红苕凉粉的做法家常做法视频，凉粉的做法家常做法视频

山西凉粉的做法

山西大同凉粉做法的比例：凉粉粉浆的比例为：凉粉粉：水=1：6，即1份凉粉粉加6份水。凉粉粉浆中加入的碱水比例为：凉粉粉：碱水=1：0.5，即1份凉粉粉加0.5份碱水。凉粉粉浆中加入的盐的比例为：凉粉粉：盐=1：0.2，即1份凉粉粉加0.2份盐。

锅里放入500克清水，大火烧制。100克木薯生粉放入碗中。加入100克清水。用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里。锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。

将淀粉和面粉按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，制成面糊。将面糊倒入锅中，用中小火煮至面糊变成半透明状，表面出现小气泡，然后用铲子将面糊从锅中刮下来，晾凉备用。将凉皮切成条状，放入碗中，加入适量的醋、辣椒油、芝麻酱、蒜末、酱油、盐、味精、香油、花椒粉，搅拌均匀即可食用。

做法：土豆淀粉和一斤粉面加5斤凉水搅拌成稀糊。

食材食谱热量：185（大卡）主料凉粉适量方法/步骤把凉粉清洗干净，备用。先用刀竖切，大约间隔不到1厘米。再横切，成大小均匀的小条状，放在汤碗中。加入适量的盐、蒜泥和辣椒酱。再调入适量的蚝油和鸡精。最后，用筷子轻轻地搅拌均匀。锅中烧上热油，淋在搅拌好的凉粉上。

应县凉粉的做法：1将土豆经过加工，制出土豆淀粉，再将土豆淀粉澄清，凉干。（一般都有现成的）2烧一锅开水，把干面粉倒进锅里，再弄些白矾，然后用一跟木棍顺着一个方向搅拌，知道面粉显青色为止。

1、准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤，过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅，打火，开煮，水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。

2、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

3、主料：豌豆粉1碗、清水6碗。辅料：蒜末2瓣、味极鲜1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺、黄瓜丝半根、香菜适量。1碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。

4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。

5、材料：粉皮、酱油、香菜、白糖、醋、辣椒油、盐。制作：粉皮煮熟后，切成适量大小的块。将香菜切碎，加入酱油、白糖、醋、辣椒油、盐，混合搅拌均匀，调成香菜酱汁。将切好的粉皮放在碗中，浇上香菜酱汁即可。以上是几种常见的凉粉做法，根据个人口味可以调整配料的分量。

1、凉粉的做法分八个步骤。第一步：100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀）。如下图所示。第二步：350克水放入锅中，大火烧开，如下图所示。

2、凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

3、做凉粉，绿豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉都是很好的选择。以下是这些淀粉制作凉粉的技巧和步骤：使用绿豆淀粉制作凉粉准备适量绿豆淀粉，并加入一碗清水搅拌均匀至无干粉颗粒。建议过滤杂质。将剩余的水烧开，再将淀粉糊慢慢倒入热水中，边倒边搅拌。

4、凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。

用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

原料：速食凉粉、清水、冰片糖、椰奶、牛奶。用600ml的水把凉粉化开，拌至无颗粒。剩下的1700ml的水放入2片冰片糖煮开至糖溶化。把化开的凉粉水慢慢倒入开水里，边倒边搅拌。边煮边拌至水再开即可。倒入大碗或大容器静置放凉，黑凉粉就凝固了。椰奶和牛奶小火煮开。

准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤，过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅，打火，开煮，水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。

碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉。倒扣，切成细条放入盘中。加入蒜末，味极鲜酱油。加入醋，糖，盐。黄瓜切丝加入盘中。

凉粉的制作方法准备食材：凉粉、香油、盐、香醋、生抽、白糖、鸡精、剁椒、蒜、青椒。凉粉切条，蒜切末，青椒切碎备用。小碗内放入香醋、生抽、白糖、鸡精搅匀成料汁。锅内倒入香油烧热，再倒入蒜末、青椒和剁椒炒出香味。往锅内加入料汁，小火煮出香味够关火放量。

凉粉切成小块，锅里倒入冷油然后加入花生米炒熟。蒜粒及蒜苗切好备用，取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、鸡精、盐。最后加入蒜粒及蒜苗搅拌均匀。敲碎花生米，撒在凉粉上，淋上酱汁即可。凉粉吃法有两种：一是凉拌，二是煎粉。