炒螃蟹的做法大全，炒螃蟹的做法大全家常窍门

川味炒螃蟹的做法大全

1、先把螃蟹处理好，开壳，去掉腮和蟹六边形（中间靠下的薄膜下面有一个六边形的小块），然后切成4块，壳也拍碎。（2）葱姜切片，蒜拍扁，青红椒切斜段。（3）热锅，放花椒，花椒炸黑以后捞出。（4）放郫县豆瓣翻炒，炒出香味。（5）放葱姜蒜和青红椒煸炒。

2、川味螃蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、清水。处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹膜，切成四块备用。

3、螃蟹买来刷干净，剪去绑爪子的橡胶皮筋。螃蟹剁半。葱姜蒜备好。锅里倒入适量油，葱姜蒜佐料及螃蟹一起入锅爆炒。淋上料酒，生抽，翻炒一下加入清水适量，盖盖儿焖制。大概15分钟左右水收干就可以出锅了，鲜咸香的口感。

4、做法（2）[编辑本段]主料：螃蟹4只配料：大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料：蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

5、做法一：（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。（2）螃蟹开壳、清洗干净。（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。（7）放拌匀好的调味料。

6、炒螃蟹是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：材料：- 活螃蟹 2只 - 姜蒜葱适量 - 辣椒适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 白胡椒粉适量 - 食用油适量步骤：将螃蟹洗净去腮盖和虾枪，并将螃蟹剁成块状备用。

1、螃蟹挑的时候按一下蟹脚，蟹脚厚实，螃蟹就肥。（2）螃蟹刷洗干净，剪去蟹脚免得被夹。（3）螃蟹去除内脏剪成小块。（4）热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。（5）下螃蟹块快速翻炒。（6）加料酒少许去腥。（7）加点生抽调色。（8）加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。

2、炒螃蟹。材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

3、先把螃蟹处理好，开壳，去掉腮和蟹六边形（中间靠下的薄膜下面有一个六边形的小块），然后切成4块，壳也拍碎。（2）葱姜切片，蒜拍扁，青红椒切斜段。（3）热锅，放花椒，花椒炸黑以后捞出。（4）放郫县豆瓣翻炒，炒出香味。（5）放葱姜蒜和青红椒煸炒。

4、螃蟹开壳、清洗干净。（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。（7）放拌匀好的调味料。（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。做法二：（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。

5、清蒸后再炒：先将螃蟹清洗干净，用蒸锅蒸煮至蟹壳变色，然后取出，用刀将蟹壳剥开，将蟹肉剁成块状。再用炒锅加入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入蟹肉炒熟。这样能保持蟹肉的鲜嫩口感。干炒蟹：先将螃蟹切成块，用油煎至金黄色，然后捞出备用。

6、把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。

1、把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。

2、先把螃蟹洗净。准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅。出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹。爆炒5分钟后。放入茴香。等到茴香变颜色，熄火。

3、材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

4、螃蟹挑的时候按一下蟹脚，蟹脚厚实，螃蟹就肥。（2）螃蟹刷洗干净，剪去蟹脚免得被夹。（3）螃蟹去除内脏剪成小块。（4）热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。（5）下螃蟹块快速翻炒。（6）加料酒少许去腥。（7）加点生抽调色。（8）加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。