小面包的做法和配方 教程，小面包的做法和配方

蔓越莓牛奶小面包怎么做?

1、做法：混合除黄油外的所有食材，揉成团松弛30分钟，移至面板揉出厚膜加入软化的黄油，继续揉出薄膜加入蔓越莓碎，揉进面团里，混合均匀就可以，整理圆润密封醒发2倍大。醒发好了按压排气，均分16份揉圆摆入烤盘，醒发5倍大即可。烤箱预热上下火170度20分钟，10分钟左右观察上色情况盖锡纸。

2、蔓越莓黑全麦面包材料：黑全麦高筋面粉250克，酵母3克，牛奶150克，鸡蛋1个，植物油15克，盐3克，蔓越莓干60克，朗姆酒做法：、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后吸干水分，如果没有朗姆酒可以用温水代替。温牛奶中加入酵母搅拌至融化后静置10分钟，打入鸡蛋搅匀后加入植物油一起搅匀。

3、吐司切成小丁，然后放入碗中，上面撒一层蔓越莓干，再撒一些扁桃仁。放入烤箱中层170度预热5分钟，然后烤25分钟出炉，火候因自己烤箱而调到合适的温度。香喷喷的吐司布丁就做好了。注意事项：牛奶再多加50g也是没有问题的，至于面包片因用具大小定就可以了。

先做波兰种：把配方中的高筋粉、清水、干酵母一起搅拌均匀密封室温发酵30分钟再放入冰箱隔夜冷藏12小时。椰蓉酱：把椰蓉酱里的所有食材放一起搅拌均匀即可，状态顺滑具有流动状。

提前制作波兰种，75g高粉+75g水+0.7g耐低糖干酵母，冷藏一夜。最后拉开呈蜂窝状。波兰种和除黄油以外材料加入厨师机打到光滑厚膜。加入软化黄油，打到手套膜。面团28℃基础发酵50-60分钟至5倍大。分割成12个面团，大约80g多一点一个。整理成橄榄型，35℃二发40分钟。期间做椰蓉淋酱。

做法：制作波兰种：将50克高筋面粉、50克清水和0.5克干酵母混合均匀，密封并在室温下发酵30分钟后，移入冰箱冷藏12小时。制作椰蓉酱：将60克玉米油、40克白糖、45克全蛋液和35克椰蓉混合，搅拌至顺滑并具有流动性。

1、怀旧心形椰蓉面包是一款造型美观、椰香浓郁的手工面包，制作过程无添加面包改良剂，口感柔软拉丝，适合家庭自制。食材准备面团材料：高筋粉195克、牛奶85克、酵母3克、白糖30克、盐2克、黄油20克、鸡蛋清1个。馅料材料：椰蓉40克、黄油25克、糖粉30克、鸡蛋黄1个。

2、蔓越莓心形面包是一款将蔓越莓干融入花式面包中的美食，兼具颜值与独特口感。

3、椰蓉心形面包的制作方法如下：食材准备汤种材料：蛋黄1个、细砂糖10g、高筋面粉15g、牛奶65ml。主面团材料：高筋面粉250g、细砂糖35g、牛奶100ml、蛋液50g、盐3g、酵母4g、黄油35g。椰蓉馅儿材料：黄油30g、蛋液30g、细砂糖30g、牛奶30g、椰蓉65g。

4、紫薯卷心形面包以低糖无油紫薯为馅料，制作需准备面包粉、酵母、细砂糖等食材，经揉面、发酵、整形、烘烤等步骤完成。

5、椰蓉心形面包的做法步骤如下：制作椰蓉馅准备椰蓉、两个鸡蛋、黄油、糖。将软化好的黄油磕入两个鸡蛋，加糖划开，再加入椰蓉搅拌均匀，椰蓉馅料即完成。将椰蓉馅分成九等分待用。揉面除黄油外，将主料中所有材料放入面包机桶内，全程打开盖子揉面。选择“和面”程序，时间设为15分钟。