国内常见的人工栽培蘑菇种类丰富,主要分为食用菌和药用菌两大类,根据栽培方式、生长习性和市场需求不同,各有特点。
目前农业农村部推广的菌菇栽培技术中,常见品种按栽培基质可分为木腐菌、草腐菌和土生菌。木腐菌如香菇、平菇、黑木耳多用阔叶树木屑栽培;草腐菌如双孢蘑菇、草菇依靠秸秆、粪草发酵料生长;土生菌如鸡腿菇、松茸需要覆土才能出菇。
平菇:适应性强,产量高,是最容易栽培的品种之一。菌丝生长温度5-35℃,出菇温度7-28℃,袋料栽培周期约3个月。常见有灰平菇、白平菇、姬平菇等品系。
香菇:木腐菌,味道鲜美,干鲜皆宜。栽培需椴木或袋料,菌龄60-120天,出菇温度8-22℃。主要品种有L808、L939等广温型品种。
金针菇:低温型菌类,出菇温度5-15℃,工厂化栽培为主。色泽有白色和黄色两种,白色种更受市场欢迎。
双孢蘑菇:草腐菌,需发酵料栽培,出菇温度12-20℃。是国内工厂化栽培最成熟的品种,周年化生产。
草菇:高温型菌类,出菇温度25-35℃,栽培周期短,从接种到采收约20天。南方夏季主要栽培品种。
杏鲍菇:中低温型菌类,出菇温度10-18℃,工厂化栽培为主。菌肉肥厚,口感似鲍鱼。
黑木耳:木腐菌,栽培需椴木或袋料,出菇温度15-28℃。干制后耐储存,市场需求稳定。
猴头菇:中低温型菌类,出菇温度12-20℃,形态独特,兼具食用和药用价值。
茶树菇:中温型菌类,出菇温度15-25℃,袋料栽培为主。菌柄脆嫩,香味浓郁。
灵芝:高温型菌类,出菇温度22-28℃,椴木栽培品质更佳。采收孢子粉或子实体,药用价值高。
茯苓:寄生菌类,常栽培于松木上,生长温度15-35℃。传统中药材,利水渗湿。
猪苓:地下块菌,需与蜜环菌共生,栽培难度较大。药用部位为菌核。
松茸:共生菌类,尚未完全实现人工栽培,半人工促繁为主。对环境要求极高,价格昂贵。
羊肚菌:土生菌类,大田栽培需覆土,出菇温度8-18℃。人工栽培技术近年取得突破,种植面积扩大迅速。
牛肝菌:多数为共生菌类,人工栽培难度大,目前以野生采集为主。
选择栽培品种时,需根据当地气候条件、原料资源、技术水平和市场需求综合考虑。初学者建议从平菇、香菇等抗逆性强、技术成熟的品种开始试种。栽培前务必学习相关技术规范,掌握灭菌、接种、发菌管理、出菇管理等关键技术环节,避免盲目引种造成损失。
常见的野生蘑菇有哪些?
常见的野生蘑菇种类繁多,包括松树菌、大红菌、鸡纵菌、鸡油菌、牛肝菌等,但许多有毒品种与之外观相似,误食可能导致严重中毒甚至死亡,因此绝对不要自行采摘食用。
松树菌:生于松树林,采食期8月至12月,有青墨和淡黄两种。麻母鸡菌:形似鸡毛,颜色麻灰,朵大味鲜。大红菌:野生珍菌,含氨基酸、维生素等,但需注意朵大脚粗、颜色深红的才可食用,朵小脚细的有毒变种切勿采食。火把鸡纵:因在火把节期间出现得名,成片生长,味美。黄皮鸡纵:一般10-12月生长,色黄朵大肉厚。鸡油菌:性寒味甘,有益肺明目、利肠胃的药效。黑牛肝菌:富含蛋白质和多种氨基酸。
野生蘑菇鉴别极其困难,许多毒蘑菇与食用菇外观相似,仅凭肉眼和经验无法准确区分。中毒后果严重,目前没有特效解毒剂。购买野生蘑菇应选择正规市场,并确保完全熟制。若食用后出现恶心、呕吐、头晕等不适症状,应立即催吐并携带剩余蘑菇样本紧急就医。







还没有评论,来说两句吧...