正宗萝卜的腌制方法，正宗萝卜的腌制方法和配料

白萝卜的腌制方法

需要1斤盐，腌萝卜方法如下：准备材料：白萝卜10斤、盐1斤、糖适量、辣椒干适量、白酒适量。做法：首先把准备好的萝卜洗净，去皮切条。然后把萝卜条放阳光下进行暴晒。晒好后加入辣椒拌匀。然后加入准备好的糖，盐，白酒拌匀。拌匀之后放入玻璃瓶中，静置2天。

萝卜上面压上重物腌制2-3小时，中间可以翻一翻萝卜块，让他腌的均匀些。待2-3小时之后，把萝卜出的水倒出去，用水洗一下。把萝卜捞出控水，大概控半小时左右，放在了笼屉上面控水。开始做酱料了，把配料都放入盆中。用糯米粉开始熬糯米粥。

酸辣腌萝卜 所需材料包括白萝卜、白糖、白醋、小米辣等。首先将白萝卜洗净切片，加入适量的盐腌制出水，然后倒掉水分。接着加入白糖、白醋、小米辣等调料，搅拌均匀后装入容器中，密封腌制一段时间即可食用。这种做法简单易行，口感酸辣开胃。

食材：白萝卜1根、盐适量、白糖30克、凉白开适量、白醋60克、小米辣少许。准备一个干净的容器，白萝卜1根，洗净去掉头尾在去皮。白萝卜先切块，在切条，加入适量盐淹至15分钟淹出水分，攥干放在无水无油的容器中。

腌制萝卜的方法(自制入味又爽脆的腌萝卜教程)

腌制好的萝卜用清水冲洗2遍，洗掉萝卜表面的盐分，再次用手挤出多余的水分。萝卜用盐腌制时，一些盐分还在萝卜表面，如果不冲洗，后期腌出来的萝卜味道就会过咸，影响口感。

步骤一：清洁切片。将萝卜洗净，削去外皮，切成薄片或丝，这样能确保腌制液能充分渗透到萝卜里。步骤二：调配腌制液。在一个容器中，混合适量的食盐、白糖和白醋，调整比例以满足你的口味。如果你偏爱辛辣，这时就可以加入辣椒粉或胡椒粉。步骤三：腌制过程。

第一步就是把箩卜清洗清洁，随后切割成小指大小的小条形，最好是切得尺寸均值一点，如此很容易进味。然后找一个骄阳日，把萝卜条晒一下，晒的表面上看起来皱巴巴的就能够了。第二步将这些晒的有点儿做的箩卜清洗清洁，随后不断放太阳下面晾干，此次要晾晒的狠一点。

【方法汇总】萝卜不能用盐杀水，得用白砂糖 食盐，口感会加美味、脆爽。全部食物、数控刀片、器皿也不能有凉水，清理后一定要晾晒，那样腌萝卜不会质变。调料汁要煮一下，能消除生味，并且不易细菌滋生。添加高度酒，能够防腐蚀、提鲜，腌出的萝卜更好吃，保存期长。

白萝卜用刀把外皮刮去一层即可，留着萝卜皮会更脆 加入两勺盐，腌渍一小时，可以去掉萝卜的辛辣味 腌渍出来的萝卜水，倒掉。然后把萝卜用凉开水清洗，去掉盐 容器中倒入凉白开水，冰糖，白醋，小米辣椒，混合均匀。

正宗泡萝卜腌制方法

1、材料：萝卜条、白醋、白沙糖、尖椒、生姜、白开水一壶（完全放凉）。将新鲜白萝卜切成小条。备好白沙糖、生姜、尖椒。生姜切片或者切丝备用。尖椒切成小段备用。将玻璃泡菜罐洗净，放入切好的萝卜条。再按顺序放入生姜、尖椒、白沙糖、然后加入适量白醋。

2、准备3斤白萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。将白萝卜、独蒜和老姜洗净，再切好备用，萝卜切成1cm宽、4cm长的条状。将切好的萝卜用食盐腌制30分钟，让萝卜适量出水，消除辣感。将腌制的萝卜用凉开水洗净，勿粘生水和油。

3、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮。调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀。

