蘑菇种类大全东北蘑菇的种类大全

东北蘑菇种类丰富，涵盖食用、药用及有毒三大类，采摘要特别注意安全。

东北林区盛产多种美味蘑菇。榛蘑是经典代表，常用来炖小鸡，质地柔韧，香气独特；元蘑呈扇形，秋季雨后成片生长，口感滑嫩；松茸属于高端菌类，带有淡淡松香，多分布于长白山红松林；黄黏团子（俗称黏蘑）表面有黏液，煮熟后滑溜爽口；大腿蘑菌柄粗壮，肉质紧实适合炒制。

误食毒蘑菇可能致命。白毒伞菌盖纯白带絮状鳞片，毒性极强；狗尿苔常见于粪堆或腐烂木头，含致幻成分；盔孢伞菌柄细长带环状凸起，与部分食用菌外形相似需仔细辨别。

灵芝多生长在柞树林，切片泡水可提升免疫力；树舌形似木耳但更坚硬，山区老人常用其煮水缓解咳嗽；桦褐孔菌寄生在白桦树上，近年研究发现有抗氧化作用。

林间采集时可携带竹篮通风防压，雨天过后2-3天最易发现蘑菇群。碰到不认识的品种可观察断面：毒蘑菇常变色快或渗出乳状汁液。东北民间流传着“艳蘑多带毒，朴实菇能食”的辨别口诀，但不建议仅靠经验判断，必要时用手机拍照比对权威图鉴。

野生蘑菇的种类有哪些？

野生蘑菇种类繁多，全球已知超3万种，中国记录在册的约4000种，包括可食用和有毒两大类。

松树菌常见于松树林，8至12月可采摘，有青墨和淡黄两种。麻母鸡菌形似鸡毛，朵大味鲜。麻栗窝成簇生长于麻栗树下，味道鲜美。马屁泡（马勃菌）呈圆形，口感佳。大红菌富含氨基酸和维生素，但需区分朵大脚粗的食用种与有毒的细脚变种。火把鸡纵在彝族火把节期间成片生长，适合煮汤或炒食。黄皮鸡纵10至12月出现，色黄朵大，肉质厚实。鸡油菌性寒味甘，有明目利肠胃之效，可改善皮肤粗糙。黄赖头菌盖不平滑，腻滑鲜香。黑牛肝菌富含蛋白质和氨基酸，具防癌、止咳等功效。

部分红菇品种如毒红菇，菌盖鲜红但含毒素。白蘑中的毒蝇伞菌盖鲜红带白斑，同样有毒。鉴别野生蘑菇需谨慎，外观诱人的未必可食用，误食可能导致中毒。