烘焙食谱大全及做法烤箱美食食谱大全

摘要：以下是一份涵盖多种烤箱美食的食谱大全，包含甜点、主食、小吃等类别，适合家庭制作，操作简单且美味。按需调整温度和时间（不同烤箱性能不同）。材料：鸡蛋5个、低筋面粉85g、牛奶50ml、玉米油40g、细砂糖60g（蛋白用）、柠檬汁几滴。材料：黄油80g、水...

文章概览

以下是一份涵盖多种烤箱美食的食谱大全，包含甜点、主食、小吃等类别，适合家庭制作，操作简单且美味。按需调整温度和时间（不同烤箱性能不同）。

材料：鸡蛋5个、低筋面粉85g、牛奶50ml、玉米油40g、细砂糖60g（蛋白用）、柠檬汁几滴。

材料：黄油80g、水100ml、盐2g、低筋面粉100g、鸡蛋3个。

材料：排骨500g、蒜末2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒适量。

2. 铺锡纸，摆排骨，200℃烤25分钟，翻面刷蜂蜜再烤10分钟。

材料：米饭1碗、马苏里拉芝士碎50g、培根/蔬菜丁适量、番茄酱1勺。

材料：鸡翅8个、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、孜然粉适量。

材料：高筋面粉250g、牛奶120ml、糖30g、黄油25g、酵母3g、鸡蛋1个。

材料：南瓜/西兰花/彩椒适量、橄榄油1勺、盐和黑胡椒少许。

试试这些食谱，享受烤箱美食的乐趣吧！根据需要可调整口味或食材搭配。

科学家Rahul Mandal和Chuen-Yan Tsou分享了他们的烘焙经验，并提供了两款实验室风格的甜品食谱：Rahul的夏日水果挞和Yan的全素巧克力樱桃蛋糕。

Rahul的烘焙故事与科学视角从陌生到热爱：Rahul在印度长大时未接触过烘焙，直到在英国读博期间通过园艺社团接触酸面包，从此开启烘焙实验之路。他通过研究文献和视频自学，将科研思维融入烘焙，例如拆解复杂甜点为独立步骤（如用意式蛋白霜替代棉花糖）。

图：Rahul在《烘焙大赛》中搅拌原材料来源：Love Productions Ltd.

化学与物理：打入面糊的空气涉及化学变化，查理定律解释蛋糕膨胀与冷却后的塌缩。

泡打粉的作用：过量会导致气体过早逸出，需精准控制用量和烘烤时间。

团队协作：核研究中心的工作经历让他适应《烘焙大赛》的300人团队氛围。

面对网络负面评论，他通过同事和公众鼓励（如J.K.罗琳的支持）建立自信。

坚持科学本职工作，将烘焙视为爱好，同时担任STEM宣传大使，鼓励内向者尝试新事物。

面糊配料：普通面粉225g、含盐黄油120g（冷藏切块）、糖霜30g、冷水30ml。奶油馅配料：全脂牛奶300ml、香草荚酱5ml、豆蔻粉5g、蛋黄3个、玉米淀粉25g、细砂糖40g、含盐黄油40g（冷藏）。装饰水果：草莓或其他夏令水果1盒、草莓酱30ml。制作方法：

揉制面团并冷藏30分钟，擀成面饼后切割成圆形挞皮，预烤后冷却。

加热牛奶混合物，搅拌蛋黄糖淀粉液，合并后加热至浓稠，加入黄油冷却。

作为生物医学研究员，Yan利用科研习惯（如记录原料批次）优化烘焙，例如自带吉利丁确保凝固效果。

适应新烤箱和自带刀具等细节体现问题解决能力，将科研中的“快速适应”优势转化为比赛策略。

图：Yan在《烘焙大赛》挑战中制作蛋糕来源：Love Productions Ltd.

冒名顶替综合征：尽管被称为“烘焙大师”，他保持谦逊，认为电视曝光不等于专业权威，更注重从失败中学习。

节目录制期间兼顾全职工作，常凌晨三点完成烘焙练习，老板Ruth Peat提供时间支持。

科学思维激发创意，例如用鹰嘴豆水（aquafaba）替代鸡蛋制作全素蛋糕。

蛋糕配料：普通面粉450g、可可粉90g、小苏打10ml、盐5ml、细砂糖325g、葵花籽油250ml、冷浓咖啡500ml、杏仁提取物15ml、白葡萄酒醋60ml、去核樱桃300g。糖霜配料：糖霜500g、可可粉100g、素食酱250g。制作方法：

混合干湿配料，倒入抹油撒粉的烤盘，铺樱桃片后烘烤30-35分钟。

科学家的烘焙共性跨学科思维：将化学（发酵、膨胀）、物理（热力学）和工程学（团队协作）原理应用于烘焙。失败分析：通过记录步骤、调整变量（如温度、原料比例）优化结果，与科研实验方法一致。时间管理：在全职工作与烘焙练习间高效分配时间，例如Yan利用晚餐后和周末练习。