鸭的做法大全家常腊鸭腿怎么做好吃

关于腊鸭腿怎么做好吃，我有一些个人的见解和经验之谈。首先，选购新鲜的腊鸭腿是关键。优质的腊鸭腿应该呈现出诱人的金黄色，肉质紧密且富有弹性。腊鸭腿是一种比较家常的菜品，是用鸭腿风干制作而成的，方法简单而且味道又非常的美味，自己在家里面也可以制作一些来吃。下面为您介绍小炒腊鸭腿的做法，希望能帮助到您。

1、腊鸭腿斩小块，冷水下锅加料酒姜片，水开煮两分钟后捞出洗净沥干水备用。

2、油热下腊鸭炒干水分，加少许料酒，炒至表面微微焦黄状态盛出备用。

3、油热爆香蒜末姜片小米辣，下青椒加少许盐入底味，炒至青椒接近断生。

通过以上步骤，我们可以制作出香气扑鼻、口感丰富的腊鸭腿。这道菜肴不仅能够满足味蕾，还比较下饭。

10种家常鸭子的做法

10种家常鸭子有：啤酒鸭、蜜汁烤鸭、萝卜炖鸭肉、爆炒鸭肉、板栗烧鸭、红烧鸭、清蒸鸭、香辣鸭、干锅鸭、鸭肉火锅。

1、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻，锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。

2、蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。预热烤箱至200度，将鸭子放入并以180度左右的温度烘烤1小时左右。

3、萝卜炖鸭肉：将去皮切块的萝卜与切块的鸭肉一同放入锅中，加水没过食材。加入料酒、姜片、八角等调味料，并适量添加盐和白胡椒粉。大火将汤汁收浓后转小火继续焖2小时即可。

4、爆炒鸭肉：先将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉快速翻炒至变色。最后加入青红椒，继续翻炒均匀即可。

5、板栗烧鸭：将去皮的板栗焯水备用。锅中加入适量油，放入姜葱爆香，然后加入切块的鸭肉快速翻炒至变色。倒入适量料酒和生抽调味，并加水没过食材，大火将汤汁收浓后转小火焖30分钟左右，最后放入板栗再焖10分钟即可。

6、红烧鸭：先将整只鸭子洗净晾干，切块备用。锅中加油爆香姜葱和八角等调味料，然后放入鸭肉快速翻炒至变色。倒入适量老抽、生抽、料酒和白胡椒粉调味，并加水没过食材。大火将汤汁收浓后转小火焖煮1小时左右即可。

7、清蒸鸭：将整只鸭子洗净晾干，切块备用。锅中加水烧开，放入姜片和料酒焯水去腥。然后将鸭肉码在碟子上，撒上盐、胡椒粉和葱姜末。大火蒸15分钟即可。

8、香辣鸭：将去皮的鸭肉切块备用。锅中加油爆香姜葱和辣椒段，然后放入鸭肉快速翻炒至变色。倒入适量生抽、老抽、料酒和辣椒粉调味，并加水没过食材，大火将汤汁收浓后转小火继续焖30分钟即可。

9、干锅鸭：先将整只鸭子洗净晾干，切块备用。锅中不加油直接放入切好的生姜片和花椒爆香出香味，再放入切块的鸭肉快速翻炒至变色。最后加入青红椒等喜欢的配菜继续翻炒均匀即可。

10、鸭肉火锅：将切块儿的鸭肉放入热水中焯水去腥。然后准备好喜欢的火锅底料，加入适量水烧开，将焯过水的鸭肉块放入火锅中涮煮至熟即可享用。

焖鸭的做法大全家常

1、冬瓜焖鸭。材料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。做法：冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火焖至鸭熟。打芡调味即可食用。

2、菠萝焖鸭。材料：鸭腿一只、小菠萝半个、青红椒各半个、姜片适量、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。做法：鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。准备好姜片、青红椒。菠萝切成与鸭块同等大小的块状。炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。再下姜片炒香。下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。煮至汤汁开始变浓，下菠萝。菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。汤汁十分浓稠了，再放青红椒。加点盐和鸡精调味。

3、酸笋焖鸭。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。制法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。