鱿鱼翅怎么做好吃又简单？（鱿鱼怎么做最好吃又好看）

摘要：鱿鱼翅还是第一次尝试吃，口感也不错，鱿鱼也是我的最爱之一，之前基本是用芹菜炒，味道非常赞，这一次换个吃法爆炒！话不多说，好吃又最简单的爆炒鱿鱼翅具体做法如下：鱿鱼翅 466g，葱 20g，姜 8g，干辣椒 12g，蒜 37g，鸡精 1g，花椒粒 2.5g，...

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鱿鱼翅还是第一次尝试吃，口感也不错，鱿鱼也是我的最爱之一，之前基本是用芹菜炒，味道非常赞，这一次换个吃法爆炒！话不多说，好吃又最简单的爆炒鱿鱼翅具体做法如下：

鱿鱼翅 466g，葱 20g，姜 8g，干辣椒 12g，蒜 37g，鸡精 1g，花椒粒 2.5g，八角 1个，香菜 20g，玉米油 10g，料酒 1小勺，盐 3.5g。

1.首先把准备466g鱿鱼翅洗干净后浸泡1小时，中途换水3-5次。

3.浸泡1小时后，取一块鱿鱼翅横切，片成两片，因为鱿鱼翅比较厚，所以需要片薄一点，切成细条。

4.切好的鱿鱼条，锅中烧水至锅底冒气泡放入鱿鱼条，再加入1小勺料酒，全部鱿鱼条卷曲之后就可以捞起了，大约20秒左右。

10.起锅热油10g，依次放入花椒、八角，蒜瓣、姜丝、葱丝煸炒。

1、鱿鱼焯水时间不要太长，容易老，焯水最多30秒捞起，水温在80-85度之间就下锅焯水。

2、配料多一些，盖住鱿鱼本身的腥味，爆炒出来的鱿鱼特别香，一点腥味没有。

核心步骤：化冻处理→制作酱料→炒制鱿鱼→混合调味，全程无需复杂技巧，15分钟可完成。

调料：孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、豆瓣酱2勺、淀粉2勺

辅料：大蒜5-6瓣（拍碎）、花椒10颗、大茴香2个、姜丝少许、葱花适量、食用油2勺

冰冻鱿鱼提前放入冷水中解冻（约30分钟），撕去外皮和内脏，清洗干净后切条（约1cm宽）。

关键点：鱿鱼须可保留，口感更脆；若鱿鱼较大，需对半切开避免过厚。

加入蒜末炒至金黄，放入豆瓣酱翻炒出红油，倒入淀粉水（2勺淀粉+50ml水）搅拌至黏稠。

热锅重新倒油，放入姜丝、葱花爆香，加辣椒粉（或干辣椒段）炒出红油。

倒入鱿鱼条大火快炒，鱿鱼卷曲变色后（约2分钟）加1勺料酒去腥。

关键技巧去腥：化冻时加1勺白醋浸泡10分钟，或炒制时加料酒。火候：鱿鱼易老，全程大火快炒，卷曲后立即调味。酱料替代：若无豆瓣酱，可用1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽代替。注意事项冰冻鱿鱼需彻底解冻，否则影响口感。豆瓣酱含盐量高，调味时避免重复加盐。海鲜类食材不建议放味精，易掩盖鲜味。

假期在家，妈妈又给我做好吃的了，鱿鱼蒜苔炒饭，真的太下饭了，一定要多留一些汤汁拌饭，真的太太太香了！！

2.鱿鱼烫熟捞出备用，热锅烧油，下入蒜末干辣椒炒香，然后倒入蒜苔炒至断生，再倒入鱿鱼，加入两勺生抽。

3.再一勺蚝油，一勺老抽，半勺白糖，小半碗水，大火收汁至粘稠，就完成了。