用可可粉做巧克力，用可可粉做巧克力酱的做法

用可可粉做巧克力怎么才不会融化的那么快?

通过调整可可粉、糖和脂肪的比例，找到使巧克力更稳定且不易融化的配方。利用现代技术：使用食品加工技术如冷却隧道或快速冻结装置，帮助巧克力迅速凝固并保持其稳定性。总的来说，在使用可可粉制作巧克力时，可以通过选择适当的原料和添加剂、控制加工温度、以及确保正确的保存条件来防止巧克力过快融化。

融化可可脂：将可可脂放入热水浴锅中，用低火慢慢加热至融化。也可以使用微波炉以短时间间隔加热，每次搅拌以确保均匀加热。混合可可脂与干性成分：将融化的可可脂倒入干性成分中，搅拌均匀，直到混合物变得光滑。

隔水融化黄油与糖 锅中加水烧热，上方放置大碗，将黄油放入碗中隔水融化。加入白砂糖，搅拌至完全溶解且无颗粒感。关键点：水温需保持稳定（约60-70℃），避免过热导致黄油焦化或糖结晶。混合粉浆 将过筛后的可可奶粉混合物倒入黄油糖液中，搅拌至浓稠浆状。

首先，将可可脂隔水加热，温度控制在50至60度之间。在此过程中，需要持续搅拌可可脂，以便其快速融化。一旦可可脂完全融化，可以慢慢加入糖粉，继续搅拌直至糖粉完全溶解。这个过程需要耐心，确保糖粉彻底溶解。当糖粉溶解后，加入可可粉继续搅拌。这一步骤需要细致操作，确保可可粉均匀地融入巧克力溶液中。

将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

微波炉巧克力布朗尼蛋糕

1、添加干性材料倒入泡打粉和中筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。加入巧克力豆倒入巧克力豆，搅拌均匀。微波炉加热将马克杯放入微波炉，中高火加热2-3分钟。判断标准：蛋糕膨胀、边缘与杯壁分离、表面凝固即可。注意：微波炉功率不同，需根据实际情况调整时间。

2、布朗尼蛋糕饼底制作配方：番薯（或香蕉、南瓜泥替代）450g室温杏仁黄油 225g可可粉 112g粒状甜味剂或枫糖浆 56g操作步骤：预热烤箱与模具准备：将烤箱预热至180℃，在模具表面涂抹涂层油或喷脱模剂备用。融化坚果黄油：在小微波炉安全碗或炉灶中融化杏仁黄油。

3、微波炉巧克力布朗尼蛋糕 食材：低筋面粉、可可粉、泡打粉、玉米油、牛奶、黑巧克力。 制作： 6勺低筋面粉、1勺白糖（喜欢甜的可以再加一勺）、2勺可可粉、一点泡打粉搅拌均匀、2勺玉米油、6-8勺牛奶（试情况增加）。 中间放一块黑巧克力，用面糊盖住。 微波炉叮1分钟。

4、布朗尼蛋糕做法：布朗尼蛋糕是一种以黑巧克力为主料的重油蛋糕，口感紧实且层次丰富，表面常装饰杏仁或核桃，甜度较高。

浓情巧克力维也纳曲奇

1、展开全部 巧克力维也纳曲奇 材料用可可粉做巧克力：黄油100g、糖粉40g、盐1g、蛋白18g、可可粉15g、低筋粉104g表面装饰：70%巧克力+砂糖步骤：黄油+糖粉+盐打发至体积变大用可可粉做巧克力，倒入常温蛋白液稍微打至均匀混合。筛入可可粉+低筋粉，用刮刀切拌均匀。预热烤箱160度。用裱花嘴挤出喜欢的形状。

2、巧克力维也纳曲奇 材料：黄油100g、糖粉40g、盐1g、蛋白18g、可可粉15g、低筋粉104g表面装饰：70%巧克力+砂糖步骤：黄油+糖粉+盐打发至体积变大，倒入常温蛋白液稍微打至均匀混合。筛入可可粉+低筋粉，用刮刀切拌均匀。预热烤箱160度。用裱花嘴挤出喜欢的形状。

巧克力巴斯克的做法

巧克力巴斯克做法如下：准备食材 奶油奶酪 300克淡奶油 145克细砂糖 80克（或木糖醇）全蛋 2个蛋黄 1个纯牛奶 55毫升可可粉 20克玉米淀粉 10克 制作步骤 融化奶油奶酪奶油奶酪隔水融化，加入细砂糖（或木糖醇），搅拌至无颗粒感。

巧克力巴斯克蛋糕的做法如下：准备食材 奶油奶酪200克 奶油120克 鸡蛋2个 杏仁粉10克 赤藓糖醇30克 100%黑巧克力50克 朗姆酒适量 制作步骤 融化巧克力：将黑巧克力隔热水融化，注意控制温度，避免巧克力变成砂砾状态。

将软化奶油奶酪加糖搅拌顺滑； 依次将鸡蛋分次加入，每次搅拌均匀； 将巧克力切成小块隔热水融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀； 依次加入淡奶油，玉米淀粉，可可粉，搅拌均匀； 倒入6寸模具，烤箱预热上火230度，下火220度，22-25分钟，22分钟左右会有一点点流心； 晾凉，冷藏4小时以上。

融化巧克力：将70克纯巧克力与180克淡奶油混合，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀后备用。制作奶酪糊：奶油奶酪提前室温软化，加入60克细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。分次加入3个鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。倒入第一步融化的巧克力甘纳许，充分混合。

开心果双重巧克力巴斯克蛋糕制作方法这款蛋糕无需打发蛋白、抹面或淋面，仅需搅拌即可完成，适合零厨艺新手。结合开心果与双重巧克力的浓郁风味，口感层次丰富。

巧克力蛋糕怎么做?

混合面糊：将干性材料分两次倒入湿性材料中，用翻拌法混合至无干粉（避免过度搅拌）。最后加入巧克力豆拌匀。倒入模具：模具垫油纸或抹油防粘，倒入面糊至7分满，轻震几下消泡。烘烤：放入空气炸锅，160°C 烤20-25分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出无湿面糊即熟。若顶部上色过快，可盖锡纸。

将耐高温巧克力豆倒入面糊中，轻轻翻拌两下，避免过度搅拌导致巧克力豆沉底。入模与水浴法烘烤 6寸加高方模内垫油纸，倒入面糊后轻震两下排出气泡，表面撒剩余巧克力豆。模具外包锡纸防进水，将模具放入注有2-3厘米凉水的烤盘中，送入预热至140℃的烤箱，烘烤50-60分钟。

用料：鸡蛋5个、巧克力味蛋糕粉100克（用可可粉代替也行）、低筋面粉100克、高筋面粉50克、牛奶适量、白砂糖适量、色拉油适量、醋半汤勺、酵母1袋（或打泡粉）。把蛋黄和蛋清分开。（蛋黄一定要打在一个没有油没有水的碗里）把蛋黄用搅蛋器搅匀。