4、制作步骤：准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮，切成条状或者薄片，这取决于你喜欢的口感。切得越薄，泡制的时间越短，口感也会更加脆嫩。腌制萝卜：将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让萝卜出水。静置大约20-30分钟，让萝卜充分出水。准备泡汁：在另一个容器中，根据个人口味调配泡汁。

5、白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。

6、腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

家常腌制大萝卜的方法

1、处理萝卜：把之前准备好的萝卜取出，洗干净之后削去表皮继续用清水多清洗几遍，再把萝卜进行取缔处理，切去较硬的末端，把萝卜一分为二切成两块，再把萝卜继续用刀切成细块状，装在容器中备用。

2、小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天。盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉。把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天。腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

3、将腌好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，一般24小时后即可食用。泡椒萝卜腌法：准备新鲜萝卜和泡椒，萝卜洗净去皮，切成条状或片状。将泡椒切碎，与萝卜一起放入碗中，加入适量的食盐和白糖。用手抓匀，让萝卜充分吸收调料的味道。

4、腌制过程：将切好的萝卜放入干净的容器中，倒入调好的腌料汁，确保萝卜充分浸泡在汁液中。可以用保鲜膜或盖子封好容器，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间：腌制时间根据萝卜的厚度和个人口味而定。一般来说，薄片状的萝卜腌制2-3小时即可，厚条状的萝卜可能需要腌制半天到一天。

5、腌制萝卜的方法 准备材料 新鲜萝卜； 食盐； 白糖； 醋； 辣椒粉或辣椒酱； 生抽或老抽； 密封容器。步骤详解 清洗与切片 将萝卜清洗干净，去除表皮上的泥污和瑕疵。然后切成片状或条状，这样更利于腌制时入味。

6、腌萝卜的制作方法 腌萝卜是一道家常小菜，口感脆爽，味道咸鲜，十分开胃。以下是腌萝卜的几种制作方法： 酸辣腌萝卜 材料：白萝卜、盐、白糖、白醋、辣椒粉、蒜末。步骤：将白萝卜洗净去皮，切成条状。加入盐拌匀，腌制30分钟后挤去水分。

白萝卜的腌制方法有哪些

酸辣白萝卜腌制方法 （1）腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。（2）把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。

需要1斤盐，腌萝卜方法如下：准备材料：白萝卜10斤、盐1斤、糖适量、辣椒干适量、白酒适量。做法：首先把准备好的萝卜洗净，去皮切条。然后把萝卜条放阳光下进行暴晒。晒好后加入辣椒拌匀。然后加入准备好的糖，盐，白酒拌匀。拌匀之后放入玻璃瓶中，静置2天。

酸辣腌萝卜 所需材料包括白萝卜、白糖、白醋、小米辣等。首先将白萝卜洗净切片，加入适量的盐腌制出水，然后倒掉水分。接着加入白糖、白醋、小米辣等调料，搅拌均匀后装入容器中，密封腌制一段时间即可食用。这种做法简单易行，口感酸辣开胃。

将白萝卜连同酱汁一起装入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制一晚即可食用。白萝卜干腌菜 材料：白萝卜、食盐、辣椒粉、花椒粉、八角粉。步骤：白萝卜洗净后，切成条状或片状，放入大碗中，加入适量食盐，揉搓均匀后静置约30分钟。准备腌料。在一个小碗中，混合辣椒粉、花椒粉和八角粉。

萝卜切成方块放入容器中，均匀的撒入盐，用手翻一翻，使每块萝卜都沾上盐粒。感觉差不多的盐量就行。不需要像辣白菜那样放太多，不过也别太少。萝卜上面压上重物腌制2-3小时，中间可以翻一翻萝卜块，让他腌的均匀些。待2-3小时之后，把萝卜出的水倒出去，用水洗一下。

简易快速腌制法：材料：新鲜白萝卜、食盐、白糖、白醋、清水。做法：将白萝卜洗净，去皮后切成条状或片状。在容器中加入适量的食盐，将切好的萝卜均匀撒上盐，用手揉搓使其出水。准备一个足够大的碗或盆，按照个人口味比例加入白糖和白醋，再加入清水调匀。