油条的制作方法视频教程，油条制作方法全过程

油条制作方法

1、发酵完成的面团取出放在案板上，揉捏排出面团中的空气。这个过程可以帮助油条炸制时不会膨胀过度。揉捏至面团变得光滑有弹性即可。醒发揉捏好的面团分成小剂子，每个剂子约为 50 克。将小剂子搓成长条，然后用保鲜膜覆盖，进行第二次醒发 15 分钟。

2、食材准备面粉：10斤（约5000克，家庭制作可按比例缩减，如500克面粉）。水：6斤（约3000毫升，需根据面粉吸水性微调）。明矾：5两（约125克，传统配方使用，现代可用无铝膨松剂替代）。食盐：5两（约75克）。食用碱：1两（约55克，与明矾反应产生气体，使油条蓬松）。

3、一炸油条的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

4、这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜。

油条配方

黄金比例配方制作成功的油条离不开恰到好处的比例，以下配方将为你带来外酥里嫩的完美口感：普通面粉：500 克酵母粉：6 克白糖：20 克食用盐：5 克温水：250 毫升制作步骤发酵面团在碗中放入面粉、酵母粉、白糖和食用盐，搅拌均匀。然后，一边倒入温水一边搅拌，直至形成蓬松的面团。

拉伸和折叠拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。油炸锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

油条的制作方法

1、发酵完成的面团取出放在案板上油条制作方法全过程，揉捏排出面团中的空气。这个过程可以帮助油条炸制时不会膨胀过度。揉捏至面团变得光滑有弹性即可。醒发揉捏好的面团分成小剂子油条制作方法全过程，每个剂子约为 50 克。将小剂子搓成长条，然后用保鲜膜覆盖，进行第二次醒发 15 分钟。

2、食材准备面粉油条制作方法全过程：10斤（约5000克，家庭制作可按比例缩减，如500克面粉）。水：6斤（约3000毫升，需根据面粉吸水性微调）。明矾：5两（约125克，传统配方使用，现代可用无铝膨松剂替代）。食盐：5两（约75克）。食用碱：1两（约55克，与明矾反应产生气体，使油条蓬松）。

3、油条的制作方法：准备食材面粉适量牛奶适量鸡蛋适量油适量盐适量酵母适量制作步骤混合液体材料：在大碗里打入鸡蛋，倒入牛奶，放入盐、酵母，再加点油（油需多放，否则炸出的油条会发干）。搅拌均匀：将液体材料充分搅拌均匀。

如何制作香酥油条

做油条比烙饼还要简单，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。

香酥油条的制作流程如下：准备食材中筋面粉 500克鸡蛋 1个无铝泡打粉 8克小苏打 3克食用油 40克盐 5克清水 250毫升（预留10克调整）和面与揣面混合干料：将面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油倒入碗中，用手抓匀。

核心制作技巧原料比例精准化和面时需严格称量材料，建议使用电子秤（精确至克）。面粉与水的比例通常为2：1，可加入少量盐（约1%）、小苏打（0.5%）或泡打粉（1%）作为膨松剂，具体需根据面粉吸水性调整。发面条件控制发面时间需充足（一般2-3小时），温度保持在25-30℃为宜。

制作香酥大油条需准备面粉、鸡蛋、盐、泡打粉和小苏打，通过和面、揉面、醒面、成型、油炸等步骤完成。具体如下：准备食材：面粉 500g 鸡蛋 1个盐 6g 泡打粉 6g 小苏打 2g 和面：将500g面粉倒入碗中，加入鸡蛋、盐、泡打粉和小苏打。加入适量清水，边加边搅拌，直至形成面团。

如何制作油条

3、制作油条生坯从松弛好的面团上切一小块，用擀面杖擀成薄片，然后切成宽度约2 - 3厘米的长条。将两条长条面条交错叠放在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使两条面条粘在一起，形成麻花状。炸制油条将制作好的油条生坯放入滚烫的油锅中，用长筷子轻轻拨动，使其受热均匀。

4、油条的制作方法：准备食材面粉适量牛奶适量鸡蛋适量油适量盐适量酵母适量制作步骤混合液体材料：在大碗里打入鸡蛋，倒入牛奶，放入盐、酵母，再加点油（油需多放，否则炸出的油条会发干）。搅拌均匀：将液体材料充分搅拌均匀。

5、制作香酥油条的步骤如下：工具/原料油条粉500克水330毫升白芝麻（可选）方法/步骤和面醒发碗中加入500克油条粉，倒入330毫升水，搅拌均匀至无干粉状态。覆盖保鲜膜后静置醒发1小时，使面团充分松弛并产生筋性。擀皮切条醒发后的面团撒上白芝麻（增加香气），用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的长方形面皮。