清炒香菇油菜的做法,香菇油菜怎样做好吃呢

食材焯水：锅中烧水，加入少量盐和食用油（可保持蔬菜色泽鲜亮），水开后先放入油菜焯水至断生，捞出沥干水分；再放入香菇煮2分钟，捞出备用。

炒制香菇：起锅烧油，放入蒜片爆香，加入生抽、蚝油翻炒出香味，随后放入焯好的香菇，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

调味勾芡：向锅中加入适量清水，再放入盐、鸡精、白糖和少许老抽（用于调色），搅拌均匀后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后倒入少许料油（如葱油或花椒油）提香，盛出备用。

炒制油菜：再次起锅烧油，放入焯好的油菜，快速翻炒几下，加入盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

装盘组合：将炒好的油菜整齐地摆入盘中，再将炒好的香菇连同汤汁一起浇在油菜上，即可完成。

焯水时加盐和油可保持油菜翠绿，香菇需煮透以去除异味。炒香菇时先加蒜片爆香，再放酱料，能激发香味。勾芡时水淀粉需少量多次加入，避免汤汁过稠或过稀。最后淋料油可提升整体香气，若无可用香油替代。