草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕的做法视频教程窍门

鸡蛋 2个（共120g）牛奶 50g色拉油 30g白砂糖 115g低筋面粉 45g草莓 400g吉利丁片 2片淡奶油 200g

蛋黄、10g糖、30g色拉油、30g牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉切拌均匀。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀。

倒入6寸蛋糕模具，放入预热至165℃的烤箱中层，烘烤40分钟。

草莓洗净去蒂，取200g草莓放入搅拌机，加入20g牛奶搅打成泥。

将草莓酱过筛去除颗粒，加入15g白糖小火加热至糖融化，温度降至45℃时加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解。

淡奶油加入50g糖，用打蛋器打发至六七分发（出现纹路但仍可流动的状态）。

具体操作：先取三分之一淡奶油与草莓酱切拌，再加入三分之一切拌，最后将剩余奶油全部倒入切拌均匀。

重复叠加：一层慕斯液、一层草莓丁、一层蛋糕片，直至填满模具。

将组装好的蛋糕放入冰箱冷冻层冷冻30分钟，再转移至冷藏层冷藏3小时以上至完全凝固。

用吹风机热风沿模具边缘吹一圈，将模具放在高脚杯上轻轻下压即可脱模。