平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃！
红烧肉的简单做法
五花肉 1000克冰糖 30克蚝油 适量鸡粉 5克酱油 10毫升大蒜 5克八角 3克生姜 适量花生油、盐、五香粉（可选）
焯水处理将五花肉洗净，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫后捞出。此步骤可去除血水和杂质，减少腥味。
切块备用焯好的五花肉过凉水冷却，切成3-4厘米的均匀方块。过凉水能使肉质更紧实，切块时不易碎。
炒糖色锅烧至七成热，倒入适量花生油，转小火放入冰糖。持续搅拌至冰糖融化成焦糖色，注意避免烧焦。
裹糖汁将五花肉块倒入锅中，快速翻炒至每块肉均匀裹上糖色。此步骤需大火快炒，确保肉块上色均匀。
调味翻炒加入酱油、蚝油、鸡粉、五香粉（可选）、八角和盐，继续翻炒2-3分钟，使调料充分渗透肉块。若喜欢辣味，可加入少量干辣椒。
高压锅焖煮将肉块及调料全部转移至高压锅中，加入没过肉块的清水，盖紧锅盖。大火煮至上气后转中小火焖煮15-20分钟，至汤汁浓稠、肉质软烂。若无高压锅，可用普通锅加盖小火慢炖40-50分钟。
选肉技巧：优质五花肉需肥瘦相间（三层五花最佳），肉质紧实无异味。火候控制：炒糖色时用小火避免焦苦；焖煮时根据肉质调整时间，确保软烂但不散架。收汁程度：汤汁剩余约1/3时关火，利用余温使酱汁进一步浓稠，附着在肉块上。
成品效果色泽红亮诱人，肉质酥烂入味，肥而不腻，搭配米饭食用更佳。
八款红烧肉的做法简单又美味
五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁
将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。
白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。准备好凤球唛妹极鲜酱油特级生抽
加入香料。将凤球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。
翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右，这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了，
五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜-个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗
热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒，这一步就叫生爆，可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音，注意不要被油激到手哦，
然后把刚才的提味的大慧和老姜捞掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒，
放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉，然后就中火等它熬煮四十分钟，
水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了，保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香，哈哈，
换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火(关火目的是怕糖过火]
喜欢重颜色的可以加点老抽油，几涌就行放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量
汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅即可
250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中漫泡，备用。(生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳)
500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，携出洒干水分备用，
热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用，
热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色，
倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。
锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可，水煮开，搬去肉沫沫，肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。
注入清水，没过肉即可。小火炖二十分钟，熬至汤稍干，加淀粉水翻匀，出锅装盘即可。
锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化，之后下五花肉，熬成糖色。
放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。
将五花肉转入砂锅，加热水没过肉，葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。
把肉焯水，加入花椒，可以去腥，大约十分钟肉切小块，用油翻炒，并加入少许料酒，翻炒出肉香味然后起锅备用
炒糖，至微微泛黄后开小火，炒至金黄色这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了
加去爆好的肉炒，可加入少许老抽调色(量和料酒的差不多)加盐调味，吃的甜的可以少加盐
撒上葱花，完成(炒糖用水炒，不好掌握就用油炒，注意火一定要小
放入五花肉翻炒至每块肉都表上糖色，同时加上适量生抽老抽上色，上色均匀后加入八角，加入适量没过五花肉的高汤或者热水大火煮开转中小火，继续炖煮三十分钟左右，最后进行大火收汁，要不停翻炒，至酱汁浓稠，每块五花肉上都表着酱汁即可，
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