怎样制作花卷（怎样制作花卷馒头）

一、准备工具与原料面粉：250克安琪酵母粉：7克糖：半汤勺盐：1/3小勺温水：140克油：适量小葱：适量二、制作步骤

发酵约50分钟，待面团膨胀至2倍大后取出，揉面15分钟（尽量少加干面粉）。

取两段面团上下叠放，用筷子从中间按压，双手拉长后卷起，两端重叠压在底部。

蒸锅加冷水，蒸笼铺湿蒸布（拧干至不滴水），放入花卷胚（保持间距）。

醒发20分钟后开火，水沸后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖（避免塌陷）。

三、注意事项发酵控制：面团发酵至2倍大即可，避免过度发酵导致酸味。揉面技巧：每次揉面需充分（至少15分钟），使面团更劲道。电热毯使用：发酵时调至保温档，防止温度过高杀死酵母。蒸制细节：关火后焖5分钟再开盖，防止花卷突然遇冷塌陷。

怎么做生煎花卷

中筋面粉 200克水 100克糖 10克盐 3克五香粉 3克黑胡椒碎 5克黑芝麻 5克（装饰用，可省略）酵母 2克葱段 适量（切碎备用）

揉面：将中筋面粉、水、糖、酵母放入厨师机中，揉面10分钟至面团光滑。

醒发：将揉好的面团放在案板上，覆盖保鲜膜或湿布，醒发5-10分钟。

在面片上均匀淋上少量食用油，撒上葱末、黑胡椒碎、五香粉和盐。

取一份面团，用筷子在中间轻轻按压出痕迹（便于后续卷制成型）。

盖上锅盖，放置在温暖处发酵30-40分钟，直至花卷体积明显增大。

倒入半碗水（约100毫升），继续加盖焖煎15分钟，直至底部呈金黄色且酥脆。

多功能锅功率不同，需根据实际情况调整火候和时间，以底部金黄酥脆为标准，避免煎糊。发酵环境需温暖湿润，可提前预热烤箱至30℃后关闭，将花卷放入发酵。煎制时加水可形成蒸汽，使花卷内部更加松软，同时底部形成酥脆层。