简单蛋糕的做法（简单蛋糕的做法空气炸锅）

摘要：鸡蛋 3-4个低筋面粉 3勺（若无低筋面粉，可用普通面粉与淀粉按比例混合替代）淀粉 10g调和油 30ml奶 30ml泡打粉 10g白砂糖 4勺工具：刮刀、打蛋器、打蛋机、盆子、烤箱、筛子分离蛋白与蛋黄将蛋白与蛋黄分开，蛋白放入无水、无油、无蛋黄的干净容器...

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鸡蛋 3-4个低筋面粉 3勺（若无低筋面粉，可用普通面粉与淀粉按比例混合替代）淀粉 10g调和油 30ml奶 30ml泡打粉 10g白砂糖 4勺工具：刮刀、打蛋器、打蛋机、盆子、烤箱、筛子

分离蛋白与蛋黄将蛋白与蛋黄分开，蛋白放入无水、无油、无蛋黄的干净容器中。

将低筋面粉（或普通面粉+淀粉混合物）分三次筛入蛋黄糊中，用刮刀以“炒菜式”上下翻拌至无干粉，避免画圈搅拌导致面筋产生。

分三次加入白砂糖：第一次在蛋白出现粗泡时加入，第二次在泡沫细腻时加入，第三次在蛋白出现纹路时加入。打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白呈直立尖角）。

将混合糊倒回剩余蛋白霜中，继续以“炒菜式”翻拌至完全融合，动作需轻快以避免消泡。

烤箱预热后，先以100℃烘烤10分钟，再调至150℃烘烤30分钟（总时长约40分钟）。若喜欢表面干香，可适当延长烘烤时间。

三、成品效果蛋糕表面呈金黄色，质地松软，口感细腻，类似奶油蛋糕的湿润感。可根据个人口味调整糖量或烘烤时间以控制甜度与表面干湿度。

原料：面粉、鸡蛋、奶油、白糖工具：盆（用于分离和搅拌食材）、打蛋器、烤盘、烤箱

分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋打入盆中，小心将蛋清与蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中。

搅拌蛋清：在蛋清盆中加入适量白糖，用打蛋器高速搅拌，直至蛋清变成白色泡沫状。

加入面粉：将面粉缓缓筛入蛋液中，边加边搅拌，直至形成无颗粒的顺滑蛋糕糊。

预热烤盘：在烤盘内壁涂抹少量食用油，防止蛋糕粘连。烘烤：将蛋糕糊倒入烤盘，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟，至表面金黄且用牙签插入无湿糊带出即可。

蛋黄蛋清分离：分离时需确保蛋清中无蛋黄混入，否则影响打发效果。搅拌方向：加入面粉后需沿同一方向搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。烘烤时间：根据烤箱功率调整时间，避免烤焦或未熟透。