怎么看酒的标准，怎么看酒体

大国酱乡黄金时代:怎么区分酱香型的酒好不好,可别不知道

1、看酒体颜色：正宗酱香型白酒酒体微黄透明，无杂质和沉淀。若酒体颜色过黄需警惕，一些酒厂将多余的7次酒调成颜色很黄的酒冒充老酒销售，这类酒成本低，是劣质酒。

2、特点：酒精味突出、口感差、价格低廉，品质在六类中垫底。总结：大曲酱香坤籽酒因传统工艺与长期陈放，综合品质最优；其他类型或因工艺简化、原料差异，导致口感与香气层次存在明显差距。消费者可根据预算与需求选择，追求极致体验建议优先选择大曲酱香坤籽酒。

3、入口醇厚：入口有一种很厚很醇的感觉，如同喝浓豆浆，酒体粘稠度高，可在口中滚动，诸味层次丰富。回味悠长：入喉后到胃，有一股伴着酒香的温暖之气，打嗝有香气，口味相比其他香型白酒重得多，回味悠长且持久余香。

4、可通过执行标准分辨：可以从酒盒子上分辨手里的酱香酒是否为粮食酒。若酒瓶上体现GB/T10781标准分类，即固态法白酒的执行标准，是纯粮食酒；GB/T26760为酱香型白酒执行标准（通常为纯粮，但需结合工艺确认）；GB/T20821是以食用酒精为酒基酿造；GB/T20822是白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

5、窖底香：己酸乙酯含量突出，具有浓香型特点但区别于浓香型酒，无异杂味，回甜，后味爽净。在酱香型酒勾兑中起调香、调味作用，使酒体丰满、协调。醇甜香：含多元醇较多，是微生物发酵产物，能在香味成分中发挥缓冲作用。

6招让你知道你喝的酱香酒是新酒还是陈酒,一分钟学会

1、可以通过以下6种方法简单分辨酱香型白酒是新酒还是陈酒：看颜色：新酒酒体清澈透明，用手扇气能闻到明显刺激的酒味，味道辛辣；老酒酒体略微泛黄，越是陈年的酒泛黄程度越明显，倒一杯闻，能闻到浓郁的酱香味，且越闻越香。闻香味：新酒和杂酒闻起来刺鼻、有异味；陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

2、色泽新酒与杂酒：酒体通常呈现白色透明状，颜色纯净但缺乏层次感。陈年老酒：酒液带微黄色，且年份越久，黄色越浓郁清晰。需注意，自然形成的黄色是陈年标志，若颜色过于艳丽（如人工添加色素），则可能存在健康风险。

3、可以通过以下六招来区别酱香老酒与新酒：色泽区别：新酒通常无色透明或者略带黄色，且年份越久的酒黄色越明显。不过，需注意酒色太黄可能存在问题，因为有的商家会在酒中添加色素假冒老酒来蒙骗消费者。

4、可通过观察酒体颜色、闻香气、品口感、感受饮后反应及观察空杯留香情况来有效辨别酱香型白酒是老酒还是新酒。具体如下：观察酒体颜色：酱香新酒的酒体通常是白色透明的。陈酒看上去略显微黄色，并且存放时间越长的酱香型白酒，微黄色越浓且清晰。

5、酱香型白酒中新酒与老酒的辨别可通过观察酒体颜色、闻香品鉴、口感体验及空杯留香四个方面综合判断。具体方法如下：观察酒体颜色新酒与杂酒：酒体呈白色透明，无自然黄色调。陈年老酒：酒体带微黄色，且年份越久，黄色越浓且清晰。

6、感官：新酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。闻香：新酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。尝味：新酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。

如何鉴别用甲醇或工业酒精兑制的白酒(如何辨别甲醇酒)

看包装是否整洁完好：在生产白酒的时候所用的原料一般都不会含有添加剂的，但是在生产的过程中会产生一些有毒物质。如农药残留过多或使用含果胶质较多的原料来制造食用酒精时也会导致这些有害物质超标。所以我们可以通过查看产品标签上的说明来进行分辨。看瓶盖是否开启紧密：如果是玻璃材质的瓶子或者陶瓷瓶的话就不要打开它了。

鉴别用甲醇或工业酒精兑制的毒酒，最可靠的方法是送食品质量检测部门进行理化检验，感官上难以直接准确分辨。 以下是具体说明：感官鉴别的局限性 香气：甲醇的香气似酒精的香气，但淡薄柔和一些，与乙醇（酒精）的香气在感官上差异细微，普通人难以通过香气准确判断酒中是否含有甲醇。

鉴别白酒是否为工业酒精兑制，可通过以下方法：第一招，观察酒质，将无色透明玻璃瓶中的酒慢慢倒置，对光观察底部，若有下沉物质或云雾状现象，说明酒中杂质较多；若酒液清澈透明，无浑浊及悬浮物，则酒质较好。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色。因为劣质的白酒是工业酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

我们先看看怎样识别工业酒精勾兑的白酒 ：白酒包括粮食酿造和酒精勾兑两种，这可从酒瓶包装标志上辨认，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。此外，酒液无色透明、无悬浮物、浑浊物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出现环状污物的则是上品。

工业酒精是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇。同时，还含有甲醇等有毒杂质。在鉴别上，工业酒精勾兑的白酒没有酒香和粮食酿造的柔润，而有一种酒精勾兑的辛辣，喝着呛嗓、伤头。

怎么喝出白酒好坏

1、挂杯：将酒倒入杯中轻轻摇晃，优质白酒会在杯壁形成均匀细密的酒痕（挂杯），且消退速度较慢——这与酒中酯类、醇类物质含量相关，是酒体丰满的体现。

2、辨别白酒好坏可从观色、闻香、品味等多方面着手： 观色：把酒倒入透明的玻璃杯中，对着自然光观察。一般来说，好的白酒清澈透明，无悬浮物、无沉淀。如果酒液浑浊，有悬浮物或沉淀物，那可能酒质欠佳。比如一些劣质白酒，可能会因酿造工艺粗糙，导致杂质残留。

3、普通人可以通过下咽感受、闻香、身体反应等方面来判断白酒的好坏。具体如下：下咽感受是判断白酒好坏的重要标准之一。优质的白酒在下咽时，不会给人带来过于辛辣或刺激喉咙的感觉，也不会有强烈的灼烧感。

4、闻端起一杯白酒先放在鼻子下轻吸一口，不要吐气，感受白酒醇香、曲香、窖香的舒适度，鉴别香气是否和谐统饱满圆润是判断白酒好坏的第一个标准。看酒体透彻、晶莹，没有悬浮物，和可见沉淀物是好白酒的基本标准。

5、③净：所谓“净”就是不粘口，品质好的白酒口感爽滑、干净，不会出现粘口的情况。这也是为什么很多酿酒厂在酿酒时会在“净”上下功夫，目的就是喝起来口感更好。④香：香气判断好坏的标准是，粮食香、花香、果香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。

6、首先，将需要鉴别的酒倒满半杯放置10-15分钟。静置后，滴入事先准备好的食用油。根据油在酒中的状态，可以判断酒的好坏。情况一：油漂浮在酒面上没有下沉。这表明酒水成分不纯，可能是通过勾兑生产的劣质酒。长期饮用不仅口感差，对健康有害。情况二：油下沉且快速扩散。油下沉说明是粮食酒。