怎样制作豆腐的全部过程，石膏点豆腐技术

豆腐制作过程

第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。

【制作步骤和方法】选择嫩豆腐一块，切成大约5厘米见方的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。在盐水浸泡豆腐的时候，把牛肉切成碎末，生姜切成姜末，把干辣椒切成辣椒碎末，郫县豆瓣酱切碎，小葱切成葱花备用。

豆腐制作过程如下：食材准备黄豆 500g白醋 50g制作步骤浸泡黄豆将黄豆清洗干净后，加水浸泡一晚，使黄豆充分吸水膨胀，为后续磨浆做准备。打成豆浆按照一斤黄豆加十斤水的比例，将浸泡好的黄豆和水一起放入豆浆机中，打成生的豆浆。

大学生吃了还想吃的香脆孜然豆腐

1、豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。（2）平底锅烧热，刷上油热10秒左右。（3）放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。（4）用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。

2、在食用时，你可以搭配青椒酱或料汁等调料，让口感更加丰富。一口咬下，汤汁外流，鲜香诱人。无论是作为下酒菜还是零食，都是不错的选择。特别是在聚会时，与朋友分享这道美食，定能让聚会更加愉快。除了口感独特外，这款臭豆腐还具有很高的营养价值。

3、豆腐 1块鸡蛋 2个淀粉半碗巨好吃的香煎脆皮豆腐吃一次就上瘾的做法调酱汁：碗里加入1勺蒜末＋2勺生抽＋1勺蚝油＋1勺白糖＋盐＋1勺淀粉，拌匀淀粉切块，裹上一层淀粉再裹上鸡蛋液。

4、趁热加入一把黑芝麻，然后放入孜然粉、生抽搅拌均匀，最后放入香菜、小米辣提味即可。

5、蛋冲豆腐脑蛋冲豆腐脑是一道让人尤为思念的美食，也是吃一次想一次的美味。如果你是喜欢吃糖心蛋的话，那就一定要去尝试一下。在蛋冲豆腐脑里面是加有一颗会流心一样的溏心蛋，入口你会感受到浓郁的蛋香味。

6、将豆腐切成厚片，刷上油、撒上孜然粉、辣椒粉等调料，放入烤箱或烧烤架上烤至金黄香脆。这种吃法会让豆腐的外皮变得酥脆，内部依然嫩滑可口。总的来说，内酯豆腐的吃法非常多样化，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合的吃法。无论是凉拌、炖煮、做汤还是烧烤，都能让内酯豆腐焕发出不同的美味。

麻婆豆腐的做法文字?

选择嫩豆腐一块怎样制作豆腐的全部过程，切成大约5厘米见方怎样制作豆腐的全部过程的豆腐块，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腐残留的少许豆腥味，还可以保证豆腐块在炖制过程中完整又嫩滑。在盐水浸泡豆腐的时候，把牛肉切成碎末，生姜切成姜末，把干辣椒切成辣椒碎末，郫县豆瓣酱切碎，小葱切成葱花备用。

做法：有的可能会焯水，焯水：（水开，把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味）有的人喜欢豆香，就可以不用焯水。

肉沫麻婆豆腐用料：肉沫（猪肉或牛肉）100克，豆腐（老嫩豆腐都可以）500克，蒜瓣5个，姜片3片，花椒粒15粒左右，辣椒面1勺，豆瓣酱1勺，食用油适量，酱油1勺，淀粉水半碗水加一勺玉米淀粉。做法：锅内热油，先把肉沫炒熟，盛碗备用。锅内热油，把蒜姜花椒和辣椒面炒香，加入一勺豆瓣酱再炒出红油。

麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。

将豆腐切成小块，放入锅中煮几分钟。勾芡：- 倒入水淀粉，煮至汤汁再次沸腾。撒上调料：- 把煮好的麻婆豆腐盛出，撒上花椒末和葱花即可。小贴士：- 麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”的特点著称。- 此菜式可根据手头材料简化制作，依然美味可口。

长沙臭豆腐的制作方法和配料

长沙臭豆腐制作方法独特怎样制作豆腐的全部过程，首先选用黄豆浸泡至软，磨浆过滤后煮沸点卤，成豆腐脑后切块腌制，外皮酥脆、内里嫩滑，配以辣椒油、芝麻等食用。

方法一：用乌饭树叶汁浸泡豆腐片，时间根据颜色需求调整（颜色黑则浸泡久些）。方法二：将食用青矾80克、绿茶粉15克放入容器，倒入10升开水搅拌均匀，放入豆腐原胚浸泡60分钟后捞出沥干冷却（青矾需用食用级，过量有害健康，健康优先选乌饭树叶汁）。

茶油烧至180°C，小火炸至豆腐焦黄（约5分钟），捞出后戳洞备用。经典蘸料：辣椒油+酱油+麻油混合，或蒜末、香菜、生抽、醋、糖调成酱汁，浇入豆腐洞中。其他关键技巧上色方法：茶叶20克+清水3斤煮沸，加盐30克、硫酸亚铁1克（或用苋菜汁替代），浸泡豆腐15分钟变黑。

长沙臭豆腐怎样制作豆腐的全部过程的做法如下：准备食材豆腐1块（推荐使用老豆腐）大蒜3瓣葱1段淀粉1勺臭豆腐乳10g（含汁水）辣椒面30g孜然粉20g生抽1勺蚝油1勺香醋1勺制作步骤豆腐预处理将老豆腐切片后改刀成小块。调制臭卤汁取臭豆腐乳10g，倒入少量汁水，用勺子捣烂成糊状。

制卤：长沙臭豆腐怎样制作豆腐的全部过程的卤水是其独特风味怎样制作豆腐的全部过程的关键。卤水的制作通常包括多种中草药、蔬菜、海产品等，如八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、生姜、大蒜、小米辣等。将这些原料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，炖制时间一般在数小时以上，以使香料充分释放味道。

要做出好吃的臭豆腐，需从豆腐制作、压制、卤水调配、浸泡与油炸等关键环节把控，以下结合长沙臭豆腐传统工艺给出具体方法：豆腐制作：奠定细腻口感的基础选豆与泡发：选用颗粒饱满、无虫蛀的新鲜黄豆，用清水浸泡8-12小时（夏季缩短至6-8小时），至豆粒膨胀、表皮光滑，用手能轻松捏碎为宜。