卤面的做法，家常打卤面的做法

涉县卤面的做法

1、涉县卤面是将菜与面混合蒸制、无汤的主食，制作时需先将面与生油调和，再与炒制好的菜肉混合焖熟，最终拌匀食用。食材准备面：半斤（需提前制成面条）。蔬菜：土豆3个、胡萝卜7个（均切丝）。肉类：适量（切丝）。调料：葱1颗、盐适量、酱油适量。制作步骤面条处理：将面制成面条，未入锅前需用生油调和，防止粘连。

2、林州卤面做法独特，做好后1天之内口感不变，被称为中国林州式快餐。林州卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。卤面的配料一般是：细面条，五花肉，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）等。

打卤面的多种做法,好吃到流口水

煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。 青椒肉丝打卤面 食材 面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，慧姜蒜淀粉。 做法： 将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。

老北京打卤面的正宗做法，那可真是一道让人回味无穷的传统美食啊！要做出正宗的老北京打卤面，首先得准备好五花肉、面条、黄花菜、木耳、鸡蛋等食材。接下来，就是一步步跟着做啦！先把五花肉切片，黄花菜和木耳泡发后洗净，鸡蛋打散备用。

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法。

面卤很多种，总分“干卤”和“汤卤”两大类，这里只说三个汤卤，也是最基本的面卤，家家都能做来。豫南把这个叫做“浇头”。

不要搅拌。1倒入鸡蛋后即可关火，放入适量香油，拌匀即可。1面条煮熟。1将卤盛在面条上就开吃吧！边发菜谱边流口水呀！小贴士 幸福的眼泪小小啰嗦：要想做出正宗的老北京打卤面，熬制高汤的步骤一定不能省略。

还有一种做法是将鸡蛋打散，摊成很薄的鸡蛋饼，然后将蛋饼切成小菱形块，其效果与蒸蛋羹无异。煮好的面，最好过过温水再浇卤，以便吃着爽口。氽卤面简单易做，清淡可口，诸君不妨一试。醋卤面 黄瓜切丁，黄花发好后切小段，大葱切成葱花（量要大些）。

河南人说的卤面是什么做法?

河南卤面做法多样卤面的做法，常见卤面的做法的是用细面条搭配多种食材卤制而成。首先准备食材卤面的做法，面条选用细面条卤面的做法，配菜有豆角、五花肉、豆芽等。先把五花肉切成薄片，豆角切段，豆芽洗净备用。锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒至变色。

正宗河南卤面的核心在于家庭传承的手工制作工艺与蒸焖结合的烹饪技法，其特点为面条筋道、卤汁浓郁、食材融合度高。

食材选择：简单却讲究面条：选扁薄细面条，手指轻捏能留痕的新鲜面最佳，避免粗圆或死白的隔夜面。肉类：肥瘦相间的三层五花肉，煸出猪油是卤面“灵魂脂香”的关键。素版可省略，但需保留豆芽与豆角。配菜：豆角：撕去老筋掰寸段，避免蒸制后纤维过粗。豆芽：必须用黄豆芽，绿豆芽出水多易塌架。

另外一种说法是，在制作卤面时，先将湿面条蒸熟，再加入五花肉、豆芽、芹菜、豆角等蔬菜熬制的卤水中搅拌蒸制。因此，河南人将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面条称为卤面。蒸面条的制作方法 主料 豆角600g，猪肉500g，面条600g。辅料 油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根。

河南人把蒸面条叫做卤面的原因：路面谐音：在古代，河南洛阳城东的白马寺附近，蒸面条因其方便携带成为路边摊的常见食品，人们便称其为卤面。制作过程中的卤制：在制作过程中，先将湿面条蒸熟，再加入五花肉、豆角等蔬菜熬制的卤水中搅拌蒸制，因此河南人将这种与卤水混合搅拌后蒸熟的面条称为卤面。

好吃到舔盘的番茄鸡蛋打卤面

好吃到舔盘卤面的做法的番茄鸡蛋打卤面 食材卤面的做法：面条1把卤面的做法，番茄（大的用了多半个），鸡蛋2个，白玉菇1把，葱花40克，甜面酱1勺，黄豆酱2勺。做法：番茄切块，大的用半个就行，中等的一个，小一点番茄就用两个，菌菇切丁，鸡蛋打散，葱切好。先热少许油炒鸡蛋，大火炒，鸡蛋液凝固后关火，继续翻炒一会儿盛出，这样炒出的鸡蛋很嫩。

处理食材：西红柿切块备用。将鸡蛋打入碗内，倒入少许料酒和盐，搅拌均匀。炒制卤汁：锅中热油，倒入葱花、蒜末和西红柿翻炒片刻。倒入生抽和番茄酱，搅拌均匀。待西红柿炒至变软时，加入热水。加入盐和糖，搅拌均匀。倒入水淀粉，煮沸。加入鸡蛋：锅中倒入打好的鸡蛋液，小火煮5分钟至沸腾。

做法：前期处理：准备好番茄、鸡蛋等食材。鸡蛋炒散盛出，西红柿放蒜末炒出汤汁。炒制：倒入炒好的鸡蛋，倒入准备好的酱汁（酱汁可自行调配如生抽、蚝油等），撒入一点葱花。拌面：面条煮熟后捞出，浇上番茄鸡蛋卤。

青椒鸡蛋肉沫打卤面

1、制作步骤 辅料改刀 青椒、红椒切丁（A盘）葱白、姜、蒜切末（B盘）葱叶切葱花、黄瓜切丝（C盘） 调酱汁 混合黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、蚝油、糖、十三香，搅匀备用。 炒鸡蛋 鸡蛋打散，锅中倒底油，微热时倒入蛋液，用筷子顺时针搅动至蛋花凝固，出锅备用。

2、青椒鸡蛋打卤面是用原料青椒、鸡蛋、手擀面条、葱花、酱油、耗油、盐制作而成的食物。原料青椒、鸡蛋、手擀面条、葱花、酱油、耗油、盐做法锅里放油少许，油热后转小火鸡蛋磕碎于碗中，搅打均匀，将蛋液平摊在锅中，待有些凝固后铲碎，翻炒几下出锅备用。

3、卤做法：将锅内倒入适量的食用油，鸡蛋下锅炒熟成沫出锅。再将锅内倒入食用油烧开、放入葱、姜、蒜、花椒炒香、然后放青椒沫炒香、然后放刚刚炒好的鸡蛋沫，放盐、鸡精、酱油、干酱、适量的水翻炒、在放入水淀粉勾芡即可出锅。加上配料一道香喷喷的青椒鸡蛋打卤面就可以上桌了。

4、青椒鸡蛋打卤面是一道简单快速、食材干净卫生的家常美食，具体制作方法如下：食材准备青椒：2个，需洗净后剁碎备用。鸡蛋：2个，搅匀成蛋液。面条：2元分量，市场购买，足够两人食用。农家酱：适量，根据个人口味调整用量。制作步骤处理食材：将青椒洗净，剁碎后装盘备用。鸡蛋打入碗中，充分搅匀。

5、准备食材：首先，你需要准备一些青椒、鸡蛋和打卤面。青椒可以根据你的口味选择甜椒或尖椒，鸡蛋需要两个，打卤面则需要根据个人食量来定。 切菜：将青椒洗净后切成小丁，鸡蛋打散备用。 炒鸡蛋：在锅中倒入适量的油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。

6、锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分 将面条放在盘子内，加入做好的青椒鸡蛋卤，拌一下即可。