处理南瓜将贝贝南瓜顶部切一个盖,用勺子挖去内瓤和籽,清洗干净内部。
蒸熟南瓜将处理好的南瓜放入蒸锅中,大火蒸约15-20分钟,至南瓜完全熟透(可用筷子插入测试,能轻松穿透即可)。
调制蛋奶液将鸡蛋和牛奶倒入碗中,充分搅拌均匀至无颗粒状。加入白糖,继续搅拌至糖完全溶解。
组合蒸制将调好的蛋奶液缓慢倒入蒸熟的南瓜盅中(注意不要倒满,留出约1厘米空间防止溢出)。轻震南瓜盅排出内部空气,盖上南瓜盖。将南瓜盅重新放入蒸锅,中火蒸约15分钟,至蛋液完全凝固(可用牙签插入测试,无液体渗出即熟)。
南瓜蒸制时间需根据大小调整,确保完全熟透但不过软。蛋奶液过滤可提升口感细腻度(若追求极致顺滑可过滤1-2次)。蒸制时火候不宜过大,避免蛋液表面产生蜂窝状孔洞。冷藏后食用风味更佳,可搭配水果或坚果碎增加层次感。





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