开水腌制酸菜的方法农村腌酸菜的土方法

摘要：先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净，然后放外面晒一晒，晒去水分，使其变软。将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水，能焯到菜芯里面。准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外...

文章概览

• 1、开水烫的酸菜的做法

开水烫的酸菜的做法

先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净，然后放外面晒一晒，晒去水分，使其变软。

将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水，能焯到菜芯里面。

准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。

大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。

准备好一个腌菜缸或玻璃缸，尽量别选用塑料桶之类的，将大白菜整齐地码放在缸里。

放上几块大石头将大白菜压实，一点儿都不要浮在上面，浮在上面的会容易变质坏掉。腌上四五天就可以吃了，天越冷越好。