一、准备工具与原料主要食材:空心菜调味料:猪油、蒜末、盐、味精、料油二、制作步骤
出锅前淋入一勺料油(如芝麻油或花椒油),快速翻炒10秒,提升香气和光泽。
三、关键技巧火候控制:全程保持大火快炒,避免空心菜出水变软,保持脆嫩口感。调味顺序:盐和味精需在菜叶未完全熟透时加入,便于入味;料油最后淋入,锁住香味。猪油作用:猪油能赋予菜品独特的醇香,若没有可用普通食用油代替,但香气会减弱。四、变体建议辣味版:在炒蒜末时加入干辣椒段或辣椒粉,增加辛辣风味。素食版:省略猪油,用植物油代替,适合素食者。
按照以上步骤操作,即可做出一道蒜香浓郁、口感脆嫩的蒜泥空心菜!





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