猫耳朵面的做法，猫耳朵面的做法全过程

猫耳朵面的做法

1、把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。

2、面团制作和面猫耳朵面的做法：中筋面粉加温水（比例约2猫耳朵面的做法：1）和少量盐，揉至光滑，醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间，过硬难消化，过软易粘连。改良搭配：可混合荞麦面（白面与荞麦面1：1），增加粗粮香气，水量需微调至160克/300克粉。

3、山西猫耳朵面的做法如下：准备材料面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。

4、山西猫耳朵面的做法如下：准备食材面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋热锅加油，爆香葱姜蒜。

5、小吃猫耳朵的做法猫耳朵是一种传统面食，因形似猫耳得名，可分为煮制和油炸两种形式。其制作核心在于面团处理和造型技巧，以下为专业做法解析。

猫耳朵的做法

面团制作和面：中筋面粉加温水（比例约2：1）和少量盐，揉至光滑，醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间，过硬难消化，过软易粘连。改良搭配：可混合荞麦面（白面与荞麦面1：1），增加粗粮香气，水量需微调至160克/300克粉。

猫耳朵好吃的做法有多种，包括葱油猫耳朵、炸猫耳朵、凉拌猫耳朵、三色猫耳朵、爆炒猫耳朵等。以下是葱油猫耳朵的详细做法：煮制猫耳朵：锅中倒入适量的水，待水开后放入猫耳朵。煮二十五分钟左右，直至猫耳朵熟透，然后捞出。过凉沥干：将煮好的猫耳朵过凉水，以去除多余的淀粉和热气。沥干水分，备用。

基础面团制作和面：面粉中加入盐（每260g面粉配4g盐），分次倒入温水（约50g）或混合鸡蛋液（2个鸡蛋配10g油），揉至“三光”（手光、盆光、面光）。面团硬度需适中，过软不易成型，过硬影响口感。醒面：覆盖湿纱布或保鲜膜，静置20-30分钟，松弛面筋便于后续操作。

猫耳朵是一种传统油炸小零食，制作简单且造型美观，口感酥脆不油腻，适合家庭自制作为招待客人或哄孩子的健康小食。

将猫耳朵片逐片放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。待油温升高后，复炸一次（约10秒），使猫耳朵更加酥脆。捞出后放在吸油纸上，晾凉即可食用。小贴士：面团醒发时间要充足，这样面片更容易擀开且不易回缩。切片时尽量薄一些，炸出来的猫耳朵更酥脆。

猫耳朵的做法如下：准备食材：面粉适量水适量鸡蛋半个牛奶适量盐少量红糖适量孜然适量（可选）酵母少量五香粉少量制作步骤：和面：将面粉分成两碗，分别加入少量酵母和五香粉搅拌均匀（喜欢孜然味的可加入适量孜然）。

陕西人吃的猫耳朵怎么做好吃

1、面团制作和面：中筋面粉加温水（比例约2：1）和少量盐，揉至光滑，醒发30分钟。面团硬度介于饺子面与面条面之间，过硬难消化，过软易粘连。改良搭配：可混合荞麦面（白面与荞麦面1：1），增加粗粮香气，水量需微调至160克/300克粉。猫耳朵成型切丁：擀成1cm厚面饼，切条后改刀为0.5-1cm小方丁，撒玉米面粉防粘。

2、面粉里加入开水，把面粉热熟。然后搅拌，开始揉面，揉得表面光滑即可，放在一边醒面30分钟，然后将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。2，将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了。用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。

3、关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。

4、烩麻食，作为陕西关中地区的一种家庭小吃，在西安及其周边地区尤其流行。这道美食以其手工制作的麻食为主，每一颗麻食都经过精心制作，口感筋道，令人回味无穷。而汤料更是味道浓郁，为这道小吃增添了丰富的层次感。在制作烩麻食时，人们会根据自己的喜好，在汤中添入各种时令蔬菜。

