准备芋头:将芋头去皮,切成3厘米大小的方块。蒸制:将切好的芋头块上笼蒸15分钟至熟。准备调料:葱适量切成1厘米长短,青红椒各一只切碎。炒制调料:下油煸葱白至香,下水或高汤、调料煮开后,放入蒸好的芋头焖至入味。收汁装盘:汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅装盘。
准备食材:糯米浸泡2个小时后捞起沥水,芋头切2厘米大小的方块,腊肉切小片或丁,准备适量葱花。炒制:起油锅先下芋头煸炒至金黄,再下腊肉炒出香味,然后放入泡好的糯米翻炒23分钟。焖制:加入水、盐、少许生抽,翻匀,盖上锅盖焖煮。待水干到米面位置时,用铲翻动食材,使锅底的翻上来、面上的置底,水分不多时加少许水透底,再盖上盖焖。如此反复几次,直至糯米饭熟透。装盘:糯米饭熟透后,撒入葱花、两滴香油,装盘即可享用。
以上两种方法都能制作出美味的大芋头菜品,可根据个人口味和喜好选择。





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