烘焙食谱大全及做法（烘焙家常）

摘要：好的，以下是一份详细的家庭烘烤食谱大全，涵盖基础工具准备、常见材料说明及多种经典烘焙品种的制作方法：6/8寸圆形活底蛋糕模450g吐司盒马芬六连模28×28cm方形烤盘必备小工具：硅胶刮刀、打蛋器（电动+手动）、面粉筛、擀面杖、油纸低筋面粉：适用于蛋糕/饼...

文章概览

• 1、烘烤食谱大全
• 2、烘焙入门食谱｜酸奶溶豆的做法

烘烤食谱大全

好的，以下是一份详细的家庭烘烤食谱大全，涵盖基础工具准备、常见材料说明及多种经典烘焙品种的制作方法：

6/8寸圆形活底蛋糕模450g吐司盒马芬六连模28×28cm方形烤盘

必备小工具：硅胶刮刀、打蛋器（电动+手动）、面粉筛、擀面杖、油纸

低筋面粉：适用于蛋糕/饼干（蛋白质含量8.5%以下）高筋面粉：适合面包（蛋白质含量12%以上）中筋面粉：通用型（蛋白质含量9-11%）

面团：T55面粉250g+冰水120g+酵母5g+糖15g+盐5g+黄油15g

建议从基础配方开始练习，掌握面糊状态判断、发酵控制等核心技能后，再尝试复杂品种。每次烘烤记录具体参数（如烤箱实际温度、成品高度等），逐步积累经验。

烘焙入门食谱｜酸奶溶豆的做法

准备好所有食材，确保酸奶是凝固状的，奶粉为婴儿奶粉，以保证溶豆的口感和成功率。

鸡蛋白放入冰箱冷藏后取出，蛋白中加入几滴柠檬汁，搅打至粗泡。

将酸奶糊和蛋白霜用刮刀快速翻拌，注意面糊不需要过分细腻，避免过度搅拌导致消泡。

在垫了油纸的烤盘上均匀挤出溶豆形状，注意挤的时候要离烤盘大约半厘米高，往上提才会纹路清晰。

奶粉一定要用婴儿奶粉，成人奶粉容易消泡，影响溶豆的口感和成型。蛋白需冷藏后使用，这样制作出的蛋白霜更加稳定，不易消泡。酸奶要选择固体状的，液体酸奶难以成功制作溶豆。挤制溶豆时，要离烤盘一定高度，往上提才会形成清晰的纹路。刚烤好的溶豆不易脱盘，需完全冷却后才能轻松取下。如果冷却后仍不易取下，说明烘烤时间不足，需适当延长。烤好的溶豆需密封储存，以防受潮变软，影响口感。