开水烫过的酸菜怎么腌酸菜的腌制方法全过程

将买回来的芥菜洗净，并晒干水气，只需菜叶略焉即可。菜苔部分可以切一下，方便入味。

确保锅处于干净无油的状态，烧开一锅水，并在水中加入少许白醋。先把菜苔部分放入开水中烫软，然后取出。接着将芥菜叶放入锅中稍微烫一下，烫到菜叶转青即可取出，放入准备好的带盖的容器中。

把刚烫菜时留下的锅中开水，倒入盛有芥菜的容器里。盖上容器的盖子，等待一夜，酸菜就制作完成了。

注意事项： 在整个腌制过程中，确保所有工具和容器都是干净无油的，以避免酸菜变质。 加入白醋的目的是为了增加酸菜的口感和风味，但量不宜过多，以免影响整体口感。 腌制时间可以根据个人口味和天气情况适当调整，如果天气较冷，可能需要适当延长腌制时间。