玉米酒教程，怎么做玉米酒

玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒

1、蒸馏：火势应两头急、中间缓，即大火升温，缓火蒸酒，大火追尾。控制冷凝水进水量，使流出酒温度在30℃以下。先流出的4-5ml酒样为酒头，中馏酒的酒度控制在20%（v/v）以上。酒度20%以下的酒尾加入下一蒸馏锅中再次蒸馏。防止暴沸、糊锅等现象的发生，主要是控制发酵成熟度、装醪量，掌握火候，不宜大火蒸酒。

2、玉米经过发酵之后需要将酒经过多层的纱布进行过滤处理，当然过滤完之后还没有完，需要对过滤液进行密封然后再发酵一个月的时间，同时沉淀多余残渣。之后利用倾斜过滤法取得上清酒液，坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。

3、密封贮藏 倾斜过滤：利用倾斜过滤法取得上清酒液，去除底部的沉淀物。 密封贮藏：将上清酒液用坛子装好密封，置于阴凉干燥处贮藏。贮藏时间越久，酒质越香醇，玉米香味也会更加浓郁。通过以上步骤，可以酿制出具有浓郁玉米香的玉米酒。

玉米酒怎么做的

1、首先需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

2、蒸煮后的玉米应当摊开凉至室温，当然同时也需要备好凉开水，比例约为玉米的同等量，为1：1。发酵作为酿造玉米酒非常重要的一步，因此一定要在发酵之前做好各种准备：每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克0.15千克，将玉米饭与酒曲充分搅拌，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。

3、原材料：玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

4、玉米酒的制作步骤如下：浸泡与蒸煮：首先将玉米用水浸泡约24小时。随后将浸泡好的玉米放入蒸煮器中蒸煮，直至玉米粒蒸爆开花。这一步的目的是方便玉米粒充分与酒曲混合，以及使酒曲中的酒酵母能够充分发挥发酵作用。冷却：蒸煮完成后，将玉米从蒸煮器中取出并进行冷却。

5、玉米酒的制作过程主要包括以下步骤：浸泡与蒸煮：浸泡：首先，将玉米用水浸泡约24小时。蒸煮：之后，将浸泡好的玉米放入蒸煮器中蒸煮，直至玉米粒蒸爆开花。这一步的目的是使玉米充分软化，便于后续与酒曲的混合和发酵。冷却：蒸煮完成后，将玉米从蒸煮器中取出并冷却。

6、原料粉碎：将玉米晒干或烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓，备用。搅拌：将过筛后的玉米粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水100公斤的比例。搅匀后用料有水分感，但又不结团。手感上自己掌握一下，应该很好掌握。蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。

玉米酒的酿制方法和步骤

1、玉米处理 脱粒去杂怎么做玉米酒：去除玉米中怎么做玉米酒的杂质、霉粒和胚芽（胚芽含脂肪多怎么做玉米酒，影响酒质）。清洗浸泡怎么做玉米酒：用清水浸泡玉米12~24小时（夏季缩短时间），至玉米吸水膨胀。 蒸煮糊化 蒸煮：将泡好怎么做玉米酒的玉米放入蒸锅，大火蒸1~2小时至玉米裂开、熟透（或用高压锅缩短时间）。摊凉：将蒸熟的玉米摊开降温至30℃左右（手摸不烫）。

2、生料酿酒首先将玉米粉碎，然后与酒曲和水按比例混合搅拌，静置发酵。发酵过程中需注意保温和密封，并适时搅拌。发酵完成后进行蒸馏，即可得到成品酒。 另一种玉米酒的制作方法包括以下步骤：首先将晒干或烘干的玉米粉碎，过筛后加水搅拌，然后装入瓶中蒸煮。

3、具体步骤 处理玉米脱壳与粉碎：将玉米粒脱壳并碾碎成小颗粒（不必过细，约绿豆大小），有助于后续糖化。浸泡：用清水浸泡玉米24小时（夏季可缩短至12小时），期间换水1-2次，去除杂质。 蒸煮玉米将泡好的玉米沥干，放入蒸锅铺平，大火蒸1-2小时至完全熟透（玉米粒软烂、无硬芯）。

