四川酸辣粉的正宗做法及配方视频，四川酸辣粉的正宗做法及配方

四川酸辣粉(四川酸辣粉的正宗做法及配方)

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

首先是面条的制作。四川酸辣粉的面条选用的是宽粉，宽粉的宽度和厚度适中，能够更好地吸收酸辣汤的味道。将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中漂洗，使其更加爽滑。接下来是酸辣汤的制作。

四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

四川酸辣粉做法与配方

1、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

2、红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

3、四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

4、四川绵阳酸辣粉的做法：材料：面粉豆芽木耳熟花生米葱花辣椒油醋酱油盐味精鸡蛋肉末蒜末姜末花椒粉步骤：将面粉加水揉成面团，擀成面条，放入开水中煮熟，捞出备用。将豆芽焯水后捞出，木耳泡软切丝，熟花生米磨碎，葱花切碎。将鸡蛋打散，加入盐、味精、花椒粉，搅拌均匀后煎成蛋饼，切成丝备用。

5、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。

6、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

四川正宗酸辣粉的做法及配方分享!学会了,10分钟就能做好吃

1、做法步骤：油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。

2、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

3、红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。炒熟的大头菜丝就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。

4、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

5、四川酸辣粉是一道传统的川菜，口味酸辣开胃。

6、酸辣粉的做法步骤step 1 粉条在温水中浸泡至软。步骤step 2 芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。步骤step 3 花生和黄豆炸酥备用。步骤step 4 芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。步骤step 5 锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。

酸辣粉调料配方

1、酸辣粉底料配方：红油：花生油100克，辣椒粉50克，花椒粉10克，姜末10克，蒜末10克，盐适量，热油泼在调料上即可。酸辣汤底：猪骨头500克，猪肉200克，葱姜适量，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白胡椒、陈皮、枸杞、黄豆、花生、芝麻、香菜、醋、盐、鸡精适量。

2、准备好调料：生姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、醋、酱油、盐、味精、香油、鸡精。将生姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉放入碗中，加入适量的醋、酱油、盐、味精、香油、鸡精，搅拌均匀即可。煮好的酸辣粉捞出后，加入适量的调料，根据个人口味适量调整即可。

3、油料：色拉油5千克，菜子油5千克。蔬菜料：圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。调味料：刀口椒（朝天椒油炸后绞成蓉）5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生捣碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。增色料：紫草40克。

正宗四川酸辣粉的做法

1、四川酸辣粉的做法：准备好酸辣粉所需的材料：酸辣粉、肉末、豆芽、木耳、葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉。将肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆芽和木耳继续煸炒。加入适量的水，放入酸辣粉煮熟。加入葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、味精、花椒粉调味即可。

3、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

4、酸辣粉的做法步骤step 1 粉条在温水中浸泡至软。步骤step 2 芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。步骤step 3 花生和黄豆炸酥备用。步骤step 4 芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。步骤step 5 锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。