怎么炸萝卜丸子又脆又酥，怎么炸萝卜丸子最好吃

外酥里嫩的素炸萝卜丸子

做法： 萝卜去皮切丝，不去皮也可以，撒盐2-3勺腌制半小时，为了出水，白菜切碎丁撒盐腌制半小时。 萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里。

素炸萝卜丸子松脆可口的关键在于用米饭替代面粉，搭配合理调味与火候控制，成品外焦里嫩，比肉丸更香。

素炸萝卜丸子以剩米饭替代面粉，外酥里嫩，松脆可口，关键在于食材搭配与炸制火候控制。 具体制作方法如下：食材准备 主料：剩米饭1碗（东北大米为佳，口感松软筋道）、萝卜1块、胡萝卜半个（可选，增加色彩）。调味料：油、盐、葱（毛葱更佳）、玉米淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋1个、蚝油。

加入15克盐，抓匀后腌制30分钟，使萝卜丝出水。用手攥干腌制后的萝卜丝，去除多余水分。调制面糊 在攥干的萝卜丝中加入2个鸡蛋、1勺米饭（或捏碎的剩馒头/干面包）、十三香、黑胡椒、蚝油，搅拌均匀。逐步加入150克面粉，搅拌至面糊能黏合但不过于干硬。

锅中倒入半锅色拉油，加热至6成热（约160℃）。放入丸子，中小火炸制，期间翻动使受热均匀。炸至丸子四面金黄、浮起时，说明已熟透。出锅装盘 用漏勺捞出炸好的丸子，沥干油分。趁热食用，外酥里嫩，香气四溢。关键提示 去萝卜味：焯水时加少许盐，效果更佳。

然后，你可以开始挤丸子了。用手抓一把面糊，从虎口处挤出丸子形状，再用勺子将丸子舀入热油中。炸丸子时，油温要适中，不能太高以免外焦里生，也不能太低以免丸子吸油过多。最后，当丸子炸至金黄色时，就可以捞出沥油，装盘享用了。炸好的萝卜丸子素丸子外酥里嫩，香气四溢，非常美味。

怎么炸萝卜丸子又脆又酥?

1、萝卜去皮切丝怎么炸萝卜丸子又脆又酥，不去皮也可以怎么炸萝卜丸子又脆又酥，撒盐2-3勺腌制半小时，为怎么炸萝卜丸子又脆又酥了出水，白菜切碎丁撒盐腌制半小时。 萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里。

2、在混合好怎么炸萝卜丸子又脆又酥的萝卜土豆丝中加入鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐，可添加碎饼干增加酥脆感。无需加水，直接搅拌成黏糊状。鸡蛋能提升蓬松度，淀粉和碎饼干形成酥脆外壳，胡椒粉去腥增香。炸制过程 初炸定型：锅中倒油烧至六分热（约160℃），用勺子或手将黏糊团成小丸子下锅，保持中火炸至表面微黄后捞出。

3、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。把萝卜丝冲凉后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的长度即可，不要太长、也不要太碎。

4、要想炸出又脆又酥的萝卜丸子，怎么炸萝卜丸子又脆又酥你可以这么做：选料准备：选择新鲜的萝卜，最好是水分充足的白萝卜或青萝卜，擦成细丝后稍微剁碎。同时，准备好面粉、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、十三香或五香粉等调料。调味混合：在萝卜丝中加入适量的盐，用手揉搓并放置一会儿，让萝卜出水。

5、炸萝卜丸子又脆又酥的做法如下：主料：白萝卜、胡萝卜。辅料：黄豆芽、姜末、葱花、花椒粉。姜切末、葱切小粒、白萝卜和胡萝卜擦成细丝。将白萝卜，胡萝卜，黄豆芽放盆内，姜末和葱花放入盆内，适量盐，花椒粉调味（花椒粉可稍微多放点），抓匀稍杀一下水。

6、首先，食材方面，需要选用新鲜的萝卜，如胡萝卜、青萝卜或白萝卜等，根据个人口味进行搭配。萝卜应擦成细丝后切碎，这样有助于丸子更好地成型和炸制。同时，加入适量的面粉、淀粉和鸡蛋，可以增加丸子的酥脆度和口感。还可以根据个人喜好添加葱花、姜末、五香粉等调料，提升丸子的风味。

炸萝卜丸子时,80%的人都用错了粉!难怪丸子不酥脆,还会散

选择面粉：炸萝卜丸子时应使用面粉而非淀粉。淀粉调好的萝卜馅容易散，且炸好的丸子容易回软。而面粉能增加丸子的粘性和酥脆度，使丸子更加美味。沸水汆烫：萝卜丝在炸制前一定要用沸水汆烫并过凉。这一步既能减少萝卜中的“辣味”，又能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

萝卜丸子一炸就散了是因为用错了粉，应该使用面粉而不是淀粉。炸萝卜丸子时，一般使用面粉。萝卜丸子一炸就散的原因：用错了粉：在制作萝卜丸子时，如果使用了淀粉而不是面粉，就容易导致丸子炸后散开。这是因为淀粉的黏结性较差，无法有效地将丸子中的材料粘合在一起。

炸好的萝卜丸子可以直接食用，也可以搭配蘸料食用，口感更佳。综上所述，炸萝卜丸子时应该使用面粉而不是淀粉，这样才能炸出酥脆可口的丸子。

前面咱们说过了，要用青萝卜而不是白萝卜。当然调馅的时候，可以适当的加点胡萝卜进去，调个颜色也是不错的。2：萝卜丝切好以后，万不可直接调馅，要先用沸水烫一下。多加这1步之后，可以去除萝卜的杂味儿，炸好后丸子酥脆可口，不油腻。