摘要:2、把虾仁纳碗,加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉上浆后,再下到低油温锅里过油,倒出来沥油待用3、净锅里放葱油烧热,把虾仁和韭黄节下锅一同炒,倒入鸡蛋液炒至凝固嫩黄时,边炒边加盐、味精,炒匀即可鸡胸肉、胡萝、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝...
文章概览
学校食堂一周不重样,八菜一汤白饭任装
2、把虾仁纳碗,加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉上浆后,再下到低油温锅里过油,倒出来沥油待用
3、净锅里放葱油烧热,把虾仁和韭黄节下锅一同炒,倒入鸡蛋液炒至凝固嫩黄时,边炒边加盐、味精,炒匀即可
鸡胸肉、胡萝、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生米做法步骤
1、鸡胸肉切丁,放人碗中,加人1勺料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉,腌制10分钟,胡萝卜、黄瓜切丁备用
2、调料汁:碗中放人2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀
3、锅中放入鸡胸肉,炒至变色盛出锅留底油,炒香葱、蒜、干辣椒,加人1勺豆瓣酱炒出红油
4、加人胡萝卜翻炒2分钟,倒入鸡丁翻炒,再加人黄瓜丁翻炒均匀,淋上料汁,花生米,大火翻炒收汁即可
3、锅底留油煸香蒜片,加人西兰花、鸡蛋,加一勺生抽+一勺蚝油、少许盐翻炒均匀即可
1、瘦肉清洗干净切薄片,黄瓜和胡萝卜切片,木耳泡发洗干净备用。
3、锅中少许油,倒入鸡蛋煎熟盛出备用。倒入瘦肉滑熟盛出备用。
5、加炒好的瘦肉、鸡蛋翻炒片刻。加生抽,蚝油翻炒,最后加淀粉水煮至汤汁浓稠出锅即可
1、调料汁:碗中放一勺生抽,两勺陈醋,一点点盐,半勺蚝油,适量鸡精
3、锅中油热,放人蒜末、干辣椒爆香,倒人包菜大火爆炒至软,淋上酱汁翻炒均匀即可
2、豆腐切小块,加入少许盐,加人清水没过豆腐,可以去除豆腥味。
3、锅中放油,加人鲫鱼,煎至两面金黄即可。鱼一定要煎透,这样煮出来的汤才会比较奶白色。
5、大火煮开,加入葱,姜片,一勺米酒,盖上盖子大火煮12分钟。
6、把葱结给捞出,再加人切好的豆腐,撒人少许盐,继续煮3-5分钟。7、最后加人少许香菜即可
学校食堂炒菜菜谱
主料:慈姑、里脊肉辅料:蒜苗、葱、姜、盐、白糖、酱油、淀粉、香油特点:慈姑与肉片的搭配,使得这道菜口感丰富,营养均衡。
主料:青鱼、酸菜辅料:小茴香、干椒、花椒、葱、姜、蒜头、蒜叶、盐、生抽、淀粉、食用油、芝麻特点:鱼肉鲜嫩,酸菜酸辣可口,汤汁浓郁,非常开胃。
主料:大白菜、豆腐辅料:葱花、食用油、盐、味精特点:大白菜的清甜与豆腐的细腻相结合,汤汁鲜美,营养丰富。
主料:三黄鸡辅料:姜、葱、大蒜、白酒、咖喱粉、生抽特点:咖喱香气浓郁,鸡肉鲜嫩多汁,非常适合作为食堂的主菜之一。
主料:海虾、粉丝辅料:葱、姜、大蒜、芝麻油、生抽、醋、盐、料酒特点:虾肉鲜美,粉丝吸收了虾的汤汁,口感滑嫩,蒜蓉的香气更是提升了整道菜的风味。
此外,在制作这些菜肴时,还可以参考以下小窍门来提升菜品质量:
开水炒菜:炒青菜时用开水点菜,可使菜品质嫩色佳。清水炒藕洁白:炒藕丝时边炒边加清水,能保持成品洁白。用盐洗菜:清洗青菜时在清水里撒一把盐,有助于清洗出蔬菜里的虫子。巧放调料:如炒茄子时放醋可防止茄子变黑,炒糖醋菜肴时先放糖后放盐等。
学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱
1、鸡蛋加盐和油搅拌混合,然后倒入水继续搅拌均匀,过筛一遍蛋液,也可以过筛两遍让鸡蛋羹更嫩
2、用一个盘子盖住鸡蛋液,防止落下水滴,或者用保鲜膜都行,放人锅里中火上汽后算起先蒸10分钟定型,然后取出放入虾仁继续蒸5分钟,取出后加入酱油撒少许葱花即可
3、把泡好的粉丝放人碗底,再放上切好的丝瓜条,把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上,淋上少许蒸鱼豉油。开水上锅,大火烧7分钟。
2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟。
2、切去鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响美观,也可以直接切掉
1、把鲍鱼用刷子刷干净,用勺子挖出鲍鱼,把黑色的内脏取出来,把鲍鱼划十字花刀塞进壳里面。
2、锅中下油倒入蒜末,炒至金黄加入生抽,蚝油,少量的水的水煮开。
3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面,开水上锅蒸8分钟,关火之后再闷两分钟出锅之后撒上小米椒和葱花,浇上热油即可
3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);
4、生姜、葱切末,井调人白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用)
2、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和鸡精,抓匀腌制30分钟
3、一勺豆瓣酱+蒜末炒香淋在腌制的排骨上面抓匀,然后倒入一包蒸肉米粉,并让米粉都泡湿润,大火蒸40-50分钟
1、鸡腿洗净浸泡出血水,鸡腿表面划刀,加1勺料酒、1勺生抽,抓均匀腌制25分钟入味~





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