鸡蛋 2个(共120g)牛奶 50g色拉油 30g白砂糖 115g低筋面粉 45g草莓 400g吉利丁片 2片淡奶油 200g
蛋黄、10g糖、30g色拉油、30g牛奶搅拌均匀,加入低筋面粉切拌均匀。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具,放入预热至165℃的烤箱中层,烘烤40分钟。
草莓洗净去蒂,取200g草莓放入搅拌机,加入20g牛奶搅打成泥。
将草莓酱过筛去除颗粒,加入15g白糖小火加热至糖融化,温度降至45℃时加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解。
淡奶油加入50g糖,用打蛋器打发至六七分发(出现纹路但仍可流动的状态)。
具体操作:先取三分之一淡奶油与草莓酱切拌,再加入三分之一切拌,最后将剩余奶油全部倒入切拌均匀。
重复叠加:一层慕斯液、一层草莓丁、一层蛋糕片,直至填满模具。
将组装好的蛋糕放入冰箱冷冻层冷冻30分钟,再转移至冷藏层冷藏3小时以上至完全凝固。
用吹风机热风沿模具边缘吹一圈,将模具放在高脚杯上轻轻下压即可脱模。





还没有评论,来说两句吧...