八凉八热菜谱大全，八凉八热都有什么菜

四凉菜,八热菜,两个主食,一汤宴会菜单

椒麻红油鸡 土鸡块入沸水中煮至可用筷子扎透，捞出后与捣碎的辣椒和花椒、热油一起拌匀，调味后即可食用。特点：香辣适口，开胃可口。西芹百合 百合剥瓣洗净，西芹切段，胡萝卜切片。热油中炒蔬菜，加调味料，快速出锅。特点：西芹脆嫩，百合酥软，口感清凉。

百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。 （2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。 （3）加上调味品———盐、味精，起锅。 特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

热菜一：清蒸鲈鱼 主要原料：鲈鱼、姜丝、葱丝、生抽、香醋、香油。烹饪方法：将鲈鱼洗净，放上姜丝、葱丝，蒸10分钟后淋上生抽、香醋、香油。热菜二：红烧肉 主要原料：五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段。烹饪方法：将五花肉切块，用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段炖煮。

中餐宴席两桌宴会菜单设置如下：第一桌：粤菜海鲜盛宴 凉菜： 桂花蜜制冬瓜：清甜爽口，开胃解腻。 椒盐皮皮虾：香脆可口，海鲜风味浓郁。 豉油皇乳鸽：皮脆肉嫩，豉香味美。 凉拌海蜇皮：酸辣适中，口感爽滑。 热菜： 清蒸海上斑：鱼肉鲜嫩，原汁原味。

宴会菜单包含四小碟、凉菜、热菜、一汤菜、四道点心及主食。四小碟有扬州小乳瓜、琥珀桃仁、白糖生姜、蜜腌金橘等，凉菜则有炝瓜条、香麻蜇头、虾子冬笋、芥末鸭掌、罗汉肚、酥鲫鱼、镇江肴肉和桂花盐水鸭等。热菜有清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡肉方、鸡汁煮干丝、蟹粉狮子头、全家福等。

家宴菜谱12个菜四凉八热

1、回锅肉 材料：五花肉300克、青椒1个、蒜苗1根、豆瓣酱15克、豆豉10克、姜1块、蒜3瓣、料酒15克、生抽20克、盐3克、食用油适量。做法：五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出晾凉后切成薄片。青椒洗净切块，蒜苗切段备用。锅中放少许油，将五花肉片放入锅中煸炒出油，至肉片微微卷曲，盛出部分油脂。

2、虾：第一个正式菜，开门红，红红火火；灯笼虾做法：先把虾线去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。

3、山药玉米排骨汤：排骨、玉米、山药与胡萝卜炖煮50分钟，加入食盐调味，汤鲜味美。生蚝粉丝煲：五花肉、生蚝、粉丝与金针菇一同煮至入味，加入调制酱汁，香辣可口。珍珠糯米丸子：肉末与糯米混合，蒸煮30分钟后，撒上葱花，软糯鲜美。

4、【油麦菜拌木耳】做法：准备几根油麦菜，干木耳少许，干辣椒3根、蒜3粒、盐、花椒油、生抽、陈醋、熟芝麻。黑木耳用冷水泡发，油麦菜叶子掰开，放到清水中，清洗几遍，洗净切段，放入锅焯水30秒捞出，放入凉水中。

5、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。

八个凉菜八个热菜菜谱

1、八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

2、拌卷心菜：清脆可口，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口。麻酱拌豆角：酱香浓郁，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香。麻辣粉丝：麻辣鲜香，开胃下饭。

3、以下是50款经典家常素菜菜谱，分为凉菜、热菜、汤羹和主食四大类，食材常见且步骤简明，适合家庭日常烹饪：凉菜类（12款）拍黄瓜 黄瓜拍碎切段，加蒜末、盐、糖、香醋、香油拌匀。凉拌木耳 木耳泡发焯水，加洋葱丝、小米椒、生抽、陈醋、香菜凉拌。