怎样做清蒸鲈鱼？（怎样清蒸鲈鱼好吃）

鲈鱼 1000克葱丝 20克姜 10克食用油 10克蒸鱼豉油 1勺小米辣（可选）

去腥处理将葱段和姜片塞入鱼腹，部分姜丝可夹在花刀处，进一步去腥增香。

蒸制鲈鱼锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟（根据鱼大小调整时间，1000克左右约10分钟）。

摆盘装饰蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中多余汁水（减少腥味），表面铺葱丝。若喜欢辣味，可添加小米辣丝。

浇热油激香锅中倒入食用油，烧至8成热（油面微冒烟），均匀浇在葱丝和鱼身上，激发香气。

蒸制时间：根据鱼实际大小调整，避免过久导致肉质变老。去腥关键：蒸前务必用葱姜处理，蒸后倒掉盘中汁水。调味灵活：蒸鱼豉油用量可按口味增减，也可替换为生抽加少许糖。油温控制：热油需足够热（约200℃），才能充分激发葱香。