猫耳朵面的做法
1、把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中,淋入香菇卤子,再放入辣椒油即可。
2、面团制作 和面猫耳朵面的做法:中筋面粉加温水(比例约2猫耳朵面的做法:1)和少量盐,揉至光滑,醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间,过硬难消化,过软易粘连。改良搭配:可混合荞麦面(白面与荞麦面1:1),增加粗粮香气,水量需微调至160克/300克粉。
3、山西猫耳朵面的做法如下:准备材料 面团:准备拳头大小的面团。鸡蛋:2个。西红柿:2个。西葫芦:1个。葱姜蒜:适量。制作配菜 炒鸡蛋:热油后,将鸡蛋打入锅中炒熟,乘出备用。
4、山西猫耳朵面的做法如下:准备食材 面团:准备拳头大小的面团(适合2人份)。鸡蛋:2个。西红柿:2个,切块备用。西葫芦:1个,切丁备用。葱姜蒜:适量,切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油,待油热后打入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟透,乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油,爆香葱姜蒜。
5、小吃猫耳朵的做法 猫耳朵是一种传统面食,因形似猫耳得名,可分为煮制和油炸两种形式。其制作核心在于面团处理和造型技巧,以下为专业做法解析。
猫耳朵的做法
面团制作 和面:中筋面粉加温水(比例约2:1)和少量盐,揉至光滑,醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间,过硬难消化,过软易粘连。改良搭配:可混合荞麦面(白面与荞麦面1:1),增加粗粮香气,水量需微调至160克/300克粉。
猫耳朵好吃的做法有多种,包括葱油猫耳朵、炸猫耳朵、凉拌猫耳朵、三色猫耳朵、爆炒猫耳朵等。以下是葱油猫耳朵的详细做法:煮制猫耳朵:锅中倒入适量的水,待水开后放入猫耳朵。煮二十五分钟左右,直至猫耳朵熟透,然后捞出。过凉沥干:将煮好的猫耳朵过凉水,以去除多余的淀粉和热气。沥干水分,备用。
基础面团制作和面:面粉中加入盐(每260g面粉配4g盐),分次倒入温水(约50g)或混合鸡蛋液(2个鸡蛋配10g油),揉至“三光”(手光、盆光、面光)。面团硬度需适中,过软不易成型,过硬影响口感。醒面:覆盖湿纱布或保鲜膜,静置20-30分钟,松弛面筋便于后续操作。
猫耳朵是一种传统油炸小零食,制作简单且造型美观,口感酥脆不油腻,适合家庭自制作为招待客人或哄孩子的健康小食。
将猫耳朵片逐片放入油锅中,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油。 待油温升高后,复炸一次(约10秒),使猫耳朵更加酥脆。 捞出后放在吸油纸上,晾凉即可食用。小贴士: 面团醒发时间要充足,这样面片更容易擀开且不易回缩。 切片时尽量薄一些,炸出来的猫耳朵更酥脆。
猫耳朵的做法如下:准备食材:面粉适量 水适量 鸡蛋半个 牛奶适量 盐少量 红糖适量 孜然适量(可选)酵母少量 五香粉少量 制作步骤:和面:将面粉分成两碗,分别加入少量酵母和五香粉搅拌均匀(喜欢孜然味的可加入适量孜然)。
陕西人吃的猫耳朵怎么做好吃
1、面团制作 和面:中筋面粉加温水(比例约2:1)和少量盐,揉至光滑,醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间,过硬难消化,过软易粘连。改良搭配:可混合荞麦面(白面与荞麦面1:1),增加粗粮香气,水量需微调至160克/300克粉。猫耳朵成型 切丁:擀成1cm厚面饼,切条后改刀为0.5-1cm小方丁,撒玉米面粉防粘。
2、面粉里加入开水,把面粉热熟。然后搅拌,开始揉面,揉得表面光滑即可,放在一边醒面30分钟,然后将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。2,将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉,面饼也洒一些面粉,以免切的过程面团粘一起了。用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。
3、关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。麻食不仅可以煮着吃(俗称烩麻食),也可以用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食)。
4、烩麻食,作为陕西关中地区的一种家庭小吃,在西安及其周边地区尤其流行。这道美食以其手工制作的麻食为主,每一颗麻食都经过精心制作,口感筋道,令人回味无穷。而汤料更是味道浓郁,为这道小吃增添了丰富的层次感。在制作烩麻食时,人们会根据自己的喜好,在汤中添入各种时令蔬菜。