4、- 酒曲：米酒专用酒曲7颗，甜酒曲5颗 自制玉米酒步骤：- 糯米需清洗两次，然后浸泡5小时左右（时间根据实际情况调整，无固定标准）。- 将洗净的糯米放入锅中蒸煮，上气后持续蒸20分钟，取出后摊开晾凉至30°C。

5、防止暴沸、糊锅等现象的发生，主要是控制发酵成熟度、装醪量，掌握火候，不宜大火蒸酒。 过滤与存储：发酵后的酒需要通过多层纱布过滤，然后密封发酵一个月。利用倾斜过滤法取得上清酒液，装好密封，于阴凉干燥处贮藏。贮藏时间越久，酒质越香醇。

6、玉米酿酒的出酒率大概在60%左右。以下是玉米酿酒的主要方法和步骤：原料准备：选取籽粒饱满、无霉变、无虫蛀的当年新鲜玉米。晒干或烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。浸泡：热水浸泡玉米12小时，以减少玉米的涩味，使后期出酒口感更佳。浸泡后的热水不可再用于煮玉米。

玉米酒是什么做法

自制玉米酒 用料 糯米 21斤 玉米4斤 水 25斤 酒曲 米酒专用酒曲7颗，甜酒曲5颗。自制米酒的做法 图片没有准备，一张成品分享下。步骤如下：糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右（具体视情况而定，没有标准答案）。

以下是半固态发酵法的一种具体做法：首先，选择优质的玉米，浸泡2天后，放入锅中煮熟或蒸熟至颗粒裂开。这一步非常关键，因为只有煮至颗粒裂开，才能确保酒的产量。其次，将煮熟的玉米摊凉至25°C至27°C的适宜温度，加入酒曲搅拌均匀，然后装入缸中进行糖化过程。

用粮食酿酒设备、固态发酵法制作玉米酒，入口饱满，回味悠长，那做固态玉米酒要注意什么？雅大酿酒师4步教您做出美味玉米酒。传统工艺固态法发酵主要分为蒸煮，摊凉下曲，发酵，蒸馏出酒这四个大步骤。我们就围绕这四个步骤教雅大学员酿造出好喝的玉米固态酒。

首先准备所有材料。将糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，当粉出现团状时，改用手揉和成光滑柔软的面团。取一小块面团，搓成细长条状，再用刀将其切成小块。接着，将每个小块搓捏成小圆子。

这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。

怎么做玉米酒

1、首先需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

2、蒸煮后的玉米应当摊开凉至室温，当然同时也需要备好凉开水，比例约为玉米的同等量，为1：1。发酵作为酿造玉米酒非常重要的一步，因此一定要在发酵之前做好各种准备：每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克0.15千克，将玉米饭与酒曲充分搅拌，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。

3、原材料：玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

4、玉米酒的制作步骤如下：浸泡与蒸煮：首先将玉米用水浸泡约24小时。随后将浸泡好的玉米放入蒸煮器中蒸煮，直至玉米粒蒸爆开花。这一步的目的是方便玉米粒充分与酒曲混合，以及使酒曲中的酒酵母能够充分发挥发酵作用。冷却：蒸煮完成后，将玉米从蒸煮器中取出并进行冷却。

5、玉米酒的制作过程主要包括以下步骤：浸泡与蒸煮：浸泡：首先，将玉米用水浸泡约24小时。蒸煮：之后，将浸泡好的玉米放入蒸煮器中蒸煮，直至玉米粒蒸爆开花。这一步的目的是使玉米充分软化，便于后续与酒曲的混合和发酵。冷却：蒸煮完成后，将玉米从蒸煮器中取出并冷却。

6、原料粉碎：将玉米晒干或烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓，备用。搅拌：将过筛后的玉米粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水100公斤的比例。搅匀后用料有水分感，但又不结团。手感上自己掌握一下，应该很好掌握。蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。