制作油茶面需要先将面粉炒微黄色,然后加入花生油、五香粉和盐,小火翻炒至香味四溢。
油茶面为什么要先蒸后炒?
油茶面并非直接炒制,而是经过独特的烹饪过程。首先,为了保证口感和不易糊锅,通常会将油茶面先蒸后炒。通过蒸制,面条更容易炒熟且不易粘连,冲泡时也能保持顺滑。未经过蒸制的油茶面可能会比较干燥,不易搅拌均匀。
为什么要先蒸后炒呢?主要是因为炒面过程中容易出现底部糊锅的情况。通过蒸制,面粉先软化,炒制时火候控制得当,可以避免面糊。炒制时间通常需要十五分钟以上,直到面粉变为金黄色并散发出麦香味,表明已经炒熟。接着,加入花生碎、白糖和熟芝麻,均匀翻炒后即可出锅。
制作油茶面的具体步骤如下:在一个干净的锅中,先将面粉炒至金黄,筛去杂质。然后加入白糖搅拌均匀,再炒香芝麻。接下来,将炒好的芝麻和白糖混合到面粉中,加入适量清水,边加水边搅拌成面团。将面团擀成薄片,折叠后切成面条。这样的过程确保了油茶面的口感和风味。
油茶面是直接炒的吗 油茶面为什么先蒸后炒
油茶面该食物属于东北人的一种饮食结构,一般被作为早点食用,下面小编就和大家一起看看这款美食是怎么做的。
经过蒸的油茶面更容易炒熟,口感也好,且不易糊锅。因此做油茶面时,最好把面先蒸一下,这样炒出来的面不容易糊,也不容易粘在一起,吃的时候加开水冲泡,不易起疙瘩,非常好吃。不蒸的油茶面比较干,易上火,冲泡时不易搅开。但是两者的时候各有风味,具体要根据个人喜好来选择。
油茶面为什么先蒸后炒是很多友友在做这个美食的时候都有的疑问,一般来讲由于炒制面粉时容易糊底,所以我们要先蒸后炒,控制好火候,还需要不间断的翻炒,而炒制的时间就要略微长一点,大概需要十五分钟以上,这时锅中的面粉颜色就会变深,还散发出浓浓的麦香味,到这时面粉就已经炒熟了,我们把准备好的花生碎,白糖,熟芝麻一同放在过锅中,翻炒均匀就可以关火完成制作了。
1.首先准备一个干净无油、无水的锅,锅烧热以后,将面粉直接倒入锅内,进行翻炒,将面粉炒制金黄色以后,取出用筛子筛一遍。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的芝麻放入锅内翻炒。
5.在面粉中加入适量的清水,在加水的同时需要不断的进行搅拌,将面粉揉成面团。
6.再将面团擀成面饼,擀的越薄越好,然后折叠起来,根据自己想吃面条的大小,切成面条就可以了。





还没有评论,来说两句吧...