山西十大名吃，山西十大名吃排行榜

人们爱吃的山西十大知名小吃

1、人们爱吃的山西十大知名小吃如下：刀削面：别称“驸马面”，是山西省特色传统面食，“中国十大面条”之一，流行于山西省及其周边地区，以山西大同刀削面最为著名。其特点是中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面同称为中国五大面食。

2、刀削面特色：用特制弯刀削出的面条，中厚边薄，筋道爽滑，搭配臊子或番茄鸡蛋卤最经典。推荐吃法：搭配老陈醋和油泼辣子。莜面栲栳栳特色：用莜面卷成筒状蒸制，形似蜂窝，口感韧劲十足，常蘸羊肉臊子或酸辣汁食用。典故：相传是李世民时期为犒劳军队发明的食物。

3、猫耳朵手工揪面片成猫耳状，炒制时加老陈醋提香，配韭菜、黄豆芽，锅气十足。孟封饼清徐县非遗糕点，猪油起酥的烤饼，表面糖浆龟裂成纹，冷吃酥脆香甜。注：实际排名因地因人而异，建议走访食品街（帽儿巷）、老军营小吃街实地品尝。部分小吃如头脑需晨间食用，过午不候。

4、孝义火烧特色：当地标志性面食，用发酵面团包入油酥或红糖、芝麻馅，压成圆饼烙烤至金黄，外酥内软，咸甜皆宜。推荐：油酥火烧和糖火烧最经典。碗团（碗托）特色：荞麦面蒸制的凉粉状小吃，切条后拌辣椒油、醋、蒜泥，口感爽滑。虽起源于柳林，但孝义人也常食用。

人们爱吃的山西十大知名小吃如下：刀削面：别称“驸马面”，是山西省特色传统面食，“中国十大面条”之一，流行于山西省及其周边地区，以山西大同刀削面最为著名。其特点是中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面同称为中国五大面食。

阳城烧肝以猪肝为主料，经腌制、油炸后切片，口感酥香不腻，为阳城县传统名吃，常见于宴席与家常餐桌。大阳馔面源自宫廷的细面，色泽透亮，筋道爽滑，汤头鲜香，承载着“礼仪之食”的文化底蕴。晋城十大碗包含木耳圪贝、烧大葱、毛头丸等十道蒸碗菜，婚丧嫁娶必上席。

吃法：冷食为主，夏季消暑佳品。孝义糊塌塌特色：传统农家菜，用西葫芦或南瓜擦丝与面粉混合煎成软饼，蘸醋蒜汁食用，质朴清香。莜面栲栳栳特色：晋北及吕梁地区名吃，孝义人也常制作。莜面卷成筒状蒸熟，浇羊肉臊子或番茄酱，筋道有嚼劲。

羊杂碎汤是山西的另一道名吃，汤色清澈，羊杂煮得烂熟，肉质鲜美，汤汁浓郁。还有炸灌肠，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。羊杂汤与烤肉串则是山西街头巷尾常见的小吃，羊杂汤香气四溢，烤肉串肉质鲜嫩，是当地人和游客喜爱的美食。而炸油糕则是一种甜品小吃，外皮酥脆，内馅香甜，深受孩子们的喜爱。

山西过油肉特点：号称“三晋一味”，是山西省最著名的传统菜肴，具有浓厚的山西地方特色。其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意。从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，被评为“中国菜”山西十大经典名菜之一。

山西十大经典名菜及传统名吃推荐如下：定襄蒸肉主要食材：猪肉、土豆、淀粉等。特点：肉香扑鼻，味道可口，是山西地区的特色蒸菜。山西什锦火锅主要食材：海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等。特点：食材丰富，用特制高汤煮熟，蘸料食用，风味独特。

定襄蒸肉——是以猪肉和土豆为主要食材加上淀粉、植物油及各种调味品制作的，肉香扑鼻，味道可口。山西什锦火锅——食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用。

山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。

山西什锦火锅：主要食材为前腿肉、五花肉等，经过煮熟、腌制而成，被评为山西十大经典名菜。鹌鹑茄子：鹌鹑的鲜香与茄子的香软完美结合，味道独特，令人难忘。黄芪煨羊肉：山西省著名的传统菜式，以羊肉为主料，煮制而成，绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。

太原头脑太原头脑是山西太原的传统名菜，被誉为“太原一绝”。这道菜以芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药等为主要原料，经过精心炖制而成。其色泽乳白，汤汁鲜美，具有滋补养身的功效。吃太原头脑时，搭配黄酒或白酒，更能品味其醇厚的口感。