醪糟蛋花汤的做法
1、步骤3:鸡蛋打散成蛋液备用。用筷子快速搅动锅中的醪糟汤,形成漩涡后缓缓倒入蛋液,蛋花会形成漂亮的丝状。2号方案:快手版本步骤1:用温水将醪糟提前化开,过滤掉糯米粒(若喜欢颗粒感可省略过滤步骤)。步骤2:锅中倒入调好的醪糟水,加入冰糖,开中火快速加热至冰糖融化。
2、煮汤底:锅中加水或高汤烧开,转小火保持微沸。加醪糟:根据口味倒入适量醪糟,轻轻搅散,避免破坏米粒结构。淋蛋液:将打散的鸡蛋液缓慢倒入锅中,同时用筷子顺时针搅拌,形成细碎蛋花。调味:根据甜度需求加糖,可撒枸杞或红枣点缀。勾芡(可选):若喜欢浓稠口感,可淋入少量淀粉水勾芡。
3、醪糟蛋花汤的制作方法如下:准备食材:水淀粉、糖、鸡蛋、醪糟适量。烧水加醪糟:锅内加入适量水,烧开后加入醪糟。加糖与勾芡:快速加入砂糖,然后倒入水淀粉勾芡,使汤汁稍显浓稠。准备蛋液:将鸡蛋打入空碗中,充分搅散备用。倒入蛋液:待汤再次烧开后,将蛋液缓缓倒入锅中,形成蛋花。
怎么做醪糟蛋花汤才有绝妙的口感和味道?
下醪糟:待水温升至80-90摄氏度左右时,加入醪糟。不要用大火煮沸,以免破坏醪糟的香气和口感。调味:根据个人口味,可以加入少量的白糖或者冰糖来调整甜度。如果喜欢其他风味,也可以加入枸杞、红枣等食材。打蛋花:在另一个碗中打散鸡蛋,打至蛋液颜色均匀。
食材准备基础食材:上等糯米酒酿250g、新鲜鸡蛋2个、冰糖30g。升级加料:红枣4-5颗、枸杞适量(增添口感,补气养血)。制作方法1号方案:传统古法熬制步骤1:将醪糟和适量清水倒入锅中,开小火加热,边加热边用勺子轻轻搅拌,避免糊底。
调味:根据口味加入适量糖,搅拌至融化(酒酿本身有甜味,可不加糖)。淋蛋液:保持小火,将打散的蛋液缓慢倒入锅中,同时用筷子快速搅拌,形成细碎的蛋花。蛋液凝固后立即关火(避免蛋花过老)。 组合装碗步骤:将煮好的汤团放入碗中。倒入酒酿蛋花汤底,轻轻搅拌均匀。
月子餐—醪糟蛋花汤的做法
将鸡蛋磕入碗中,用筷子顺时针搅拌至蛋液均匀,避免结块。煮水 锅中加入400毫升清水,开大火煮沸。加入醪糟 水开后倒入醪糟,继续煮至沸腾,释放醪糟的香气与营养。倒入蛋液 醪糟煮沸后,将蛋液缓慢倒入锅中,同时用筷子快速搅拌,使蛋液形成蓬松的蛋花。待汤再次沸腾后立即关火,避免蛋花过老。
醪糟鸡蛋汤材料:醪糟、鸡蛋、少数红糖。做法:将适量水和醪糟放入锅内,烧开。醪糟买袋装即可,有时间也可自制。把鸡蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。盛出醪糟蛋,加少数红糖。成效:产后易正气虚,寒邪可能趁机侵入产妇体内,醪糟鸡蛋汤有暖宫驱寒的功效,能帮助妈妈收缩子宫,促进恶露排出。
第一步:准备好主材,醪糟和鸡蛋。第二步:然后将鸡蛋打散成蛋液备用。第三步:锅中倒入一碗清水,加入一汤勺醪糟。第四步:开锅后加入枸杞,转小火煮3-5分钟。第五步:然后将蛋液淋入锅内。第六步:再次开锅后即可关火。第七步:出锅成品图如下。
醪糟蛋花汤怎么做
1、步骤3:鸡蛋打散成蛋液备用。用筷子快速搅动锅中的醪糟汤,形成漩涡后缓缓倒入蛋液,蛋花会形成漂亮的丝状。2号方案:快手版本步骤1:用温水将醪糟提前化开,过滤掉糯米粒(若喜欢颗粒感可省略过滤步骤)。步骤2:锅中倒入调好的醪糟水,加入冰糖,开中火快速加热至冰糖融化。
2、制作酒酿蛋花汤底步骤:煮姜汁水:锅中加清水,放入姜片或姜末,大火煮开后转小火煮3-5分钟,捞出姜片(留姜汁水)。加酒酿:将酒酿倒入姜汁水中,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮2分钟(激发酒香)。调味:根据口味加入适量糖,搅拌至融化(酒酿本身有甜味,可不加糖)。
3、准备食材:水淀粉、糖、鸡蛋、醪糟适量。烧水加醪糟:锅内加入适量水,烧开后加入醪糟。加糖与勾芡:快速加入砂糖,然后倒入水淀粉勾芡,使汤汁稍显浓稠。准备蛋液:将鸡蛋打入空碗中,充分搅散备用。倒入蛋液:待汤再次烧开后,将蛋液缓缓倒入锅中,形成蛋花。
蛋花醪糟汤
醪糟蛋花汤是一道以糯米酒酿和鸡蛋为主要食材,口感甜润香浓的暖心甜汤,制作时需注意火候与搅拌技巧,可根据需求选择传统或快手版本,加料升级后更滋补,适合早餐、下午茶或睡前饮用,但孕妇及特殊体质者需适量,且不宜空腹食用。食材准备基础食材:上等糯米酒酿250g、新鲜鸡蛋2个、冰糖30g。
蛋花醪糟汤(鸡蛋醪糟汤)是一道具有地方特色的甜汤,常作为宴席收尾菜,寓意宴席圆满结束,又名“滚蛋汤”。核心特点文化寓意:在部分地区,蛋花醪糟汤是宴席最后一道菜,喝完即代表宴席结束,承载“圆满收尾”的仪式感。风味特征:清香甜蜜,醪糟(酒酿)的发酵酸香与蛋花的嫩滑结合,口感温润。
准备材料汤团:根据需求准备适量(可选用市售成品或自制,如芝麻馅、豆沙馅等甜口汤团更适配甜汤)。酒酿(醪糟):100-150克(根据口味调整,喜欢酒香可多放)。鸡蛋:1-2个(打散成蛋液)。姜汁:少许(可用姜片替代,约3-5片,或姜末1小勺)。清水:适量(约500-800毫升,根据人数调整)。
醪糟蛋花汤的制作方法如下:准备食材:水淀粉、糖、鸡蛋、醪糟适量。烧水加醪糟:锅内加入适量水,烧开后加入醪糟。加糖与勾芡:快速加入砂糖,然后倒入水淀粉勾芡,使汤汁稍显浓稠。准备蛋液:将鸡蛋打入空碗中,充分搅散备用。倒入蛋液:待汤再次烧开后,将蛋液缓缓倒入锅中,形成蛋花。
醪糟蛋花汤作为月子餐,制作方法如下:食材准备 醪糟(含醪糟水)50毫升鸡蛋1个制作步骤 准备食材 提前备好醪糟和鸡蛋。打散鸡蛋 将鸡蛋磕入碗中,用筷子顺时针搅拌至蛋液均匀,避免结块。煮水 锅中加入400毫升清水,开大火煮沸。加入醪糟 水开后倒入醪糟,继续煮至沸腾,释放醪糟的香气与营养。





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