大鱿鱼怎么做不酸又好吃？（如何炒鱿鱼好吃又简单）

大鱿鱼按照川菜的做法那就是火爆鱿鱼卷，做出来香辣十足，Q弹脆嫩，吃着特别带劲，根本不会有啥酸味，除非你放了醋！不放醋是不会有酸味的。

【主配料】：大鱿鱼1只、小米辣椒100克切碎、大葱50克切碎、大蒜50克剁碎。

【辅料】：食盐5克、鸡精5克、老抽酱油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。

【一】：首先来处理食材，把大鱿鱼的头部和身子分开，然后按照下图中步骤2，撕掉鱿鱼身子上外层的膜，然后从鱿鱼身子内侧中央，去掉鱿鱼的骨头。接着按照下图中3的方式，去掉鱿鱼的眼睛和嘴巴，最后按照下图4中的方式，刀向内倾斜45度，斜着给鱿鱼改花刀，记住不要切断。

【四】：锅中加入清水，下入切好的鱿鱼，煮至沸腾后五分钟左右，鱿鱼就煮熟了。

【六】：锅中下入食用油，然后下入，小米辣椒100克切碎、大葱50克切碎、大蒜50克剁碎。快速翻炒出香味。

【七】：接着下入先前煮熟的鱿鱼，放入：食盐5克、鸡精5克、老抽酱油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。快速翻炒五分钟入味，关火出锅装盘。

要点提示：炒这道菜火候很重要，在最后爆炒的时候，下入调料之后，要快速大火爆炒入味，炒的时间不要超过五分钟，时间炒久了，鱿鱼就炒老了，吃起来就不脆嫩了。