纯粮食酒酒精度高吗，纯粮食酒的酒精从哪里来

...中有的是粮食酿酒有的是酒精勾兑,请问勾兑的酒精是怎么来的?怎么生...

勾兑酒的酒精主要来源于玉米或薯类，通过以下工业生产流程得到：原料处理：使用玉米或薯类等富含淀粉的原料，经过粉碎、蒸煮等预处理步骤，使淀粉糊化，便于后续的糖化过程。糖化：在淀粉酶的作用下，将糊化的淀粉水解成可发酵性糖，如葡萄糖等。

勾兑酒的酒精是玉米或者薯类通过工业的手段，将他们的淀粉在酵母菌的作用下经过无氧呼吸生产出来的，再经过蒸馏塔蒸馏出来的产物。

酒精勾兑酒的酒精主要来源于液态法白酒，即食用酒精。GB/T10781不是酒精勾兑酒的标准，而是纯粮固态发酵白酒的标准。关于酒精勾兑酒的酒精来源：酒精勾兑酒中的酒精主要来自于液态法白酒，这种白酒是通过化学合成或发酵法制得的食用酒精。

粮食酒精就是把粮食（玉米）液态发酵，然后用蒸馏塔蒸馏获得。废糖（甜菜、甘蔗加工的糖厂）经过液态发酵，然后蒸馏塔蒸馏获得。无论哪种原料，发酵都是在白钢罐（铝罐）中进行，纯菌种发酵。生酸少、产酯少。通过蒸馏塔蒸馏，一般有4塔蒸馏、6塔蒸馏，为了让酒精更加纯净。

其次，酒精也是勾兑酒的重要组成部分。这里的酒精主要有两种来源：一种是粮食酿造酒精，它是通过粮食发酵得到的；另一种是高纯度的化工产食用酒精，这种酒精虽然来源于化工生产，但符合食用标准。此外，勾兑酒中还会添加香精和糖精来调整酒的香气和甜度。

实际上是食用乙醇，是安全的。工业酒精则主要指的是甲醇，它是一种有毒物质，不能用于食品或饮料的生产。因此，在白酒制造中，勾兑用的酒精是通过上述流程从玉米或薯类等原料中生产出来的食用乙醇，而非有毒的工业酒精。

现在大多数白酒里的酒精是粮食酿造的。除非有一些商家，使用糖蜜酒精。因为糖蜜酒精质量差，造价便宜，所以勾出来的酒精酒质量也就很差了。

我们常说的窜酒其实是捡酱酒酿剩的酒糟再次酿造，这样酿出来的酒酒味很淡，所以有人就勾兑工业酒精在里面，但工业酒精是不能食用的。工业酒精利用炼焦炭、裂解石油的废气为原料，经化学合成反应而制成酒精。生产方法又可分为间接水合法和直接水合法两种，目前工业上普遍采用后者。

工业酒精其实是甲醇，工业生产出来的调酒用的酒精其实是工业生产出来的食用乙醇，两者有本质上的差别。

基本上都是，但市场上的勾兑分为两种：一种是酒的勾兑（可以算纯粮，未参杂添加剂），另一种就是酒精的勾兑。酒的勾兑：实际是酒与酒之间的调和，指的是酒厂为了达到酒口感的一致，会用优质的老基酒或调味酒与新酒进行调制，这样才能达到口感一致。

食用酒精都是粮食发酵获得。工业酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。想想酒的税率，就应该明白为什么工业酒精要添加甲醇了，要不添加甲醇，食用也没有什么关系。添加甲醇是为了不让人们食用工业酒精，而不是说工业酒精不能食用。当然了，工业酒精中不含有酒中所含有的有益身体的微量物质。

饮用感受不同纯粮食酒入口顺喉，不上头、不口干，醒酒后无头痛，刺激性小；酒精勾兑酒口感辛辣，易上头，醒酒后头痛，宿醉感明显。健康属性差异纯粮食酒含粮食发酵产生的有益物质，适量饮用可活络血脉、降低血压；酒精勾兑酒含杂醇类有害物质，长期饮用会损伤肝脏。

酒精酒和纯粮食酒的主要区别在于原料、工艺、成本及健康影响，鉴别时可通过查看配料表和执行标准快速判断。具体如下：酒精酒与纯粮食酒的核心区别原料与工艺酒精酒：采用现代化酒精工艺生产的食用酒精，通过串香、调香和固液结合法生产，主要成分为食用酒精、水、香精等化学添加剂，制作流程简单。

原料与配料差异纯粮酒：仅以粮食（如高粱、小麦、玉米等）为原料，通过固态发酵工艺提取粮食精华。配料表中仅含粮食和水，无其他添加剂。酒精酒：以食用酒精（液态法）或粮食酒与酒精混合（固液法）为基底，添加食用香精、甜味剂等调味。配料表中明确标注“食用酒精”“香精”等成分。

纯粮食酒与酒精勾兑酒的核心区别在于原料、生产工艺及产品定义，前者以纯粮固态发酵制成，后者以食用酒精或少量粮食酒为基酒勾兑而成，且未来非纯粮发酵产品不得称为白酒。

酒精酒与粮食酒在原料、工艺、成本及饮用体验等方面存在显著差异，具体如下：原料差异粮食酒：以纯粹粮食为原料，如高粱、玉米、小麦、大米、豌豆、绿豆等，通过酒曲发酵后蒸馏生产。酒精酒：主要原料为食用酒精、水及香精香料等呈香物质，部分产品添加糖精改善口感。

区别生产工艺：纯粮食酒：采用传统的酿造工艺，以粮食为主要原料，经过发酵、蒸馏等复杂流程制成。其生产周期长，工艺复杂，因此成本较高。酒精酒：主要由食用酒精和香精等添加剂勾兑而成，生产工艺相对简单，成本较低。口感与体感：纯粮食酒：口感醇厚，香气浓郁，入口绵柔，回味悠长。