小吃猫耳朵的做法
1、传统做法基础面团处理:将面粉和起,扎匀扎光,稍醒后搓成指头粗的圆条,撒上面粉。制作小剂子:用左手食指与中指夹住圆条,用右手切成指甲盖大的小剂子。成型:用右手拇指在左手掌上,把小剂子推成一个一个小卷,形状如同猫耳朵一般。烹饪:锅开后,抖去面粉将猫耳朵煮熟,捞出后浇上浇头、调和即可食用。
2、基础面团制作和面:面粉中加入盐(每260g面粉配4g盐),分次倒入温水(约50g)或混合鸡蛋液(2个鸡蛋配10g油),揉至“三光”(手光、盆光、面光)。面团硬度需适中,过软不易成型,过硬影响口感。醒面:覆盖湿纱布或保鲜膜,静置20-30分钟,松弛面筋便于后续操作。
3、用大拇指在面板上摁住面块,朝前上方用力搓出卷曲形状。煮制:将猫耳朵放入沸水中煮熟,捞出过凉水控干,拌少量食用油防粘连。配菜处理:将圆包菜、洋葱切成细丝备用。炒制:锅中放油,加入辣椒、花椒、大料炸香。依次放入洋葱丝、圆包菜丝、猫耳朵翻炒均匀。
山西猫耳朵面的做法
1、猫耳朵面是山西的特色面食,做法并不复杂。先准备适量面粉,加水揉成较硬的面团,放置一会儿醒面。之后把面团擀成薄片,再切成小块,将小块面团用大拇指按压,搓成中间厚边缘薄的猫耳朵形状。烧一锅开水,把猫耳朵面放入锅中煮熟捞出。接着准备配菜,比如西红柿、鸡蛋、青菜等。
2、山西猫耳朵面的做法如下:准备食材 面团:准备拳头大小的面团(适合2人份)。鸡蛋:2个。西红柿:2个,切块备用。西葫芦:1个,切丁备用。葱姜蒜:适量,切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油,待油热后打入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟透,乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油,爆香葱姜蒜。
3、山西猫耳朵面的做法如下:准备材料 面团:准备拳头大小的面团。鸡蛋:2个。西红柿:2个。西葫芦:1个。葱姜蒜:适量。制作配菜 炒鸡蛋:热油后,将鸡蛋打入锅中炒熟,乘出备用。
4、最后,将面团擀开到厚约1cm左右,切成1cm左右的小丁。用大拇指摁压的同时向前推,就能做成可爱的猫耳朵形状。将猫耳朵放入煮锅中,大火煮开后,待汤面溢起即为熟透。这道猫耳朵面汤不仅美味可口,而且制作简单,适合家庭日常食用。西葫芦的清脆和西红柿的酸甜,与鸡蛋的鲜香相结合,让人回味无穷。
5、接着处理西葫芦,同样用热油爆香葱姜蒜,将西葫芦切丁下锅,加入少许花椒粉和适量盐,用大火翻炒三分钟,直至西葫芦熟透。最后,将面团擀开到约1cm的厚度,然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推,就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时,先在锅中烧开水,然后将做好的猫耳朵面放入锅中。
猫耳朵面的家常做法
把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中猫耳朵面的做法,淋入香菇卤子,再放入辣椒油即可。
山西猫耳朵面的做法如下猫耳朵面的做法:准备材料 面团:准备拳头大小的面团。鸡蛋:2个。西红柿:2个。西葫芦:1个。葱姜蒜:适量。制作配菜 炒鸡蛋:热油后,将鸡蛋打入锅中炒熟,乘出备用。
山西猫耳朵面的做法如下:准备食材 面团:准备拳头大小的面团(适合2人份)。鸡蛋:2个。西红柿:2个,切块备用。西葫芦:1个,切丁备用。葱姜蒜:适量,切碎备用。炒鸡蛋 热锅加油,待油热后打入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟透,乘出备用。制作西红柿炒蛋 热锅加油,爆香葱姜蒜。
面团制作 和面:中筋面粉加温水(比例约2:1)和少量盐,揉至光滑,醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间,过硬难消化,过软易粘连。改良搭配:可混合荞麦面(白面与荞麦面1:1),增加粗粮香气,水量需微调至160克/300克粉。
接着处理西葫芦,同样用热油爆香葱姜蒜,将西葫芦切丁下锅,加入少许花椒粉和适量盐,用大火翻炒三分钟,直至西葫芦熟透。最后,将面团擀开到约1cm的厚度,然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推,就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时,先在锅中烧开水,然后将做好的猫耳朵面放入锅中。
制作方法将面团搓成细条后切成小剂子,用拇指或工具在案板或手掌上捻压,形成中间凹、边缘卷的猫耳状。可煮、炒、烩,常搭配羊肉汤、西红柿鸡蛋、酱料等食用。 地域差异山西:作为面食大省,猫耳朵是家常主食,尤其在晋中与莜面结合制成“莜面栲栳栳”。






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