炒苦瓜做法二十种的做法，炒苦瓜的做法窍门

请介绍下酱烧苦瓜的好吃做法?

把苦瓜洗净从中间切开，用勺子刮去瓜瓤和里面白膜，一定要刮干净。再一分为二切成薄片，如果想减轻苦瓜的苦味，可以加盐焯一下水再烧。然后用鸡汁调一个150克的高汤可以了。

苦瓜1根蒜头20克红辣椒40克1人份辅料油50毫升黄豆酱3茶匙料酒3茶匙步骤苦瓜洗净切片；蒜白、红辣椒分别洗净切段。苦瓜片焯水沥干。热油锅爆香蒜白、红辣椒，放入苦瓜煸炒至出香，加入黄豆酱翻炒均匀，再注入少许清水焖煮片刻至汤汁收浓，装盘即可。苦瓜，是葫芦科苦瓜属植物。

做法：苦瓜洗干净，切掉两头的尖，剖成两半，挖瓤，再分成两半，改成5厘米长的段，用开水汆熟，捞在凉水内放凉，控去水。猪肉、葱、姜切成末。锅内注人花生油，烧热，下人苦瓜稍炸，倒人漏勺内，沥油。

第一步，处理食材。将苦瓜洗净，对半剖开，用勺子挖去中间的瓤和籽，然后切成薄片。将素鸡切成小块，蒜瓣拍碎，姜片切丝，干辣椒切段。第二步，煸炒。在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜瓣、姜片和干辣椒爆香。爆香后，放入苦瓜片翻炒，待苦瓜片变软后，加入素鸡块一起翻炒。第三步，调味。

步骤： ①白香干一切四，焯水备用；苦瓜切片；香肠切片焯水备用； ②锅中加底油，放入葱花，放入苦瓜煸炒一分钟，然后放入香肠和香干，翻炒一会后，加水40g，大火烧开； ③加入盐，鸡精，糖，保持大火30秒，勾芡后出锅。小贴士：此菜是炒菜，速度快，口味清淡。

再一分为二片成薄片，强调一下如果想减轻苦瓜的苦味还可以加盐焯一下水再烧。这道菜没有任何料头，是不是特别简单，我们用鸡汁简单调一个150克的高汤。锅热倒入50克菜籽油。但凡地道川味菜甜面酱不可少，我们现在用50克甜面酱加一点汤稀释一下。

处理苦瓜纵向剖开，挖去白色瓜瓤（苦味来源），斜刀切薄片（约3毫米）。撒1/2茶匙盐拌匀，静置10分钟杀出苦水，挤干水分（可减少苦味）。爆香调料热锅冷油，中火下蒜片、红椒或豆豉爆香至微黄（约20秒）。翻炒苦瓜转大火，倒入苦瓜快速翻炒1分钟至断生（颜色变鲜绿）。

炒苦瓜好吃又不苦的关键在于去苦味和合理搭配食材，具体可通过腌制、焯水、搭配鸡蛋炒制实现。以下是具体步骤：去瓤切片加盐腌制：将苦瓜洗净，纵向切开后去除内部的白色瓜瓤（这是苦味的主要来源之一），切成均匀薄片。将切好的苦瓜片装入盆中，撒入适量食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。

炒苦瓜的步骤如下：准备材料：苦瓜3根小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙清洗与切制：清洗苦瓜：将苦瓜洗净。剖开苦瓜：纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。斜切片：将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，斜切成片，确保苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

1、苦瓜炒青椒做法如下：食材准备苦瓜一根青椒两根蒜瓣适量姜少许葱一段八角两颗花椒 2克盐 8克生抽 5克方法步骤清洗与初步处理：将苦瓜仔细清洗几遍，去除表面灰尘，然后折成三瓣放置在盘中；青椒同样清洗后与苦瓜放在一起。

2、食材处理：将苦瓜和青椒洗净，切成大小均匀的片状备用。煸香姜末：在锅内倒入适量食用油，待油热后，放入姜末，用小火慢慢煸炒，直至姜末散发出浓郁的香味。放入食材：把切好的青椒片、苦瓜片以及葱蒜一并放入锅内，转中火进行煸炒。

3、青椒炒苦瓜的做法如下：所需食材：苦瓜1根青椒2个大蒜一瓣制作步骤：准备食材：苦瓜洗净后对半切开，去掉里面的苦瓜瓤，然后斜刀切片。青椒切开去蒂后切丝。大蒜切片。腌制苦瓜：在苦瓜片中加入盐1勺，腌制5分钟。之后捞出苦瓜，挤出多余的水分。