正宗的红烧茄子做法红烧茄子最正宗的做法最简单

1. 准备食材 茄子洗净切块，用红薯淀粉抓匀，以便炸制时保持外酥里嫩。 西红柿和青椒切块备用，用于增加口感和色彩。 蒜切末备用，用于提味。

2. 炸茄子 锅中放油烧热，将茄子块入油锅炸至金黄色。这一步是为了让茄子外酥里嫩，口感更佳。

3. 调制调料汁 半碗水。 3勺淀粉，用于勾芡，使汤汁浓稠。 1勺盐，根据个人芹乎口味调整。 少许香油和料酒，用于增香。 少许鸡精，提升鲜味。 老抽酱油调唤渣色，颜色调至深巧克力色为宜。 45勺糖，红烧茄子和首悄口味偏甜，糖可多放。

4. 烹饪茄子 锅留少许底油，放入西红柿和青椒炒香。 将炸好的茄子回锅，倒入调好的调料汁，翻炒均匀至汤汁浓稠。 关火后放入蒜末炒匀，即可出锅享用。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道口感咸甜、软烂入味、鲜香不腻的正宗红烧茄子了。