羊肉丸子的做法，羊肉丸子的做法及配料

羊肉丸子的做法

首先，将羊肉清洗干净，给它剁碎。然后再加入葱姜蒜末。加入适量的盐和鸡精。在加入鸡粉和胡椒粉，还有料酒去腥。加入少许的耗油，再加入一个鸡蛋和少许的水，再加一点淀粉给搅拌均匀。

准备用料。羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、橄榄油、糖。葱姜切大块，加水泡上。将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水。用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。

准备一块有肥有瘦的羊肉。我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。放姜末继续剁，让味道融合。放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。放淀粉继续剁。剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。烧一小锅水，水冒小泡下丸子，从虎口挤出来。全都挤进去了，撇去浮沫。

羊肉丸子做法教程窍门：准备好羊肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉等食材。将羊肉剁成肉末，加入适量的盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将葱姜蒜切末，加入肉末中，搅拌均匀。将肉末搓成小丸子，放入沸水中煮熟。

用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

胡萝卜择洗干净，切成末；香菇去蒂、洗净，切成小粒；香菜择洗干净，切成末。羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子。锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。

将胡萝卜、香菇、香菜分别洗净，切成末。将羊肉馅和蔬菜末按照1：0.15的比例称重后均匀混合，顺时针快速搅拌1分钟。左手掌心握少量肉馅，轻轻握拳、肉馅自然从虎口挤出成球状，右手取丸子，将羊肉丸两指轻轻捏住（丸子直径5cm）。将捏好的羊肉香菜丸子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

买的羊肉丸子洗干净备用。香菜洗净切段备用。起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开。

羊肉丸子做法教程：准备羊肉、洋葱、姜末、葱花、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油。将羊肉剁成肉末，加入洋葱末、姜末、葱花、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。将搅拌好的羊肉末揉成丸子状。热锅凉油，将羊肉丸子放入锅中煎至两面金黄色。

羊肉丸子汤的做法步骤：娃娃菜洗净，切小块葱、姜切末，蛋清取出羊肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。

将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

1、准备一块有肥有瘦的羊肉。我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。放姜末继续剁，让味道融合。放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。放淀粉继续剁。剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。烧一小锅水，水冒小泡下丸子，从虎口挤出来。全都挤进去了，撇去浮沫。

2、主料：羊肉（肥瘦）500克调料：盐10克，淀粉（玉米）15克，味精1克羊肉丸子的。将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可。

3、用料：羊肉500g、油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。把姜洗净切末。把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。肉馅打水要慢慢加入水。加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。

1、用肥瘦相间的羊肉加淀粉就可以做出又脆又滑的羊肉丸子。主料：羊肉300克辅料：葱5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克准备一块有肥有瘦的羊肉。我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。放姜末继续剁，让味道融合。放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。

2、处理羊肉：将羊肉切成小块，用刀背拍打或者用绞肉机绞成肉泥。这样做可以使肉质更加细腻，有助于丸子的成型和口感。在处理过程中，可以适量加入一些冰块，这样可以使肉质更加紧实，丸子更有弹性。调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜末、葱花等调味料，增加羊肉丸子的风味。

3、选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或者羊肩肉，因为适量的脂肪可以使丸子更加多汁和香滑。同时，确保所有的调味料都是新鲜的。制作丸子：将羊肉切成小块，用刀背或者肉锤轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。

4、首先将羊腿洗净后，将羊腿上的肉剔下来，之后先用刀一片片的切下来，之后剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥状。之后将剁好的肉泥放在碗中备用，然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀。然后我们做一个水淀粉，水淀粉一般是炒菜时勾芡用，为了让汤汁收拢粘稠。