入大虾翻炒均匀,焖煮2分钟让虾裹满汤汁,撒葱花即可。特点:原汁原味,番茄自然酸甜,适合喜欢清淡口感的人群。番茄沙司版(浓郁开胃)食材:300克基围虾、1个番茄、2勺亨氏番茄沙司、1勺蚝油、1勺陈醋、1茶匙糖、葱花。步骤:先将虾煎至两面变红备用;再把番茄块炒软后加沙司、蚝油、陈醋、糖,炒出浓汁。放入煎好的虾焖煮1分钟,收汁后撒葱花。特点:酸甜味更浓郁,沙司让色泽红亮,汤汁可拌面,适合重口味爱好者。炸虾版(外酥里嫩)食材:500克大虾、50克番茄酱、10克白糖、蒜末、料酒、盐、胡椒粉。步骤:虾开背去线,用盐、料酒、姜片腌制;油温六成热炸至虾壳微缩变红。底油炒香蒜末和番茄酱,加水煮开,放糖、盐、胡椒粉调味,倒入炸虾焖煮收汁。特点:虾肉紧实有嚼劲,酱汁酸甜带微辣,适合宴客或追剧小食。
此外,选虾时要选外壳透亮、肉质有弹性的新鲜大虾,越大越鲜嫩;处理番茄时,可开水烫后去皮,切块或剁成蓉,蓉状更易出汁;调味时糖是关键,能中和番茄酸味、提升鲜味,喜欢口味有层次还可加黑胡椒或豆瓣酱。
番茄大虾怎么做好吃又简单视频
准备食材:包括大虾、番茄酱、糖、蚝油、料酒、生抽酱油、盐、白醋、胡椒粉,以及葱姜蒜等调料。
处理大虾:先将大虾清洗干净,去掉虾线,剪去虾须,用料酒和一点点盐腌制20分钟,让大虾更入味。
炒制过程:热锅凉油,先煸香葱姜蒜,然后捞出。接着用葱姜油煸炒大虾至变色,捞出备用。之后用底油煸炒番茄酱,依次加入少许生抽酱油、蚝油、糖、白醋、胡椒粉,煸炒一会儿。如果汁不够咸,可以再加一点点盐。最后添加少许清水炒匀,把大虾倒回锅中焖一会儿,直到汤汁变少即可。
装盘享用:将做好的番茄大虾装盘,色泽红润,香味浓郁,非常诱人。
虽然我没有提供视频链接,但你可以按照上述步骤尝试制作,或者在网上搜索相关视频教程,更直观地学习制作方法。希望这些步骤能帮到你,让你做出美味可口的番茄大虾!





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