正宗做扣肉的方法视频，正宗做扣肉的方法视频大全

扣肉的做法

哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。

通常制作红烧肉，或者梅菜扣肉，都会对五花肉进行油炸，而在油炸之前，先会把五花肉煮熟，然后用牙签在猪皮上扎孔，接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖，然后下锅炸，这样炸出来的五花肉，外皮色泽金黄，很好看。

梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

1、做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

2、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

3、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

4、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。1蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。1取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

5、梅菜扣肉的正宗做法如下：基础版做法主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（霉干菜）200克调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）步骤：处理猪肉：将五花肉肉皮刮洗干净，冷水下锅煮至八成熟，捞出擦干水分，趁热在肉皮上抹酱油。

1、哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。

2、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

3、梅菜扣肉的家常做法正宗我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-11-23 · 超过79用户采纳过TA的回答关注将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。

4、第一步：五花肉焯水起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。第二步：上色用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞，然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面，然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。

5、正宗扣肉的做法如下：食材准备精选五花肉 1000克大料 5克肉蔻 3克桂皮 5克草寇 3克花椒 4克香葱 30克生姜 20克白醋 250克盐、味精、鸡精、糖适量制作步骤处理五花肉将锅烧热，五花肉皮朝下在锅中烫毛，去除残留猪毛，随后放入冷水中用刀刮净肉皮并冲洗干净。

6、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备食材主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油（猪油）120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。