蘑菇种类大全,养殖蘑菇种类大全

国内常见的人工栽培蘑菇种类丰富，主要分为食用菌和药用菌两大类，根据栽培方式、生长习性和市场需求不同，各有特点。

目前农业农村部推广的菌菇栽培技术中，常见品种按栽培基质可分为木腐菌、草腐菌和土生菌。木腐菌如香菇、平菇、黑木耳多用阔叶树木屑栽培；草腐菌如双孢蘑菇、草菇依靠秸秆、粪草发酵料生长；土生菌如鸡腿菇、松茸需要覆土才能出菇。

平菇：适应性强，产量高，是最容易栽培的品种之一。菌丝生长温度5-35℃，出菇温度7-28℃，袋料栽培周期约3个月。常见有灰平菇、白平菇、姬平菇等品系。

香菇：木腐菌，味道鲜美，干鲜皆宜。栽培需椴木或袋料，菌龄60-120天，出菇温度8-22℃。主要品种有L808、L939等广温型品种。

金针菇：低温型菌类，出菇温度5-15℃，工厂化栽培为主。色泽有白色和黄色两种，白色种更受市场欢迎。

双孢蘑菇：草腐菌，需发酵料栽培，出菇温度12-20℃。是国内工厂化栽培最成熟的品种，周年化生产。

草菇：高温型菌类，出菇温度25-35℃，栽培周期短，从接种到采收约20天。南方夏季主要栽培品种。

杏鲍菇：中低温型菌类，出菇温度10-18℃，工厂化栽培为主。菌肉肥厚，口感似鲍鱼。

黑木耳：木腐菌，栽培需椴木或袋料，出菇温度15-28℃。干制后耐储存，市场需求稳定。

猴头菇：中低温型菌类，出菇温度12-20℃，形态独特，兼具食用和药用价值。

茶树菇：中温型菌类，出菇温度15-25℃，袋料栽培为主。菌柄脆嫩，香味浓郁。

灵芝：高温型菌类，出菇温度22-28℃，椴木栽培品质更佳。采收孢子粉或子实体，药用价值高。

茯苓：寄生菌类，常栽培于松木上，生长温度15-35℃。传统中药材，利水渗湿。

猪苓：地下块菌，需与蜜环菌共生，栽培难度较大。药用部位为菌核。

松茸：共生菌类，尚未完全实现人工栽培，半人工促繁为主。对环境要求极高，价格昂贵。

羊肚菌：土生菌类，大田栽培需覆土，出菇温度8-18℃。人工栽培技术近年取得突破，种植面积扩大迅速。

牛肝菌：多数为共生菌类，人工栽培难度大，目前以野生采集为主。

选择栽培品种时，需根据当地气候条件、原料资源、技术水平和市场需求综合考虑。初学者建议从平菇、香菇等抗逆性强、技术成熟的品种开始试种。栽培前务必学习相关技术规范，掌握灭菌、接种、发菌管理、出菇管理等关键技术环节，避免盲目引种造成损失。

常见的野生蘑菇有哪些？

常见的野生蘑菇种类繁多，包括松树菌、大红菌、鸡纵菌、鸡油菌、牛肝菌等，但许多有毒品种与之外观相似，误食可能导致严重中毒甚至死亡，因此绝对不要自行采摘食用。

松树菌：生于松树林，采食期8月至12月，有青墨和淡黄两种。麻母鸡菌：形似鸡毛，颜色麻灰，朵大味鲜。大红菌：野生珍菌，含氨基酸、维生素等，但需注意朵大脚粗、颜色深红的才可食用，朵小脚细的有毒变种切勿采食。火把鸡纵：因在火把节期间出现得名，成片生长，味美。黄皮鸡纵：一般10-12月生长，色黄朵大肉厚。鸡油菌：性寒味甘，有益肺明目、利肠胃的药效。黑牛肝菌：富含蛋白质和多种氨基酸。

野生蘑菇鉴别极其困难，许多毒蘑菇与食用菇外观相似，仅凭肉眼和经验无法准确区分。中毒后果严重，目前没有特效解毒剂。购买野生蘑菇应选择正规市场，并确保完全熟制。若食用后出现恶心、呕吐、头晕等不适症状，应立即催吐并携带剩余蘑菇样本紧急就医。