炸油条的方法及配方，炸油条的方法及配方窍门

有谁知道炸油条的配方和制作方法?

拉伸和折叠拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧炸油条的方法及配方，然后用力拉伸炸油条的方法及配方，一边拉一边折叠。重复这个过程炸油条的方法及配方，直到面团变得薄而有韧性。油炸锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

一炸油条的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

炸油条的做法和配方从炸油条的方法及配方我记事起直到现在，油条一直活跃在很多人的早餐餐桌上，尽管经常会听到油条不健康的说法，但是丝毫不减国人对其的热爱，油条可以说是中国早餐界的“扛把子”。

正宗炸油条的配方如下：食材准备高筋面粉：200克酵母：5克水：170克糖：一勺盐：一勺碱：2克食用油：适量制作步骤和面：将高筋面粉、酵母、水、一勺糖混合，揉成光滑的面团。用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。发酵：等待面团发酵至两倍大。

油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。

油条做法如下：食材准备：面粉 300g鸡蛋 2个温水 150g酵母 3g盐 1勺糖 1勺食用油 5ml制作步骤：和面：将300克面粉放入盆中，加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油和2个鸡蛋。搅拌与揉面：再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉状态，然后下手揉成光滑的面团。

炸油条的做法和配方

拉伸和折叠拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。油炸锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

锅中倒入适量食用油，加热至 170-180 度。将面条放入油锅中，炸制 2-3 分钟，或直至表面金黄酥脆。捞出沥干油分，即可享用美味的油条。贴心提示为了使油条更加酥脆，可以将面团发酵两次。炸制油条时，油温过低会使油条吸油过多，油温过高会使油条表面焦糊。拉面条时要轻柔，否则面条会断裂。

人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广，日久天长，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

炸油条的最新配方

一炸油条炸油条的方法及配方的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克炸油条的方法及配方，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

炸油条的最新配方如下炸油条的方法及配方：材料准备面团材料炸油条的方法及配方：面粉、水、酵母、糖。碱水面团材料：食用碱、盐、温水。制作步骤和面与发酵：将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖的地方发酵约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。揉入碱水面团材料：将食用碱、盐、温水混合均匀。

炸油条的配方为面粉300g、酵母5g、水180g、糖20g、食用碱1g、盐5g、温水15ml、油适量。做法如下：初次发酵面团：将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。