四川凉面调料汁商用配方四川凉面调料汁配方

1. 姜蒜水，由姜、蒜与水按一定比例混合而成，为凉面增添独特风味。

2. 调味水，由凉白开加入适量的盐、味精、鸡精和白糖搅拌均匀制成，为凉面提供均衡口感。

3. 复合醋水，可将香醋与水混合，并加入草果、香叶、花椒、桂皮等香料煮制后滤渣放凉。

4. 复合酱油，由清水、黄豆酱油、老抽、生抽等多种酱油和香料煮制而成，同样方法滤渣放凉。

5. 辣椒红油，由不同种类的辣椒与菜籽油以及多种香料翻炒后打成细粉，再用油熬制而成。

6. 花椒面，由红花椒与青花椒混合翻炒后打成细粉，增加麻香口感。

具体调配时，通常会在碗中加入适量的调味水、姜蒜水、复合醋水、复合酱油、花椒面和辣椒红油，然后搅拌均匀即可。此外，还可以根据个人口味和喜好，添加如葱花、花生碎、黄瓜丝等配菜，丰富凉面的口感和营养。

请注意，虽然这是四川凉面调料汁的商用配方，但在具体制作时，仍可根据实际情况和当地口味进行适当调整和优化。同时，为了保证食品安全和卫生，制作过程中应严格遵守相关卫生规定，确保食材和调料的新鲜、干净。

另外，这些配方中的具体比例和用量可能会因不同的商家和地区而有所差异，因此在实际应用时，建议根据个人经验和当地消费者的反馈进行调整，以获得最佳口感和效果。