摘要:鱿鱼翅还是第一次尝试吃,口感也不错,鱿鱼也是我的最爱之一,之前基本是用芹菜炒,味道非常赞,这一次换个吃法爆炒!话不多说,好吃又最简单的爆炒鱿鱼翅具体做法如下:鱿鱼翅 466g,葱 20g,姜 8g,干辣椒 12g,蒜 37g,鸡精 1g,花椒粒 2.5g,...
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鱿鱼翅怎么做好吃又简单?
鱿鱼翅还是第一次尝试吃,口感也不错,鱿鱼也是我的最爱之一,之前基本是用芹菜炒,味道非常赞,这一次换个吃法爆炒!话不多说,好吃又最简单的爆炒鱿鱼翅具体做法如下:
鱿鱼翅 466g,葱 20g,姜 8g,干辣椒 12g,蒜 37g,鸡精 1g,花椒粒 2.5g,八角 1个,香菜 20g,玉米油 10g,料酒 1小勺,盐 3.5g。
1.首先把准备466g鱿鱼翅洗干净后浸泡1小时,中途换水3-5次。
3.浸泡1小时后,取一块鱿鱼翅横切,片成两片,因为鱿鱼翅比较厚,所以需要片薄一点,切成细条。
4.切好的鱿鱼条,锅中烧水至锅底冒气泡放入鱿鱼条,再加入1小勺料酒,全部鱿鱼条卷曲之后就可以捞起了,大约20秒左右。
10.起锅热油10g,依次放入花椒、八角,蒜瓣、姜丝、葱丝煸炒。
1、鱿鱼焯水时间不要太长,容易老,焯水最多30秒捞起,水温在80-85度之间就下锅焯水。
2、配料多一些,盖住鱿鱼本身的腥味,爆炒出来的鱿鱼特别香,一点腥味没有。
冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
核心步骤:化冻处理→制作酱料→炒制鱿鱼→混合调味,全程无需复杂技巧,15分钟可完成。
调料:孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、豆瓣酱2勺、淀粉2勺
辅料:大蒜5-6瓣(拍碎)、花椒10颗、大茴香2个、姜丝少许、葱花适量、食用油2勺
冰冻鱿鱼提前放入冷水中解冻(约30分钟),撕去外皮和内脏,清洗干净后切条(约1cm宽)。
关键点:鱿鱼须可保留,口感更脆;若鱿鱼较大,需对半切开避免过厚。
加入蒜末炒至金黄,放入豆瓣酱翻炒出红油,倒入淀粉水(2勺淀粉+50ml水)搅拌至黏稠。
热锅重新倒油,放入姜丝、葱花爆香,加辣椒粉(或干辣椒段)炒出红油。
倒入鱿鱼条大火快炒,鱿鱼卷曲变色后(约2分钟)加1勺料酒去腥。
关键技巧去腥:化冻时加1勺白醋浸泡10分钟,或炒制时加料酒。火候:鱿鱼易老,全程大火快炒,卷曲后立即调味。酱料替代:若无豆瓣酱,可用1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽代替。注意事项冰冻鱿鱼需彻底解冻,否则影响口感。豆瓣酱含盐量高,调味时避免重复加盐。海鲜类食材不建议放味精,易掩盖鲜味。
鱿鱼蒜苔炒饭怎么做才好吃呢?
假期在家,妈妈又给我做好吃的了,鱿鱼蒜苔炒饭,真的太下饭了,一定要多留一些汤汁拌饭,真的太太太香了!!
2.鱿鱼烫熟捞出备用,热锅烧油,下入蒜末干辣椒炒香,然后倒入蒜苔炒至断生,再倒入鱿鱼,加入两勺生抽。
3.再一勺蚝油,一勺老抽,半勺白糖,小半碗水,大火收汁至粘稠,就完成了。






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