红酒的品鉴常识
1、S品鉴法详解 Sight or See（察颜观色）观察葡萄酒的色调、透明度、稠黏度、光亮度、色泽强度、气泡及沉淀物，是品鉴的第一步。白葡萄酒：随年龄增长，色泽由浅至深变化，依次为水白色、绿黄色、淡黄色、柠檬色、干草色、金色、暗金色、琥珀色、褐色。年轻白葡萄酒多呈浅黄色，陈年后逐渐转为琥珀色。
2、外观观察将红酒对光倾斜45度观察，优质葡萄酒应呈现澄清透明状态，无浑浊或沉淀物，对着灯光可见光圈。通过颜色深浅可初步判断酒龄：边缘呈紫色说明酒较年轻；边缘呈石榴红或发黄则酒龄稍长；若颜色偏向茶色或砖红色，则表明酒已非常老熟。
3、红酒品鉴的简单技巧主要包括外观观察、香气鉴别、口感品尝以及醒酒处理四个步骤，同时未开封前可通过检查酒瓶标签等辅助判断品质。 外观观察将红酒倾斜45度对光观察，优质葡萄酒应呈现澄清透明的状态，无浑浊或沉淀物，对着灯光时可见柔和的光圈。
红酒报告要检测的项目及标准
1、水分检测：检测红酒中水分的含量如何测红酒的糖度，以评估其浓度和稳定性。pH值检测：测量红酒的酸碱度，对红酒的口感、色泽和稳定性有重要影响。蒸发残渣检测：检测红酒在蒸发后留下的不挥发性物质，以评估其纯净度和成分。酒精度检测：测量红酒中的酒精含量，是红酒品质的重要指标之一。
2、成份分析报告：详细列出红酒的酒精度、添加剂、微生物指标等，确保符合中国食品安全标准。标签与标识文件 原彩色标签/中英文标签样张：需包含产品名称、原料、酒精度、净含量、生产日期、进口商信息等，中文标签需提前备案。
3、海关对报关资料进行审核，如有需要，可能要求提供额外的文件或信息。报检：提交红酒样品给检验检疫部门进行检测。检验检疫部门对红酒进行抽样检验，检查红酒是否符合中国的食品安全标准。产品检验与证书出具 产品送样检验：红酒样品将被送往指定的实验室进行详细的检验，包括理化指标、微生物指标等。
4、抽检与合格评定：海关对红酒进行抽检，检测项目包括安全、健康、环保等。合格后出具《入境货物检验检疫证明》（电子化，可自助下载）。不合格处理：若涉及安全、健康、环保项目不合格，需销毁或退运如何测红酒的糖度；其如何测红酒的糖度他项目不合格的，经技术处理合格后方可进口。销售许可：取得检验检疫证明后，红酒方可进入市场销售。
5、检验检疫部门可能抽样检测（检测项目包括重金属、添加剂、微生物等）。合格后出具《入境货物检验检疫证明》（卫生证书），方可销售。常见问题解答标签标注要求 自2022年1月1日起，红酒内外包装需标注在华注册编号或境外生产商注册编号。
6、卫生证书（Health Certificate/Free Sale Certificate）：由西班牙官方机构出具，证明产品符合出口国卫生标准。灌装日期证明：明确红酒生产及灌装时间，用于保质期计算。标签文件：包括标签彩色照片、中文翻译件及成分分析报告（含糖度检测）。
如何品红酒
品酒：在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面。可减少先品的酒对后品的酒造成千扰，所以通常千白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前，这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重，越是香甜浓郁的洒应尽量安排到最后。
新手入门红酒品鉴，需掌握以下5个关键步骤：第一步：控制酒温红酒最佳饮用温度为18-21℃，白葡萄酒为9-12℃。温度过高会掩盖香气，过低则抑制风味释放。持杯姿势：用手指捏住高脚杯杯柱，避免手掌直接接触杯身导致酒温升高。第二步：醒酒目的：通过与空气接触，释放红酒中封闭的香气和风味，软化单宁。
观酒通过观察酒液颜色与边缘层次，可初步判断红酒的年龄与品质。操作方法：在光线充足处，将红酒杯横置于白纸上，观察酒液边缘颜色：新酒：边缘层次分明，呈鲜红色或紫红色，说明单宁与酸度较高，果香浓郁。中年酒：边缘颜色均匀，逐渐过渡为石榴红色，表明单宁开始软化，风味更复杂。
轻轻摇晃 品红酒时，使用高脚杯并轻轻摇晃，可以使红酒更好地散发香味。摇晃过程中，红酒与空气充分接触，释放出更多的香气，有助于提升品尝体验。品尝口感 最终，红酒的品质还需通过品尝来确认。优质的红酒在口腔内停留时，会有幼滑的感觉，随后可以感受到其香醇的味道。
闻香 闻香是判断红酒质量优劣的重要方法。轻轻晃动酒杯，让酒香充分散发出来，然后靠近酒杯，深呼吸以嗅闻酒香。优质红葡萄酒的香气通常较为淡雅，表现为酒香和陈酿香，没有任何不愉快的气味。而劣质红酒则可能散发出令人不悦的馊味或刺鼻的怪味。品味 品味是品红酒的最终环节。
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