摘要:焦糖核桃派是一款酥松派皮搭配香甜焦糖坚果馅的经典甜品,制作时间约90分钟,难度4星,适合4人食用。以下是详细步骤:一、食材准备派皮材料:低筋面粉250g、黄油125g、糖粉50g、盐4g、鸡蛋50g、淡奶油25g焦糖核桃馅材料:砂糖150g、温水50g、核...
文章概览
焦糖核桃派的做法 烘焙食谱
焦糖核桃派是一款酥松派皮搭配香甜焦糖坚果馅的经典甜品,制作时间约90分钟,难度4星,适合4人食用。以下是详细步骤:
一、食材准备派皮材料:低筋面粉250g、黄油125g、糖粉50g、盐4g、鸡蛋50g、淡奶油25g焦糖核桃馅材料:砂糖150g、温水50g、核桃仁150g、杏仁片75g(原参考信息中杏仁片为150g,步骤中为75g,此处按步骤调整)、提子干50g二、制作步骤制作派皮面团
用模具压出圆形派皮,铺入模具后用叉子在底部扎孔(防止烤制时鼓起)。
烤箱预热至180℃(德普烤箱焙烤模式),放入派皮烤15分钟至表面微黄,取出备用。
砂糖与温水倒入锅中,小火加热至糖液呈琥珀色(勿搅拌,可晃动锅子辅助均匀受热)。
立即加入核桃仁、杏仁片和提子干,快速翻炒使坚果裹满焦糖,关火冷却至不烫手。
烤箱调至200℃(焙烤模式),放入派烤15分钟至表面焦糖呈深棕色且坚果香脆。
三、关键注意事项派皮处理:冷藏面团可增强延展性,擀制时撒少量面粉防粘;底部扎孔需均匀,避免烤制时派皮变形。焦糖控制:熬糖时全程小火,颜色过深会发苦;加入坚果后需快速混合,防止焦糖凝固不均。坚果替换:杏仁片可换为榛子、腰果等,提子干可替换为蔓越莓干或蓝莓干,但需调整糖量(果干甜度不同)。储存建议:密封冷藏可保存3天,食用前复烤5分钟恢复酥脆口感。
按此方法制作的焦糖核桃派,派皮酥脆分层,内馅焦糖浓郁包裹坚果香脆,搭配酸甜果干平衡口感,适合搭配咖啡或红茶享用。
香烤五花肉的做法 烘焙食谱
带皮五花肉 500g土豆 1个生姜 10g盐 1/2勺料酒 1勺蚝油 2勺老抽 1勺蜂蜜 1勺辣椒酱 1勺
放入锅中,加入生姜片和适量清水,大火煮沸后转小火煮15-20分钟,至筷子可轻松插入肉中。
将盐、料酒、蚝油、老抽、蜂蜜、辣椒酱混合在小碗中,搅拌均匀成调味汁。
土豆去皮切成厚片,手工折锡纸铺于烤盘上,刷一层油后摆放土豆片。
煮五花肉时需控制火候,避免肉质过软或过硬。酱汁可根据口味调整辣椒酱用量,蜂蜜可增加焦糖色泽。多次翻面烘烤能确保肉皮酥脆且内部入味。





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