小吃猫耳朵的做法

1、传统做法基础面团处理：将面粉和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉。制作小剂子：用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子。成型：用右手拇指在左手掌上，把小剂子推成一个一个小卷，形状如同猫耳朵一般。烹饪：锅开后，抖去面粉将猫耳朵煮熟，捞出后浇上浇头、调和即可食用。

2、基础面团制作和面：面粉中加入盐（每260g面粉配4g盐），分次倒入温水（约50g）或混合鸡蛋液（2个鸡蛋配10g油），揉至“三光”（手光、盆光、面光）。面团硬度需适中，过软不易成型，过硬影响口感。醒面：覆盖湿纱布或保鲜膜，静置20-30分钟，松弛面筋便于后续操作。

3、用大拇指在面板上摁住面块，朝前上方用力搓出卷曲形状。煮制：将猫耳朵放入沸水中煮熟，捞出过凉水控干，拌少量食用油防粘连。配菜处理：将圆包菜、洋葱切成细丝备用。炒制：锅中放油，加入辣椒、花椒、大料炸香。依次放入洋葱丝、圆包菜丝、猫耳朵翻炒均匀。

山西猫耳朵面的做法

1、猫耳朵面是山西的特色面食，做法并不复杂。先准备适量面粉，加水揉成较硬的面团，放置一会儿醒面。之后把面团擀成薄片，再切成小块，将小块面团用大拇指按压，搓成中间厚边缘薄的猫耳朵形状。烧一锅开水，把猫耳朵面放入锅中煮熟捞出。接着准备配菜，比如西红柿、鸡蛋、青菜等。

2、山西猫耳朵面的做法如下：准备食材面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋热锅加油，爆香葱姜蒜。

4、最后，将面团擀开到厚约1cm左右，切成1cm左右的小丁。用大拇指摁压的同时向前推，就能做成可爱的猫耳朵形状。将猫耳朵放入煮锅中，大火煮开后，待汤面溢起即为熟透。这道猫耳朵面汤不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭日常食用。西葫芦的清脆和西红柿的酸甜，与鸡蛋的鲜香相结合，让人回味无穷。

5、接着处理西葫芦，同样用热油爆香葱姜蒜，将西葫芦切丁下锅，加入少许花椒粉和适量盐，用大火翻炒三分钟，直至西葫芦熟透。最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。

猫耳朵面的家常做法

把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中猫耳朵面的做法，淋入香菇卤子，再放入辣椒油即可。

山西猫耳朵面的做法如下猫耳朵面的做法：准备材料面团：准备拳头大小的面团。鸡蛋：2个。西红柿：2个。西葫芦：1个。葱姜蒜：适量。制作配菜炒鸡蛋：热油后，将鸡蛋打入锅中炒熟，乘出备用。

山西猫耳朵面的做法如下：准备食材面团：准备拳头大小的面团（适合2人份）。鸡蛋：2个。西红柿：2个，切块备用。西葫芦：1个，切丁备用。葱姜蒜：适量，切碎备用。炒鸡蛋热锅加油，待油热后打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，乘出备用。制作西红柿炒蛋热锅加油，爆香葱姜蒜。

接着处理西葫芦，同样用热油爆香葱姜蒜，将西葫芦切丁下锅，加入少许花椒粉和适量盐，用大火翻炒三分钟，直至西葫芦熟透。最后，将面团擀开到约1cm的厚度，然后切成1cm左右的小面丁。在摁压的同时向前推，就可以做成形似猫耳朵的面食。煮面时，先在锅中烧开水，然后将做好的猫耳朵面放入锅中。

制作方法将面团搓成细条后切成小剂子，用拇指或工具在案板或手掌上捻压，形成中间凹、边缘卷的猫耳状。可煮、炒、烩，常搭配羊肉汤、西红柿鸡蛋、酱料等食用。地域差异山西：作为面食大省，猫耳朵是家常主食，尤其在晋中与莜面结合制成“莜面栲栳栳”。

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猫耳朵面的做法，猫耳朵面的做法全过程